近日，周黑鴨發(fā)布年度業(yè)績，該集團實現(xiàn)收益人民幣21.82億元，同比減少31.5%;公司擁有人應占年內(nèi)溢利1.51億元，同比減少62.9%。周黑鴨盤中一度跌超6%，截至發(fā)稿，跌4.14%，報7.88港元，成交額6804.39萬港元。
近日，周黑鴨發(fā)布年度業(yè)績，該集團實現(xiàn)收益人民幣21.82億元，同比減少31.5%;公司擁有人應占年內(nèi)溢利1.51億元，同比減少62.9%。周黑鴨盤中一度跌超6%，截至發(fā)稿，跌4.14%，報7.88港元，成交額6804.39萬港元。公告稱，收益減少主要由于公共衛(wèi)生事件致使零售門店(尤其是華中地區(qū))客流劇減，銷售量下降。自2020年下半年起，集團的整體營運及銷售情況持續(xù)改善，但湖北地區(qū)及交通樞紐區(qū)域人流恢復相對緩慢。
數(shù)據(jù)顯示，2019年周黑鴨官宣開啟特許經(jīng)營，精心布局下沉市場，門店擴張步履不停，目前線下門店總數(shù)已超1800家，預計3年內(nèi)特許門店數(shù)將超過直營門店數(shù)量。未來鹵味食品市場行情如何?
2019年周黑鴨公告顯示，上半年，周黑鴨實現(xiàn)收入16.26億元，同比增長1.8%。下個階段，周黑鴨的主要發(fā)展目標是進一步提升核心競爭能力、拓展市場份額及加強市場領導地位，業(yè)務策略將聚焦在利用特許經(jīng)營模式，進一步滲透現(xiàn)有市場及策略性擴展至新地區(qū)，并探索多元分銷渠道。 9月，周黑鴨正式開放加盟，開發(fā)特許經(jīng)營將進一步滲透現(xiàn)有周黑鴨鹵味市場，策略性擴展至新地區(qū)。
鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀90年代以來，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動化，標準化發(fā)展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業(yè)體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產(chǎn)品。
鹵制品是以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料的產(chǎn)品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
隨著經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規(guī)模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場集中度不斷提升。
目前，國內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個人數(shù)量高達數(shù)千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個行業(yè)的市場規(guī)模接近300億元。
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