多部門醞釀對《生食三文魚》標準進行論證 協(xié)會會長稱未收到

• 2018年9月25日 FanTianQing來源：騰訊網(wǎng)、鳳凰財經(jīng) 1320 86
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  2018-2024年中國營養(yǎng)強化食品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，營養(yǎng)強化食品市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，營養(yǎng)強化食品企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，營養(yǎng)強化食品行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但...

多部門醞釀對生食三文魚標準進行論證。

據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，今年5月，有關(guān)虹鱒是否屬于三文魚、生吃是否安全的問題一度引發(fā)爭議。隨后，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和13家相關(guān)企業(yè)推出《生食三文魚》團體標準，將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚，再次引發(fā)消費者質(zhì)疑。近日有媒體報道稱，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家標準委等多個部門正醞釀在本月底前專門對這一標準進行討論與論證。

與普通國標和行業(yè)標準不同，這次《生食三文魚》標準采用的是相對少見的團體標準形式，主要是由行業(yè)協(xié)會與企業(yè)參與制定，并非在全行業(yè)內(nèi)強制執(zhí)行。標準中將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚的相關(guān)內(nèi)容引起爭議，上海市消保委曾就此舉行消費聽證會，上海海洋大學教授陳舜勝在聽證會上表示，不贊同把虹鱒魚列入三文魚：

陳舜勝：端出一盤魚，我怎么知道這是粉鮭還是虹鱒？我沒辦法知道，老百姓也沒辦法看到標注。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會理事鄭維中表示，三文魚只是約定俗成的名稱，沒有誰能認定俗名對與錯：

鄭維中：包括大西洋鮭、虹鱒、粉鮭和其他鮭鱒類，都有人用三文魚的名稱賣，我們所指的三文魚是將來有可能以三文魚名字銷售的魚種，必須標注種名、產(chǎn)地，使消費者明白買的魚來自哪里。

自標準發(fā)布以來，虹鱒類三文魚已經(jīng)悄然寫入一些餐廳的菜單，但有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論在實體店還是網(wǎng)上，三文魚和虹鱒的銷量都不樂觀，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責人在接受媒體采訪時承認，目前虹鱒的整體銷量確實有所下降。北京匯佳律師事務(wù)所律師邱寶昌指出，團體標準涉及消費者權(quán)益的，制定過程中應(yīng)聽取消費者意見，接受消費者監(jiān)督：

邱寶昌：標準怎么制定，是不是有行業(yè)協(xié)會就能制定？應(yīng)該廣泛征求行業(yè)組織、企業(yè)、用戶的意見。標準之爭是利益之爭，如果制定標準不實事求是，或者為了企業(yè)或者行業(yè)利益拿消費者權(quán)益做賭注，消費者理所當然“用腳投票”。

這份團體標準原定9月15日前后正式實施，但有媒體報道指出，由于標準引發(fā)較大爭議，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)局、國家標準委、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會等有關(guān)各方，預(yù)計近期將專門就此事進行重新討論與論證。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和表示，目前未收到有關(guān)重新論證的確切消息，團體標準正在逐步推行中：

崔和：怎么論證、什么時間論證都沒有消息。有的企業(yè)已經(jīng)開始準備按標準包裝了。

相關(guān)閱讀：虹鱒“變身”銷量不升反降

在8月10日中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會頒布國內(nèi)首個《生食三文魚》團體標準后，疑慮重重的消費者對三文魚和虹鱒的熱情都明顯下降。

位于朝陽區(qū)石佛營路的一家白鹿江西餐廳，其菜單中對三文魚的描述，就包括了大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚以及“虹鱒”等。不過，店員介紹，幾乎沒有顧客點虹鱒，整體三文魚類菜品的銷量也降了兩成。

在豐臺最大的水產(chǎn)市場京深海鮮市場，一位商家告訴記者，最近關(guān)于虹鱒的爭議越來越多，對銷售影響不小，顧客最擔心的就是虹鱒生吃的安全性，“近兩個月來虹鱒的銷量大約降了45%至50%?！?/p>

在餓了么平臺上，消費者對虹鱒也不太買賬。鮮漁碼頭售價108元的虹鱒刺身，月銷售額為0；奔波灞海鮮52元的鮮活虹鱒魚，月銷售量只有1份。

北京京客隆產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理李生告訴記者，《生食三文魚》團體標準提出，包括虹鱒在內(nèi)的三文魚不得檢出寄生蟲，以他的個人觀點來看，“虹鱒”只要在人工養(yǎng)殖過程中嚴格遵循相關(guān)標準，做好寄生蟲的預(yù)防工作，保證冰鮮運輸過程中不發(fā)生二次感染，生食“虹鱒”應(yīng)該是可行的。

不過，對于將“虹鱒”納入三文魚行列，業(yè)內(nèi)反對聲浪很大?！拔也恢来蠹沂欠襁€記得前些年在北京，有些食客因為吃了涼拌福壽螺肉，最后患上線蟲病的事?！北本┏邪l(fā)生鮮部經(jīng)理孫鶴已經(jīng)做了十多年的水產(chǎn)采購，他明確表示：“我們業(yè)內(nèi)對于三文魚的認知，最正宗的就是大西洋鮭，最多也就是再加上俗稱大馬哈魚的阿拉斯加鮭魚，因為它們都是在海水中長大的。淡水魚就不同了，它的寄生蟲會直接危害人體健康?！睂O鶴介紹，超市發(fā)已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)了通知，一律不銷售虹鱒。

作為電商平臺的風向標，此前京東已經(jīng)主動下架了虹鱒魚產(chǎn)品。昨天，記者在京東上所能找到的唯一虹鱒類食品，只有虹鱒魚子醬罐頭。

虹鱒到底在三文魚市場上占多大比例？此前，央視的報道稱“國內(nèi)三文魚1/3產(chǎn)量來自龍羊峽”。但中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會對此予以否認，稱目前國產(chǎn)虹鱒魚產(chǎn)能相對較低，消費量的上升只能靠進口，每年總體生食三文魚消費量在10萬噸至12萬噸，其中國產(chǎn)虹鱒僅占1萬多噸。

新團體標準的橫空出世，理論上應(yīng)該是有助于淡水虹鱒搶占更大市場。但事實上，大批消費者甚至是行業(yè)人士“用腳投票”，已經(jīng)讓一些大型水產(chǎn)市場的虹鱒銷量打了對折。記者致電中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會時，相關(guān)負責人也承認，目前虹鱒的整體銷量確實下降了不少。

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