一、成本優(yōu)勢(shì)策略。

    清華大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)研究中心副主任魏杰接受媒體采訪時(shí)曾指出，“根據(jù)各方面的統(tǒng)計(jì)、觀察，目前中國(guó)正在邁入高成本時(shí)期�！逼【菩袠I(yè)正面臨能源、原材料、交通運(yùn)輸、物流、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)創(chuàng)新、人力資源成本的不斷增長(zhǎng)而造成巨大的成本壓力。主要的措施如下：

    1、建立高效的企業(yè)管理體系。效率高低決定成本高低，一些啤酒企業(yè)高成本運(yùn)營(yíng)首先是管理水平低下造成的資源浪費(fèi)造成的。不斷提升企業(yè)內(nèi)部管理水平,創(chuàng)新和變革企業(yè)落后的管理模式，如實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理流程再造、企業(yè)文化創(chuàng)新、優(yōu)化企業(yè)創(chuàng)新機(jī)制、加強(qiáng)人力資源管理，全面打造高效的企業(yè)管理體系。

    2、建立統(tǒng)一采購(gòu)體系，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作。采購(gòu)成本是決定生產(chǎn)成本高低的重要因素，國(guó)內(nèi)大型啤酒企業(yè)青島、珠江華潤(rùn)都建立了高效的統(tǒng)一采購(gòu)體系大大地降低了物資采購(gòu)成本。如在采購(gòu)上，華潤(rùn)雪花啤酒采用統(tǒng)一采購(gòu)的方式，即以華潤(rùn)雪花為中心，對(duì)集團(tuán)旗下全國(guó)38個(gè)啤酒廠家實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)。集團(tuán)將需要從外面買(mǎi)的東西分成三類：一類是完全由總部統(tǒng)一簽合同分配下去的；第二類是實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)的；第三類是一些比較小的項(xiàng)目。其中，前兩類就占了90%，由集團(tuán)統(tǒng)一負(fù)責(zé)，剩下的一些小項(xiàng)目就由各個(gè)工廠自己管理。實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，可以使整個(gè)啤酒集團(tuán)的成本、質(zhì)量和供貨得到有效保障。

    3、搞好企業(yè)節(jié)能降耗工作，最低限度地壓縮成本。企業(yè)內(nèi)部挖潛如擠海綿中的水一樣，越用力擠出的水就越多。換句話說(shuō)，企業(yè)的利潤(rùn)許多是節(jié)約出來(lái)的。啤酒企業(yè)要全員性地大力開(kāi)展一字工程，從節(jié)約一滴水、一度電、一粒糧、一只瓶、一斤煤、一瓶酒做起，積少成多，而且使全員養(yǎng)成節(jié)約的習(xí)慣和意識(shí)。在成本節(jié)約中還要積極使用新技術(shù)、新工藝實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約。如金威啤酒為壓低紙包裝箱的投入，與一些經(jīng)銷商商榷，換成可回收的塑料箱，節(jié)約了大量的紙箱成本。

    4、降低運(yùn)輸費(fèi)用。運(yùn)輸成本的不斷提升，嚴(yán)重地制約了啤酒企業(yè)的銷售半徑，如何降低運(yùn)輸費(fèi)用成為啤酒企業(yè)延長(zhǎng)銷售半徑的重要問(wèn)題。青島啤酒與第三方物流公司合作、金星啤酒異地建廠都給啤酒企業(yè)很好的啟發(fā)。尤其是珠江啤酒集中釀造，分散包裝的模式更具借鑒意義，即啤酒集中在珠啤集團(tuán)本部釀造，然后通過(guò)先進(jìn)的槽車將酒液運(yùn)往各分裝企業(yè)，由此節(jié)約大量的運(yùn)輸費(fèi)用。這種模式既保證了產(chǎn)品質(zhì)量，又有利于以新鮮產(chǎn)品占領(lǐng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，還有利于啤酒瓶箱等物資在當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的回收利用，極大地提高了珠江啤酒的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。目前，珠江啤酒相繼在從化、陽(yáng)江、新豐、梅州、海豐、汕頭等地建立了多家啤酒分裝企業(yè)，生產(chǎn)能力超80萬(wàn)噸，為珠江啤酒生產(chǎn)規(guī)模20年增長(zhǎng)30倍奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略。

    啤酒企業(yè)利潤(rùn)低迷最主要的原因還是產(chǎn)品的附加值低，銷售價(jià)格低造成的。內(nèi)容挖潛是有限的，而通過(guò)市場(chǎng)要利潤(rùn)是無(wú)限的。根據(jù)AB公司的研究，未來(lái)10年高檔啤酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)率仍會(huì)保持在20%以上，而低端市場(chǎng)僅6%。2003年以來(lái)，高檔酒市場(chǎng)增幅最大，復(fù)合增長(zhǎng)率是28%，而普通酒的復(fù)合增長(zhǎng)率僅為9%。同時(shí)，高檔啤酒的市場(chǎng)份額在不同的地區(qū)比例不同，比如在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的華南市場(chǎng)，高檔啤酒占到30%。每瓶高檔酒的利潤(rùn)是普通酒的2—3倍，雖然高檔啤酒的總消費(fèi)量不大，但卻是啤酒企業(yè)的主要利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。以燕京啤酒為例，2004年憑借總產(chǎn)量20%的高端啤酒實(shí)現(xiàn)了50%的利潤(rùn)。因產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整突顯成效，青島、燕京等主要啤酒企業(yè)的毛利率保持在一個(gè)較為穩(wěn)定的水平上，如青島在30%左右，燕京在25-27%，重慶啤酒較高，在35%左右。

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