白葡萄酒就是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄釀的酒。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果
白葡萄酒就是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄釀的酒。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時進行。頻繁的振動會干擾干白葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著干白葡萄酒的儲存時間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。
據(jù)中研研究院《2020-2025年中國干白葡萄酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》
2020干白葡萄酒企業(yè)競爭格局及投資預測
干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒;干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產(chǎn)品等顏色清淡的菜佐餐。
溫度是儲藏干白葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。 絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環(huán)境。但是，干白葡萄酒相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞;如濕度偏高會產(chǎn)生異味，同時損壞標簽。
干白葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干白葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.
我國葡萄酒的生產(chǎn)和銷售更是步入快車道，產(chǎn)量和銷售額每年都以15%以上的幅度增長。2015年全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量114.80萬千升，同比下降0.73%。2015年，中國市場的葡萄酒消耗量接近1.6億箱，較2014年減少724萬箱，幾乎所有葡萄酒類別的消耗量均出現(xiàn)下滑。目前中國已取代英國，成為世界第五大葡萄酒消費國。中國干白葡萄酒消費占全國葡萄酒市場份額不到15%。
2016年世界葡萄酒產(chǎn)量(不包括未發(fā)酵的葡萄汁)預計為259億升，是過去20年中全球葡萄酒產(chǎn)量最少的年份之一，這與惡劣的氣候變化對全球不同國家葡萄收成造成的影響有關。此外，在2016年，意大利以48.8億升的葡萄酒產(chǎn)量，繼續(xù)占據(jù)全球最大葡萄酒生產(chǎn)國的冠軍寶座。2016年9月我國葡萄酒產(chǎn)量12.5億千升，同比減少0.8%。1-9月累計產(chǎn)量為81.1億千升，同比增長2.1%。
目前，許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)力求根據(jù)產(chǎn)區(qū)的土壤、氣候等特色，發(fā)展葡萄品種，釀造具有產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒。我國氣候類型多樣黃河故道等產(chǎn)區(qū)適宜于釀造優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒。
我國葡萄酒行業(yè)正逐步向差異化方向發(fā)展，葡萄品種、葡萄酒種類逐步走向差異化，這種發(fā)展方向為干白的回暖奠定了基礎。目前，華東生產(chǎn)的干白已經(jīng)得到消費者的認可，但是與干紅葡萄酒全國開花相比，干白的市場競爭不是很激烈，其發(fā)展空間非常大。
更多干白葡萄酒行業(yè)詳細分析，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國干白葡萄酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。
2020-2025年耕作技術行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告
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2021發(fā)酵果酒企業(yè)競爭格局及投資分析 
