智慧釀造成為釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢 未來仍有很大的成長空間

• 2021年6月15日 YeYuJuan來源：貴州日?qǐng)?bào) 601 34
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總體而言，我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出健康化、多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化的發(fā)展態(tài)勢。

近年來，仁懷市加快白酒企業(yè)技改工程實(shí)施和轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。部分酒企在原來半自動(dòng)化制酒車間基礎(chǔ)上，加快白酒生產(chǎn)機(jī)械化、智能化設(shè)備使用率，推進(jìn)白酒工業(yè)化、循環(huán)化和集約化，打造全工藝流程的智能釀造體系。

據(jù)了解，位于仁懷市的貴州國臺(tái)酒業(yè)股份有限公司智能車間，安裝了中央控制室系統(tǒng)、自動(dòng)潤糧系統(tǒng)、自動(dòng)起入窖系統(tǒng)、機(jī)器人自動(dòng)上甑系統(tǒng)等八大系統(tǒng)，所有生產(chǎn)作業(yè)都可通過按鈕或中控室完成操作，極大減少人工操作量和勞動(dòng)強(qiáng)度，提高白酒生產(chǎn)效率和質(zhì)量。

我國釀酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

面對(duì)不斷變化的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，釀酒產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揚(yáng)工匠精神，深度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，逐步開啟了中國釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的序曲。2018年全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5631.93萬千升，同比增長1.17%。主要經(jīng)濟(jì)效益匯總的全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計(jì)2546家，累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入8122.74億元，同比增長10.20%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額1476.45億元，同比增長23.92%。2018年，我國釀酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額近1500億元。

2019年1-12月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5590.13萬千升，同比增長0.30%。分酒種看，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量785.95萬千升，同比下降0.76%;啤酒企業(yè)總產(chǎn)量3765.29萬千升，同比增長1.09%;葡萄酒企業(yè)總產(chǎn)量45.15萬千升，同比下降10.09%;發(fā)酵酒精產(chǎn)量691.58萬千升，同比下降2.50%。2019年集中度進(jìn)一步攀升，19家白酒上市公司營收約占整個(gè)白酒行業(yè)的一半左右?？傮w而言，我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出健康化、多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化的發(fā)展態(tài)勢。

2020年1-10月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)營業(yè)收入累計(jì)達(dá)到6639.9億元，同比增長0.1%;利潤總額累計(jì)達(dá)到1382.5億元，同比增長8.1%。2020年1-10月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到546.3萬千升，同比下降10.4%;啤酒產(chǎn)量2996.2萬千升，同比下降7.5%;葡萄酒產(chǎn)量32.0萬千升，同比增長4.6%。其中，10月當(dāng)月白酒產(chǎn)量60.2萬千升，同比下降9.7%;啤酒產(chǎn)量187.6萬千升，同比下降11.3%;葡萄酒產(chǎn)量3.7萬千升，同比增長15.6%。

智慧釀造成為新趨勢

2020年白酒產(chǎn)業(yè)以13.71%的產(chǎn)能，完成69.86%的銷售收入，實(shí)現(xiàn)88.47%的利潤。白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為我國釀酒產(chǎn)業(yè)的主要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)前，白酒行業(yè)科技賦能、智慧釀造等正成為新趨勢。立足智慧釀造提出4大戰(zhàn)略舉措，即“全域新零售、矩陣式布局、數(shù)智化賦能、創(chuàng)新品牌力”。這種線下直營模式、體驗(yàn)店、專賣店以及線上旗艦店等業(yè)態(tài)，就是“流量”到“留量”，積極探索和實(shí)踐線上全觸電、線下全渠道的“全域新零售”模式。

釀酒行業(yè)是個(gè)萬億元級(jí)別的市場，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，行業(yè)的收入規(guī)?；疽?qū)φ鄣?。從利潤上講，在近兩年實(shí)現(xiàn)快速增長后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級(jí)別的細(xì)分領(lǐng)域。一些性能單一、性價(jià)比較高的產(chǎn)品仍然有市場，但在消費(fèi)升級(jí)的背景下，符合趨勢的多元化消費(fèi)還是值得重視。釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應(yīng)探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費(fèi)者不斷提升的需求。

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