聯合利華攜手品牌餐廳推出限時快閃店 尋找下一個“流量突破口”

• 2021年4月14日 YeYuJuan來源：互聯網 中研網 780 47
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據報道，聯合利華飲食策劃旗下家樂品牌聯合北京小大董、上海醉東、廣州川府尹以及成都柴門飯兒四個城市的餐廳，推出限時快閃店活動。

中國餐飲行業(yè)伴隨經濟發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產業(yè)。

我國餐飲行業(yè)發(fā)展現狀分析

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發(fā)展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現銷售額不斷增長。餐飲企業(yè)連鎖經營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經營規(guī)模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調查企業(yè)的主流，說明多數企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

各大餐企齊想妙招共渡疫情危機

近年餐飲業(yè)加速體現了在線化、連鎖化、數據化、品牌化、零售化、食品化、品類壁壘模糊化的發(fā)展趨勢。強勢品類、頭部品牌迎難而上，不僅沒有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場，將疫情影響變“?！睘椤皺C”。

據報道，聯合利華飲食策劃旗下家樂品牌聯合北京小大董、上海醉東、廣州川府尹以及成都柴門飯兒四個城市的餐廳，推出限時快閃店活動。據介紹，此次在快閃店活動期間，門店將會推出多款“熱賣菜”。從菜品來看，其菜品面向年輕消費群體邁進的意圖明顯。

尋求流量突破口才是生存之道

年輕消費群體是當前餐飲行業(yè)的消費主力軍，在餐飲消費群眾中占比超過63%，其中女性占比近60%。家樂熱賣菜活動希望通過提供新菜式，來幫助餐飲企業(yè)吸引年輕食客。

隨著年輕消費群體成為成為主流，年輕消費群體消費習慣成為餐飲企業(yè)關注的重點。如何把有限客流的消費機會掌控在自己手中這是當下餐飲企業(yè)的難題，這也是餐飲企業(yè)與不同平臺進行合作的重要因素，希望通過多種不同形式的創(chuàng)新來尋求流量突破口。

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