一人食小份制年夜飯需求增加 2021年半成品年夜飯將迎來發(fā)展高峰期

• 2021年2月8日 LiuMingYue來源：央視 1219 79
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2月8日，據(jù)了解目前云南很多商超推出了供單人和雙人選擇的小份制年夜飯豪華套餐，讓就地過年也能過出儀式感和滿足感。某外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，由于“就地過年”人數(shù)增加，平臺上以年菜半成品為代表的商品訂單量已增至去年同期的4倍以上

2月8日，據(jù)了解目前云南很多商超推出了供單人和雙人選擇的小份制年夜飯豪華套餐，讓就地過年也能過出儀式感和滿足感。某外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，由于“就地過年”人數(shù)增加，平臺上以年菜半成品為代表的商品訂單量已增至去年同期的4倍以上，今年線上供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷牟惋嬈放茢?shù)量相比去年同期增長164%、參與供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷拈T店激增260%，提供套餐數(shù)量同比上漲近3倍。在南京，某知名餐飲商家推出了價值598元的單人年夜飯?zhí)撞停逑闩ｋ?、臘鴨腿、黃魚等熱門菜。在沈陽，自煮小火鍋、螺螄粉等一人食年夜飯的銷量同比增長了68%。

數(shù)據(jù)顯示，據(jù)稱某外賣平臺半成品為代表年夜菜訂單量已增至去年同期的4倍以上。同時，線上供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷牟惋嬈放茢?shù)量相比去年同期增長了164%，提供年夜飯?zhí)撞偷拈T店數(shù)量大幅增加260%，而可選的年夜飯?zhí)撞蛿?shù)量也同比上漲近300%。未來半成品菜行業(yè)市場前景如何?

2021年半成品年夜飯將迎來發(fā)展高峰期

商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示，自1月20日“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”(以下稱“年貨節(jié)”)開啟，至29日(臘月初八至臘月十七)的10天，全國網(wǎng)絡(luò)零售額達3441.1億元人民幣。期間，全國在線餐飲交易額同比增長49.6%，外賣同比增長60.7%，半成品、特色年菜同比分別增長375.6%和122.2%。有平臺數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間，平臺異地訂單數(shù)量整體增幅達60%，主要是北、上、廣、深等地與三線及以下城市間發(fā)單量快速增長，多為異地工作人群與家鄉(xiāng)親人互相寄遞年貨與土特產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣平臺披露的數(shù)據(jù)，今年進入農(nóng)歷臘月以來，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點。

根據(jù)某平臺數(shù)據(jù)顯示，消費者對“年夜飯怎么吃”的議題也更早熱了起來。進入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。有關(guān)負責(zé)人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣平臺披露的數(shù)據(jù)，今年進入農(nóng)歷臘月以來，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點。

上海市商務(wù)委表示，今年推出年夜飯半成品套餐的餐飲企業(yè)明顯增加。據(jù)初步統(tǒng)計，今年年夜飯外賣的餐飲門店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預(yù)計，今年年夜飯較同期增長8%，其中半成品銷售預(yù)計增長20%。

其中不僅有綠波廊、新雅粵菜館、大富貴、杏花樓、老飯店、綠波廊等老字號餐飲品牌，和記小菜、豐收日、谷谷雞、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌，還有一些原先只做年夜飯?zhí)贸缘牟惋嬈放?，例如寶燕壹號、上?號、興國賓館、衡山臻、老盛昌、谷田稻香等。

年夜飯的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，有39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”，這仍然是最多受訪消費者的選擇;僅有10.52%的受訪者選擇“訂年夜飯半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受訪者選擇“做一部分，買一部分半成品”，排名第二，高于選擇“去飯店”的受訪者。

數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品種類需求方面，有60.18%的受訪者認為企業(yè)“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類單一，希望能“豐富套餐種類”。這組數(shù)據(jù)說明，消費者普遍認為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

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