營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)繁多 營(yíng)養(yǎng)素市場(chǎng)發(fā)展前景如何？

• 2019年12月24日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1167 75
• 繁體

營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)繁多 營(yíng)養(yǎng)素市場(chǎng)發(fā)展前景如何？

來(lái)自食物的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)繁多，根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理作用可將營(yíng)養(yǎng)素分為六大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。營(yíng)養(yǎng)素為維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素必須從食物中攝取，能夠滿足機(jī)體的最低需求，即生存。根據(jù)人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)含量多少，可將營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。

營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)

按照來(lái)源可以分為兩大類(lèi)：

①不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得，稱為”必需營(yíng)養(yǎng)素”;②另一部分營(yíng)養(yǎng)素可以在體內(nèi)由其他食物成分轉(zhuǎn)換生成，不一定需要由食物中直接獲得，稱為”非必需營(yíng)養(yǎng)素”。

按照含量可以分為兩大類(lèi)：

①碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在食品中存在和攝入的量較大，稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素或常量營(yíng)養(yǎng)素;②維生素和礦物質(zhì)在平衡膳食中僅需少量，故稱為微量營(yíng)養(yǎng)素。

營(yíng)養(yǎng)素的作用

1、水：水是生命的源泉，人對(duì)水的需要僅次于氧氣，水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動(dòng)均離不開(kāi)水的參與。人體細(xì)胞的重要成分是水，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。

2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是維持生命不可缺少的物質(zhì)。人體組織、器官由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì)。機(jī)體的生長(zhǎng)、組織的修復(fù)、各種酶和激素對(duì)體內(nèi)生化反應(yīng)的調(diào)節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無(wú)一不是蛋白質(zhì)在起作用。

3、脂肪：脂肪是儲(chǔ)存和供給能量的主要營(yíng)養(yǎng)素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍。機(jī)體細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、激素的構(gòu)成均離不開(kāi)它。脂肪還起保暖隔熱;支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、各種組織;促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用。

4、碳水化合物：碳水化合物是為生命活動(dòng)提供能源的主要營(yíng)養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類(lèi)、豆類(lèi)、各種雜糧中，是人類(lèi)最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。這類(lèi)食物每日提供的熱卡應(yīng)占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類(lèi)。

5、維生素：維生素對(duì)維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能起重要作用，可促進(jìn)酶的活力或?yàn)檩o酶之一。

6、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是人體主要組成物質(zhì)，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。

7、膳食纖維：它具有獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)，不能被人體直接消化的生理特性，從而可以自然吸附的“毒素”、“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”、“重金屬”、“自由基”等人體內(nèi)難以自我代謝的有害物質(zhì)排出體外，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。

營(yíng)養(yǎng)素的攝入量

人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須通過(guò)每天所吃的食物不斷得到供應(yīng)和補(bǔ)充。在人體的生理需要和膳食營(yíng)養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，就形成平衡膳食。

具體地講，平衡膳食一般指同時(shí)在四個(gè)方面使膳食營(yíng)養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要之間建立起平衡關(guān)系，即：氨基酸平衡、熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，只有這樣才有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。如果這種平衡關(guān)系失調(diào)，即膳食不適應(yīng)人體生理需要，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性病的發(fā)生。

想要了解更多行業(yè)的專業(yè)分析請(qǐng)關(guān)注中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2020-2025年?duì)I養(yǎng)素行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析營(yíng)養(yǎng)素行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡