什么是精釀啤酒？ 精釀啤酒市場(chǎng)投資潛力分析

• 2021年8月16日 YeYuJuan來(lái)源：國(guó)際商報(bào) 北京商報(bào) 1354 89
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相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒在香味、口感方面變化更多，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說，可選擇性更強(qiáng)。消費(fèi)者可根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景的不同選擇適合自己的精釀啤酒。目前精釀啤酒在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)份額仍處在1%左右，體量極小。

今消費(fèi)者啤酒消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了三個(gè)變化，往中高端走、往品牌走、往易拉罐走。消費(fèi)者關(guān)注度從價(jià)格到品質(zhì)，從社交豪飲到個(gè)人獨(dú)酌，從大眾化到個(gè)性化，消費(fèi)升級(jí)明顯。

面對(duì)迅速崛起的市場(chǎng)，不僅本土品牌迅速布局，加快精釀啤酒產(chǎn)品的推出，進(jìn)口精釀啤酒品牌同樣希望抓住這一商機(jī)。

那么什么是精釀啤酒呢?現(xiàn)代精釀啤酒起源于二戰(zhàn)后，美國(guó)的嬉皮士發(fā)起的“回歸運(yùn)動(dòng)”倡導(dǎo)反工業(yè)化、反城市化，在此基礎(chǔ)上慢慢進(jìn)化出了與主流啤酒不同的特色啤酒或者個(gè)性啤酒。

環(huán)顧全球，關(guān)于精釀啤酒至今沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。人們時(shí)常提及的是美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒的定義。根據(jù)美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)的規(guī)定，精釀啤酒商需要滿足以下條件：首先，年產(chǎn)量不能超過600萬(wàn)桶(約70.2噸);其次，非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的股份占比不能超過25%;最后，大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒在香味、口感方面變化更多，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說，可選擇性更強(qiáng)。消費(fèi)者可根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景的不同選擇適合自己的精釀啤酒。目前精釀啤酒在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)份額仍處在1%左右，體量極小。

數(shù)據(jù)顯示，自2014年起，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)產(chǎn)量就開始連年下滑，截至2020年年底，啤酒總生產(chǎn)量比2013年峰值已下滑超過30%，僅有3400萬(wàn)千升左右。但在工業(yè)啤酒行業(yè)總量增長(zhǎng)停滯的情況下，高端啤酒的銷量增幅卻達(dá)160%，占整體啤酒市場(chǎng)4%的銷售量和18%的利潤(rùn)額，其中，精釀啤酒整體以每年40%的復(fù)合增長(zhǎng)率逆勢(shì)上揚(yáng)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量迅猛增長(zhǎng)(全部企業(yè)狀態(tài))。2019年，我國(guó)首次全年新增超千家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)，年注冊(cè)增速達(dá)到98%。2020年，我國(guó)新增1100余家相關(guān)企業(yè)。截至6月15日，我國(guó)今年已新增600余家相關(guān)企業(yè)，同比去年增長(zhǎng)24%。

近兩年精釀啤酒館逐漸興起，啤酒單價(jià)上漲，高端啤酒逐漸占領(lǐng)更大一部分的啤酒市場(chǎng)。但如今最高的啤酒單價(jià)也止步在百元上下，尚未達(dá)到超高端的500元左右價(jià)格，超高端啤酒市場(chǎng)尚未出現(xiàn)。

總的來(lái)看，國(guó)內(nèi)的精釀啤酒的滲透率和消費(fèi)量還比較低。2019年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒的消費(fèi)量占比僅為2.4%，市場(chǎng)規(guī)模占比約5%，而預(yù)計(jì)到2025年國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。

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