開年以來(lái)多地醬油食醋檢出不合格產(chǎn)品 醬油企業(yè)應(yīng)重視產(chǎn)品質(zhì)量問題

• 2021年4月14日 LiuMingYue來(lái)源：中食報(bào)大健康產(chǎn)業(yè) 投資者網(wǎng) 1489 99
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國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)(以下簡(jiǎn)稱《意見稿》)，從原料、工藝、標(biāo)簽、供應(yīng)鏈、檢測(cè)等多方面對(duì)醬油和食醋質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，并明確指出，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)(以下簡(jiǎn)稱《意見稿》)，從原料、工藝、標(biāo)簽、供應(yīng)鏈、檢測(cè)等多方面對(duì)醬油和食醋質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，并明確指出，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。3月5日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布抽檢通告，標(biāo)稱山西清徐金華醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的9度米醋(釀造食醋)，總酸(以乙酸計(jì))不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值，檢驗(yàn)結(jié)果為7.60克/100毫升，標(biāo)準(zhǔn)值為≥9.0克/100毫升(標(biāo)簽明示值)。

中國(guó)醬油市場(chǎng)行情如何?據(jù)了解醬油龍頭企業(yè)千禾味業(yè)公司業(yè)績(jī)也逐年增加。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2016年上市當(dāng)年，千禾味業(yè)的營(yíng)業(yè)收入為7.71億元，歸母凈利潤(rùn)為1億元。2019年，公司營(yíng)業(yè)收入為13.55億元，歸母凈利潤(rùn)為1.98億元。未來(lái)醬油市場(chǎng)行情如何?

醬油行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時(shí)勢(shì)地開發(fā)了新醬油。例如：加加醬油重新發(fā)力，重新在市場(chǎng)上找準(zhǔn)產(chǎn)品的定位，針對(duì)餐飲行業(yè)廣闊的市場(chǎng)開發(fā)出"熱炒鮮，蘸食鮮，紅燒紅濃";太太樂在2018年原味鮮鮮味調(diào)味料的基礎(chǔ)上，又推出以鮮味為基礎(chǔ)綜合調(diào)味品系列產(chǎn)品，其中包括"原味鮮"醬油;欣和九月上新的10個(gè)新品;亨氏的"貝比鮮"用可愛的造型吸引新一代消費(fèi)者。這些新產(chǎn)品的出現(xiàn)都是醬油企業(yè)正在把握市場(chǎng)需求的證明。

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)為4.5%。

2018年，我國(guó)醬油市場(chǎng)中，海天市場(chǎng)占有率為17%，李錦記市場(chǎng)占有率為6%，美味鮮市場(chǎng)占有率為4%，排名前三的品牌合計(jì)市場(chǎng)占有率為27%。2018年，日本排名前三的醬油品牌合計(jì)市場(chǎng)占有率為49%，與之相比，我國(guó)醬油市場(chǎng)集中度低，還有非常大的提升空間。醬油也是我國(guó)調(diào)味品收入規(guī)模最大的子品類，具有"小品類、大市場(chǎng)"的特點(diǎn)。2018年我國(guó)醬油行業(yè)零售收入達(dá)到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費(fèi)量同比增長(zhǎng)6.33%，價(jià)格同比增長(zhǎng)2.51%。伴隨醬油行業(yè)的逐漸成熟，銷量仍然會(huì)保持5%左右的增長(zhǎng)狀態(tài)。

醬油價(jià)格方面：2018年百?gòu)?qiáng)企業(yè)醬油產(chǎn)品均價(jià)為5346元/噸，與2017年持平，國(guó)際市場(chǎng)均價(jià)約為910美元/噸，出口國(guó)際市場(chǎng)的醬油價(jià)格普遍高于國(guó)內(nèi)價(jià)格。京東購(gòu)物平臺(tái)上，醬油價(jià)格在20元/瓶(包含20元/瓶)以下的產(chǎn)品占62%。調(diào)味品方面，2016-2018年百?gòu)?qiáng)企業(yè)總體銷售均價(jià)分別為6611元/噸、6577元/噸、7098元/噸，行業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格總體在提升?？梢钥吹?，未來(lái)醬油價(jià)格也有上升的趨勢(shì)。

更多行業(yè)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華出版的《2021-2026年版營(yíng)養(yǎng)醬油產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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