喝酒，杯子很重要。喝葡萄酒時(shí)，杯子更是二次釀造的器具。從酒進(jìn)入杯中的那一刻起，酒液帶給人從視覺(jué)到嗅覺(jué)再到味覺(jué)上的享受，都與盛酒的杯子有著密切的關(guān)系。

　　同樣的菜，經(jīng)過(guò)擺盤放在漂亮的容器中，給人帶來(lái)的視覺(jué)享受會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)食物本身;同樣的酒，倒在水晶杯中，也會(huì)比普通玻璃杯更加誘人。

　　然而近些年來(lái)，有專家指出“水晶杯若選擇不當(dāng)，易導(dǎo)致鉛中毒”，這又是怎么回事呢?

　　1 什么是水晶杯?

　　雖然名叫“水晶杯”，但水晶杯并不是由水晶(石英)支撐的，而是向普通玻璃中加入2%-30%的礦物質(zhì)制成，因?yàn)樵诒戎亍⑼ㄍ付?、清澈感等方面都十分接近于天然水晶，因此被稱為“水晶杯”。

　　水晶杯中加入的礦物質(zhì)通常為鉛，其作用是使玻璃材質(zhì)得到強(qiáng)化，讓制成的酒杯能同時(shí)滿足輕薄和耐用兩個(gè)條件。

　　歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，把水晶玻璃杯分為無(wú)鉛、中鉛和高鉛3種。中鉛玻璃杯的氧化鉛含量達(dá)到24%，而高鉛玻璃杯的氧化鉛含量可以達(dá)到36%。

　　2 水晶杯與普通玻璃杯有什么區(qū)別?

　　普通玻璃杯水晶杯

　　材質(zhì)較厚，杯口邊緣會(huì)加固，較為笨重，以確保耐用。材質(zhì)輕薄，但卻十分結(jié)實(shí)耐用。

　　不易與其它化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，且不透氣，適用于機(jī)洗。高溫和清潔劑對(duì)水晶杯有傷害，一般建議清水洗滌，不宜機(jī)洗。

　　輕輕敲擊或用手指彈擊時(shí)，聲音較悶，發(fā)出“咔、咔”的聲響。輕輕敲擊或用手指彈擊時(shí)，發(fā)出輕脆的金屬聲響。

　　酒杯沒(méi)有光澤度，不夠透亮。對(duì)著光線旋轉(zhuǎn)時(shí)，杯體晶瑩剔透，能夠折射光線，酒液透亮清晰。

　　價(jià)格較低價(jià)格昂貴

　　硬度較低，不耐磨損。硬度較高，耐磨損。

　　手感較為溫?zé)?，傳熱速度快。冰涼感持久，傳熱速度慢?/p>

　　同樣大小，玻璃杯重量較輕。同樣大小，水晶杯重量較重。

　　3 含鉛水晶杯對(duì)人體健康有無(wú)影響?

　　關(guān)于含鉛水晶的鉛溶解，幾乎各大水晶玻璃器皿廠都會(huì)在它們的含鉛水晶產(chǎn)品的頁(yè)面上披露這個(gè)問(wèn)題。

　　根據(jù)紐約時(shí)報(bào)的一篇文章(Storing Wine in Crystal Decanters May Pose Lead Hazard. Lawrence K. Altman. New York Times. 19 February 1991)，任何儲(chǔ)存在含鉛成分制成的器皿中的酸性液體，都會(huì)持續(xù)不斷的吸收鉛成分，隨著存放時(shí)間的推移，鉛的溶解量也會(huì)累積。

　　美國(guó)北卡羅萊納州大學(xué)曾做過(guò)一項(xiàng)研究，以波特酒為研究對(duì)象，置于24%含鉛量的水晶醒酒器中，兩天后，酒中鉛含量達(dá)到每升89微克;

　　四個(gè)月后，酒液中的鉛溶解量達(dá)到每升2000至5000微克的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)美國(guó)環(huán)境保護(hù)協(xié)會(huì)對(duì)飲用水鉛含量的上限標(biāo)準(zhǔn)15微克每升。

　　如果將白葡萄酒置于含鉛醒酒器中，所浸出的鉛含量將更多，而橙汁等其它酸性果汁與酒類產(chǎn)生的效果是相似的。

　　不過(guò)，水晶器皿中鉛的總量畢竟是有限的，析出的量也隨著使用次數(shù)的增多而下降，況且日常生活中，我們也很難將酒放在酒杯中好幾個(gè)月。

　　從現(xiàn)實(shí)的情況來(lái)看，第一次使用水晶杯時(shí)，人體所攝入的鉛應(yīng)該是最多的。有實(shí)驗(yàn)證明，將酒放入全新的水晶器皿中數(shù)小時(shí)，溶解鉛含量可以達(dá)到上百微克每升的濃度。

　　假設(shè)濃度達(dá)到100微克每升，一杯酒的容量以150毫升計(jì)算，此時(shí)人體鉛攝入量為15微克。但人體從食物中正常攝入鉛就可達(dá)到80微克，因此在這樣的飲酒量下，人體攝入鉛含量并不算多，基本是安全的。

　　但是對(duì)于正在發(fā)育中的兒童來(lái)講，15微克的鉛攝入就不容忽視了。在給兒童飲用酸性果汁時(shí)，盡量避免使用水晶杯。

　　4 如何安全使用水晶杯?

　　盡量減少酒液及酸性果汁與水晶器皿的接觸時(shí)間。

　　在第一次使用時(shí)，可以先用酸性較強(qiáng)的液體將鉛析出并洗掉，再進(jìn)行使用。

　　勤清洗，將析出的鉛洗去。

　　切勿給兒童使用，果汁也可吸析出鉛，對(duì)兒童影響較為顯著。

　　5 市場(chǎng)上的新主流：無(wú)鉛水晶杯

　　傳統(tǒng)的水晶杯都是向普通玻璃中加入氧化鉛，制成晶瑩剔透的水晶杯。但隨著科技的發(fā)展，無(wú)鉛人造水晶漸漸稱為市場(chǎng)上的主流。

　　20世紀(jì)50年代，無(wú)鉛水晶在捷克誕生。與含鉛水晶不同，這類水晶杯以其它元素(例如光學(xué)玻璃常用的鉀)代替原本生產(chǎn)過(guò)程中所使用的鉛加入玻璃中，它既包含了有鉛人造水晶的優(yōu)點(diǎn)，材質(zhì)富有彈性、杯體晶瑩透澈，輕擊時(shí)也有清脆的金屬聲，一些無(wú)鉛水晶酒杯也同樣可以機(jī)洗。

　　最重要的是，無(wú)鉛水晶杯不含鉛，更加的環(huán)保健康、安全無(wú)毒，是目前歐美市場(chǎng)上水晶玻璃杯的新主流。