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酒店行業(yè)應對危機八大策略
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2009-10-31
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策略一：降價——對你愛愛不完
2009-2012年中國餐飲行業(yè)投資策略分析及競爭戰(zhàn)略 改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)�；l(fā)展階段和品牌建設階段2009-2013年中國星級酒店全面分析及發(fā)展前景預測 【出版日期】 2009年9月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個 【印2009-2013年中國旅游景區(qū)市場調(diào)研及發(fā)展前景預測 【出版日期】 2009年9月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個2009-2010年中國旅游業(yè)市場研究發(fā)展報告 2007年12月11日之前旅游業(yè)將全面開放。這一切必將對中國旅游業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。屆時
金融危機的到來，導致整個市場需求縮減，在市場這只“看不見的手”的作用下，降價是必然。作為單個酒店，誰先降價，誰就先得利。但是如果供方降價底線沒有達成共識，將會導致市場混亂。所以，降價幅度是關鍵。在這個策略的使用上，內(nèi)資酒店是遮遮掩掩，外資酒店是大張旗鼓。由于外資酒店的客源結(jié)構、區(qū)位和內(nèi)資酒店存在較大的差異，所以，外資酒店降價來得更猛烈些，有點扛不住了。
策略二：促銷——看我七十二變
促銷，說得好聽點是回饋客人；說得更確切點，不過是降價的一塊遮羞布。最大的好處在于收放自如、場面熱鬧、捆綁銷售、迅速提升出租率。最近促銷的酒店很多，外資酒店的喜達屋、雅高等；經(jīng)濟型酒店的格林豪泰、錦江之星、如家等是變著方式的促銷，目的只有一個：客人來住吧，最好長住，多住。市場需求銳減，促銷無非是一方面挖競爭對手的墻角，另一方面從客人那里挖掘點非計劃需求而已。短期來看，這個方法還比較有效。遺憾的是，酒店產(chǎn)品不是生活必需品，促銷拉動需求畢竟有限。
策略三：裁員——我也不想這樣
外企最近裁員是不斷，酒店作為一個勞動密集型行業(yè)，人力成本不可忽視。隨著經(jīng)濟的下滑，失業(yè)率成為國家關注的焦點。于是政府呼吁企業(yè)不要裁員，對企業(yè)裁員出臺種種限制。但是上有政策，下有對策，減少用工數(shù)量，已經(jīng)是行業(yè)的共識。對于有發(fā)展計劃的酒店（集團）而言，會調(diào)整原有的招聘計劃；對于暫時沒有發(fā)展計劃的酒店（集團）而言，會減少彈性用工的數(shù)量。當然，還可以通過另辟業(yè)務，來提高現(xiàn)有人員的勞動生產(chǎn)率，從而降低成本。
策略四：降薪——人人獻出一點愛
裁員壓力大，降薪似乎還能接受。許多國際大公司老板帶頭降薪，下面的員工也就無話可說。行情就在這里，市場需求縮減，企業(yè)利潤降低，沒有利潤就沒有辦法維持原來的薪酬水平，如果能夠和員工達成共識，共渡難關，似乎也是一個不錯的選擇。
策略五：輪休——分開旅行
無薪假（輪休）首先在香港刮起。受金融危機影響，香港作為中國酒店出租率最高的城市（一直維持在80%左右），2008年12月份統(tǒng)計顯示，出租率跌破50%，2009年1月份出租率再次下跌8%，金融危機的影響在不斷深化，許多酒店紛紛推出了無薪假的策略。一方面，可以短期縮短成本；另一方面，也為未來酒店經(jīng)營轉(zhuǎn)好的不確定性留下了一個回旋的余地。當然，也為員工提供了一個自我調(diào)節(jié)和休整的機會；只是在這個特殊的時期，當具備了“閑時”時，“閑心”和“閑錢”又沒有了。
策略六：節(jié)能——風中有朵雨做的云
節(jié)能降耗是酒店降低成本的絕好辦法，在這個困難時期，不少酒店打起了節(jié)能降耗的主意。不管是運用節(jié)能技術、還是環(huán)保意識的宣傳，似乎都在一定程度上減輕了企業(yè)的負擔。只是在這個已經(jīng)快揭不開鍋的時候，要酒店先另換一口省燃料的鍋，似乎有點困難。如果需要前期投入的節(jié)能降耗，或許在經(jīng)濟繁榮時期推行起來更現(xiàn)實。
策略七：“出軌”——外面的世界很精彩
經(jīng)濟下滑，客人酒店需求層級下移，在高檔酒店出租率和房價出現(xiàn)“雙跌”局面時，經(jīng)濟型酒店日子似乎還很好。于是高檔酒店“出軌”，搶占經(jīng)濟型酒店市場份額的念頭油然而生。一方面，積極的做好客源結(jié)構調(diào)整；另一方面，推出新的酒店品牌，如希爾頓、最佳西方等，對客人進行全面轟炸。不過，近期經(jīng)濟型酒店的好日子也開始終結(jié)。
策略八：退出——今天我要嫁給你
經(jīng)濟不景氣，煞費苦心經(jīng)營一個酒店，不但沒有利潤，而且還身心疲憊、資金鏈緊張。與其這樣干等著，不如找個好的婆家嫁出去，雖然賣不到個好價錢，但是如果有人接手，也算是少了塊燙手山芋。在這個冬天，在產(chǎn)權交易所掛牌出售等待賣家的酒店不計其數(shù)。可是在大家都困難的時候，即便有些公司有儲備，但要讓其出手接盤，放棄繼續(xù)觀望的情緒，還是很難的，畢竟中國人講求一個“穩(wěn)”字。 - ■ 與【酒店行業(yè)應對危機八大策略】相關新聞
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