生乳國家標準門檻提高 牛奶行業(yè)分析與發(fā)展趨勢預測

• 2021年7月20日 ZhouJiaLiang來源：新浪 網(wǎng)易 中商情報網(wǎng) 搜狐 1367 90
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在近日的2021年中國奶業(yè)20強(D20)峰會上，中國奶業(yè)協(xié)會等單位發(fā)布《中國奶業(yè)D20標準生牛乳》T/DACS 001—2021團體標準，對生鮮乳中的蛋白質(zhì)、脂肪含量最低限值進行了提升，同時在國標基礎(chǔ)上補充了反映牛奶質(zhì)量水平的體細胞數(shù)限值，被業(yè)內(nèi)視為該團體標準的兩大亮點。

在近日的2021年中國奶業(yè)20強(D20)峰會上，中國奶業(yè)協(xié)會等單位發(fā)布《中國奶業(yè)D20標準生牛乳》T/DACS 001—2021團體標準，對生鮮乳中的蛋白質(zhì)、脂肪含量最低限值進行了提升，同時在國標基礎(chǔ)上補充了反映牛奶質(zhì)量水平的體細胞數(shù)限值，被業(yè)內(nèi)視為該團體標準的兩大亮點。

對比現(xiàn)行國家標準《生乳》GB19301-2010可以發(fā)現(xiàn)，生牛乳D20團體標準的最大亮點，是其對乳蛋白、乳脂肪等營養(yǎng)指標的最低限值有所提高，且補充了體細胞的限值。

國標《生乳》GB19301-2010規(guī)定，生乳是指從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，蛋白質(zhì)含量不應少于2.8g/100g，脂肪含量不應少于3.1g/100g。

中國奶業(yè)D20團體標準則規(guī)定，生牛乳中的蛋白質(zhì)含量不應少于3g/100g，脂肪含量不應少于3.4g/100g。除菌落總數(shù)最大限值(≤ 20萬 CFU/g(mL))較國標有所降低外，團標中還增加了體細胞數(shù)的最大限值(≤ 40萬 scc/ g(mL))。標準的提高對牛奶行業(yè)發(fā)展有什么影響?

我國是全球牛奶消費大國之一，隨著國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?、標準化和現(xiàn)代化水平不斷提高，牛奶生產(chǎn)效率也在不斷提升。目前國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展進入提質(zhì)增效階段，政策助推以降成本、提質(zhì)量、增效率、延鏈條為著力點，重點加強奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工軟硬件設施裝備改造升級建設項目。

國內(nèi)牛奶市場需求快速增長

我國是全球牛奶消費大國之一，隨著國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；藴驶同F(xiàn)代化水平不斷提高，牛奶生產(chǎn)效率也在不斷提升。自2017年開始國內(nèi)牛奶產(chǎn)量逐年提升，到2020年中國牛奶產(chǎn)量達到3440萬噸，同比增長7.5%。

目前國內(nèi)的牛奶品質(zhì)、加工工藝比歐洲等發(fā)達國家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品對外依存度較高。目前，我國已經(jīng)成為全球最大的乳制品進口國，進口產(chǎn)品主要包括大包奶粉、進口液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉等等。

國內(nèi)牛奶行業(yè)市場規(guī)模

雖然中國牛奶行業(yè)在本世紀初以來，實現(xiàn)了高速發(fā)展，但除整體人均牛奶銷售量仍處于較低水平外，城鄉(xiāng)間的結(jié)構(gòu)性差距亦較為明顯。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，2019年中國農(nóng)村地區(qū)牛奶人均消費量僅為11.47kg/年，而城鎮(zhèn)地區(qū)牛奶人均消費量為31kg/年，城鄉(xiāng)消費差距較大。隨著城鎮(zhèn)化的快速推進，中國未來液態(tài)奶等牛奶消費市場具有著巨大的增長空間。2020年中國牛奶產(chǎn)量為3440萬噸，預計2021年進一步增長至3428萬噸。

國內(nèi)牛奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景

中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)仍以小規(guī)模的散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度處于世界較低水平。散養(yǎng)戶由于缺乏科學的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，難以承受飼料成本、人工成本上升的壓力，并存在對奶牛疫病防治不力和生鮮乳質(zhì)量把控不嚴的情況，在一定程度上影響了中國牛奶市場的整體產(chǎn)品質(zhì)量。由此，如何在中國現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，同合作奶牛養(yǎng)殖戶、奶牛專業(yè)合作社建立可靠、可控的合作關(guān)系，提高奶源質(zhì)量是牛奶企業(yè)的重要挑戰(zhàn)。

近年來中國奶業(yè)的發(fā)展越來越多地表現(xiàn)出畜牧業(yè)固有的周期性，受制于消費增長的放緩，增長速度明顯變慢。中國奶業(yè)的發(fā)展更多受到國內(nèi)乳制品供需平衡、養(yǎng)殖成本變化和國際乳制品市場的影響。中國目前人均乳品消費仍僅有全球平均水平的三分之一，其中占全國人口一半的農(nóng)村居民，牛奶消費量更少，這是中國奶業(yè)的短板，同時也意味著未來潛力巨大。

想要了解更多牛奶行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國牛奶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

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