首先，傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念使企業(yè)成為一個封閉的系統(tǒng)。中小方便面企業(yè)由于受傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念和運作模式的影響，“萬事不求人”的思想使企業(yè)成為一個封閉的系統(tǒng)，無法適應(yīng)供應(yīng)鏈管理的要求，企業(yè)的供、產(chǎn)、銷等基本運營活動都是各自為政、相互脫節(jié)，部門本位主義思想嚴重。企業(yè)對部門的績效評價系統(tǒng)以部門目標為主，造成企業(yè)內(nèi)部各部門片面追求部門利益而不是公司整體利益，致使公司物流、信息流、現(xiàn)金流不能形成一個完整的運作體系。

    其次，“牛鞭效應(yīng)”造成企業(yè)內(nèi)外部信息不對稱。營銷過程中的需求變異放大現(xiàn)象被通俗的稱為“牛鞭效應(yīng)”。它是市場營銷中普遍存在的高風險現(xiàn)象，是銷售商與供應(yīng)商在需求預測修正、訂貨批量決策、價格波動、庫存責任失衡和應(yīng)付環(huán)境變異等方面博弈的結(jié)果，這直接加重了供應(yīng)商的供應(yīng)和庫存風險，擾亂了企業(yè)的計劃安排與營銷管理秩序，導致生產(chǎn)、供應(yīng)、營銷的混亂。所以，解決“牛鞭效應(yīng)”難題是企業(yè)正常的營銷管理和良好的顧客服務(wù)的前提。

    最后，企業(yè)缺乏獨立的產(chǎn)銷協(xié)調(diào)中心。中小面企業(yè)由于規(guī)模小、經(jīng)營靈活，在市場競爭中一般會采用差異化競爭戰(zhàn)略。差異化競爭的核心體現(xiàn)在如何對市場進行有效細分，挖掘潛在消費者，通過創(chuàng)新型產(chǎn)品滿足消費者的需求，從而達到“避實就虛、人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我先”的經(jīng)營理念。但在實際運作過程中，由于對市場的調(diào)查和預測不夠準確，稍有不慎，就會造成產(chǎn)品和原料的大批量積壓、呆滯等現(xiàn)象發(fā)生。究其原因，主要是企業(yè)缺乏一個獨立的產(chǎn)銷協(xié)調(diào)部門，經(jīng)常是部門之間在工作中各自為政、各司其職，出現(xiàn)問題就臨時成立一個協(xié)調(diào)小組，導致“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”的現(xiàn)象，不能從制度流程上解決根本問題。

    2008年10月份以來，原本指望能過上幾天好日子的中小方便面企業(yè)驀然發(fā)現(xiàn)，如雨后春筍般的冒出了一大批作坊式的小企業(yè)使自己又陷入了價格戰(zhàn)的泥潭。對中小方便面企業(yè)來講，首先要解決的是如何對企業(yè)內(nèi)部資源優(yōu)化整合，提高生產(chǎn)運營效率，實現(xiàn)資源的有效配置，加快企業(yè)資金流、物流、信息流的高效運轉(zhuǎn)，降低生產(chǎn)運營成本，提高企業(yè)市場抗風險能力。

    那么應(yīng)當以怎樣的方式來應(yīng)對危機呢？筆者認為應(yīng)當從以下幾方面入手：

    首先，強化供應(yīng)鏈管理的理念。現(xiàn)代供應(yīng)鏈的管理理念，更加注重圍繞核心企業(yè)建立網(wǎng)鏈關(guān)系。供應(yīng)鏈作為一個利益集合體，強調(diào)企業(yè)間的戰(zhàn)略合作關(guān)系。在方便面產(chǎn)業(yè)中，中小企業(yè)之間的競爭非常接近市場的完全競爭，因此，企業(yè)與其上下游之間是對立而非合作的關(guān)系。許多企業(yè)彼此在價格上進行博弈，把渠道伙伴作為產(chǎn)生利潤的來源，以犧牲商業(yè)伙伴的利益為代價來達到降低成本、提高利潤的目的。這種企業(yè)與上下游之間的成本轉(zhuǎn)換只有短視效益，不可能獲得真正的成本競爭優(yōu)勢。

    在經(jīng)濟全球化的趨勢下，中小方便面企業(yè)僅依靠本身的競爭力是不夠的，必須樹立供應(yīng)鏈管理理念，與上、下游企業(yè)和商家形成真正意義上的合作伙伴和利益共同體。只有依靠供應(yīng)鏈整體，才能在未來激烈的市場競爭中保持不敗。有效的供應(yīng)鏈管理可以幫助中小企業(yè)優(yōu)化營運流程，達到改善企業(yè)競爭力和盈利的最終目標。

    在此基礎(chǔ)上，成立專門部門，統(tǒng)一對供應(yīng)鏈進行協(xié)調(diào)管理。中小方便面企業(yè)要對生產(chǎn)運營體系進行整合、實施供應(yīng)鏈管理，首先應(yīng)在公司級組織架構(gòu)的基礎(chǔ)上成立專職管理生產(chǎn)運營的部門，負責公司內(nèi)外產(chǎn)供銷系統(tǒng)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。其次，該部門應(yīng)根據(jù)本企業(yè)生產(chǎn)運營的特點，結(jié)合供應(yīng)鏈各節(jié)點的現(xiàn)狀，制訂相應(yīng)的管理流程和規(guī)章制度，加強節(jié)點之間各部門的協(xié)作。這樣，才能在根本上解決部門之間的本位主義和信息的不對稱，提高公司整體運營效率。

    實施準時生產(chǎn)，優(yōu)化庫存管理。供應(yīng)鏈管理就是通過對各環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)管理，實現(xiàn)總成本最低化、客戶服務(wù)最優(yōu)化、存貨庫存最小化以及物流質(zhì)量最優(yōu)化，從而實現(xiàn)企業(yè)總體利潤最大化的目標。中小方便面企業(yè)要實現(xiàn)上述目標，就要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)觀念，建立以滿足客戶為中心的動態(tài)供應(yīng)鏈管理，實施JIT（準時）生產(chǎn)管理模式，即對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進行有效整合，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的供應(yīng)觀念，實現(xiàn)按時采購，優(yōu)化庫存管理，最大化實現(xiàn)零庫存、質(zhì)量零缺陷。

    同時，整合供應(yīng)商資源，創(chuàng)新采購管理，從庫存驅(qū)動轉(zhuǎn)變?yōu)橛唵悟?qū)動，實現(xiàn)用戶需求訂單驅(qū)動制造訂單，制造訂單驅(qū)動采購訂單，采購訂單驅(qū)動供應(yīng)商。從對采購商品的管理轉(zhuǎn)變?yōu)閷�供�?yīng)商的管理，可保護客戶利益，力爭零缺陷供應(yīng)商，并及時響應(yīng)用戶需求，降低庫存成本，提高物流速度和庫存周轉(zhuǎn)率。

    最后，還可對物流體系整合，引入第三方的物流公司；運用電子商務(wù)，提升信息技術(shù)和管理水平。

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