上海知名茶飲品牌門店存在問(wèn)題 消費(fèi)升級(jí)國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)正迎來(lái)新一輪高速增長(zhǎng)期

• 2021年2月24日 WuYaNan來(lái)源：新浪 1130 73
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上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了寶龍廣場(chǎng)內(nèi)的部分奶茶店，包括一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、COCO等知名連鎖店。執(zhí)法人員對(duì)奶茶店從業(yè)人員的健康證、服務(wù)規(guī)范、原料臺(tái)賬、食材保存等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查，部分奶茶店被查出存在包括制作臺(tái)、洗臺(tái)臟亂， 原料不區(qū)分，不封口，工作人員健

近幾年，奶茶市場(chǎng)火熱，經(jīng)常能看到奶茶店門口排長(zhǎng)隊(duì)、外賣小哥提著奶茶奔赴寫字樓學(xué)校。那么，你愛喝的奶茶真的安全健康嗎?近日，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了寶龍廣場(chǎng)內(nèi)的部分奶茶店，包括一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、COCO等知名連鎖店。執(zhí)法人員對(duì)奶茶店從業(yè)人員的健康證、服務(wù)規(guī)范、原料臺(tái)賬、食材保存等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查，部分奶茶店被查出存在包括制作臺(tái)、洗臺(tái)臟亂， 原料不區(qū)分，不封口，工作人員健康證不齊全，佩戴口罩不規(guī)范等食品安全隱患。

對(duì)于奶茶，專家還是提醒大家應(yīng)該少喝，主要是對(duì)身體方面的影響，由于奶茶中含有大量的糖分，飲用后會(huì)使血糖水平迅速升高，而高血糖會(huì)導(dǎo)致大腦中與記憶力有關(guān)的"海馬體"區(qū)域變小，因此使得記憶力變差。因此，許多研究都指出，不僅僅是喝太多奶茶，吃太多糖、喝太多含糖飲料，都會(huì)導(dǎo)致記憶力下降。

新式茶飲深受消費(fèi)者喜愛

隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲作為“時(shí)尚及休閑”的代名詞，近年來(lái)深受消費(fèi)者喜愛，也正因如此，我國(guó)新式茶飲行業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。頭部企業(yè)如喜茶和奈雪為了讓品牌更好地發(fā)展，已經(jīng)開始走“文化輸出”的道路，打造特色店型拓展消費(fèi)場(chǎng)景，以及采取跨界合作的營(yíng)銷策略。

新茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。在新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材?！《菢?lè)于擁抱新技術(shù)。加工制售過(guò)程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高效合作?！∪怯眯碌囊暯浅尸F(xiàn)品牌價(jià)值。重視顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。

被稱為“奶茶界拼多多”的蜜雪冰城，平均客單價(jià)為8元/杯，是奈雪的茶、喜茶平均客單價(jià)的1/3，因此在三四線城市備受歡迎。同時(shí)，依靠“直營(yíng)+加盟”模式，蜜雪冰城已經(jīng)快速實(shí)現(xiàn)“跑馬圈地”。

據(jù)悉，滬上阿姨、7分甜、樂(lè)樂(lè)茶均在2020年獲得了融資。頭部企業(yè)喜茶也被指2020年完成了C輪融資，另一頭部企業(yè)奈雪的茶更是在2021年初官宣完成億元C輪融資。

奶茶行業(yè)曾經(jīng)以門檻低+毛利高吸引各路創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，后隨著人們對(duì)奶茶的熱愛程度不斷加劇，奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，奶茶發(fā)展到如今的新式茶飲時(shí)代，從單純的奶精沖泡到加入珍珠、水果、牛奶、茶葉、芝士等等材料，口味和名稱花樣百出。

我國(guó)茶飲市場(chǎng)全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%。但是由于門檻低，易于復(fù)制，同質(zhì)化嚴(yán)重，關(guān)店率也高。

隨后一些奶茶品牌借助社交媒，打造爆款網(wǎng)紅奶茶，競(jìng)爭(zhēng)程度加劇，加上原材料成本提升，奶茶的價(jià)格一路水漲船高。而奶茶的主要消費(fèi)人群趨于年輕化，他們有一定的消費(fèi)能力，這也意味著未來(lái)發(fā)展可期。數(shù)據(jù)顯示，2018年奶茶市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)的銷售額超過(guò)了500億，品牌茶飲門店的擴(kuò)張也在增速。

圖表：2017-2019年中國(guó)奶茶行業(yè)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

目前國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)正迎來(lái)新一輪高速增長(zhǎng)周期。白皮書調(diào)研顯示，90后消費(fèi)者已成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量的50%。新式茶飲的女性消費(fèi)者占到了七成。67%的消費(fèi)者常住一線城市(包括新一線城市)，近五成消費(fèi)者每月可支配收入在5000至10000元之間。

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