近年來(lái)減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發(fā)展則落后了很多。
近年來(lái)減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發(fā)展則落后了很多。眾所周知，“無(wú)糖”早已成為一種備受追捧的生活方式，報(bào)告顯示，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模從2014年16.6億元增長(zhǎng)至2020年117.8億元，年增長(zhǎng)率38.69%。對(duì)于減鹽食品未來(lái)的發(fā)展，不少人期待它能走上“前輩”無(wú)糖食品的路。最近，醬油、薯片也開(kāi)啟了“輕鹽”時(shí)代，但是低鹽注定意味著食物口味上的減弱，你們能接受低鹽食品嗎?
食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過(guò)20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過(guò)多可使鹽帶苦味，含氟過(guò)高也可引起中毒。近年來(lái)許多試驗(yàn)證實(shí)，食鹽攝入量與高血壓發(fā)病率有一定關(guān)系，膳食中食鹽攝入過(guò)多，可引起高血壓。世界衛(wèi)生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預(yù)防冠心病和高血壓。我國(guó)規(guī)定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要。
鹽是重要的生產(chǎn)資料和生活必需品，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)行業(yè)。我國(guó)原鹽生產(chǎn)的三大種類包括：海鹽、井礦鹽和湖鹽。近年來(lái)，我國(guó)井礦鹽逐漸取代海鹽，成為我國(guó)最主要的原鹽品種。我國(guó)目前的原鹽產(chǎn)品格局為：井礦鹽為主導(dǎo)，傳統(tǒng)的海鹽、湖鹽為補(bǔ)充。
我國(guó)是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國(guó)家，2017年我國(guó)原鹽產(chǎn)量在6，800萬(wàn)噸左右。近幾年我國(guó)原鹽的產(chǎn)能出現(xiàn)了過(guò)剩，原鹽的價(jià)格則是穩(wěn)步下行。在我國(guó)原鹽產(chǎn)量中，有大約1，000萬(wàn)噸左右用于食鹽的制備。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在終端市場(chǎng)我國(guó)食鹽的零售價(jià)格已超過(guò)了4元/公斤，所以目前我國(guó)食鹽的年消費(fèi)額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國(guó)食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)大約在300億左右。在原有的專營(yíng)體制下，食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的大部分利潤(rùn)被具有食鹽批發(fā)和銷售資格的鹽業(yè)公司拿走，在鹽改方案推行以后，各級(jí)鹽業(yè)公司可以自行采購(gòu)制鹽企業(yè)的食鹽并進(jìn)行跨區(qū)域銷售，制鹽企業(yè)也可以通過(guò)自建渠道銷售食鹽產(chǎn)品，食鹽產(chǎn)業(yè)的流通性和活力被打開(kāi)，而食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的百億利潤(rùn)也會(huì)被重新分配。
食鹽行業(yè)和其他行業(yè)不同，其他行業(yè)多是消費(fèi)者倒逼產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但對(duì)鹽業(yè)來(lái)說(shuō)，它還是處于初級(jí)階段，由產(chǎn)業(yè)去引導(dǎo)消費(fèi)者，培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。未來(lái)將有更多企業(yè)更多品類的鹽上市，與消費(fèi)者慢慢磨合。預(yù)計(jì)隨著大健康時(shí)代來(lái)臨和消費(fèi)升級(jí)影響的深入，鹽企為滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的需求，將圍繞高端鹽品類展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。
欲了解關(guān)于中國(guó)食用鹽市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)食用鹽市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。
2021-2025年中國(guó)食用鹽市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告
隨著食用鹽行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的食用鹽企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前...
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2020國(guó)家對(duì)食用鹽的最新政策有哪些 
