作為酸筍品臭師，李永國已有12年的豐富從業(yè)經(jīng)驗，每天的工作是根據(jù)酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度，作為能否撈起煮制的依據(jù)。酸筍的品味直接決定了螺螄粉的味道夠不夠地道，李永國在制作螺螄粉的流程中充當了非常重要的角色。
螺螄粉聞臭師具體是做什么的?這么賺錢嗎?從小，李永國的嗅覺就異常靈敏，旁人都開玩笑說他是“金鼻子”，如今作為品臭師的他又靠自己的嗅覺年入50萬，成為大家羨慕的對象。今年天貓雙11前，廣西柳州一家生產(chǎn)螺螄粉的加工廠老板找到李永國，開出了50萬年薪加技術(shù)入股的誘人條件。入職后，老板還給李永國的鼻子買了50萬的高價保險。
作為酸筍品臭師，李永國已有12年的豐富從業(yè)經(jīng)驗，每天的工作是根據(jù)酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度，作為能否撈起煮制的依據(jù)。酸筍的品味直接決定了螺螄粉的味道夠不夠地道，李永國在制作螺螄粉的流程中充當了非常重要的角色。如今，他每天要聞60缸酸筍，共計300噸左右酸筍。一碗螺螄粉的靈魂就在酸筍，酸湯也是由酸筍熬制，酸筍夠不夠酸、夠不夠臭直接決定了一碗螺螄粉夠不夠味。
從“路邊攤”到“工業(yè)園”，到如今俏銷全球，柳州螺螄粉在短短5年間，從名不見經(jīng)傳的地方特色小吃發(fā)展成為全國“網(wǎng)紅”食品。目前，螺螄粉不但眾所周知，還入選了廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同時今年它的產(chǎn)值已超過50億元。螺螄粉如此受人追捧，就在于它具有獨一無二的味道，這是讓螺螄粉“圈粉”無數(shù)的重要條件。
柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。
柳州市計劃到2022年，要將螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成“雙百億”級別，實現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。
當前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)也要超過100億元。按照這個目標，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產(chǎn)業(yè)為示范引領(lǐng)，推動農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年中國米粉行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：
米粉行業(yè)市場規(guī)模
近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結(jié)構(gòu)來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。
圖表：2016-2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當?shù)鼐秘撌⒚奶禺a(chǎn)。
米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。
中研普華研究院米粉行業(yè)報告重點分析了我國米粉行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，是組織工程企業(yè)、學術(shù)科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。未來米粉行業(yè)將如何發(fā)展?請關(guān)注中研普華研究院報告《2020-2025年中國米粉行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。
2020-2025年膨化米粉行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告
中研普華通過對膨化米粉行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析膨化米粉行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...
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螺螄粉聞臭師年薪50萬 即食米飯行業(yè)市場份額分析2020 
