人造海鮮有市場(chǎng)嗎 海鮮行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)

• 2021年9月26日 YeYuJuan來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 1476 98
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傳統(tǒng)的海鮮有健康光環(huán)，被視為一種健康食品。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，減少海洋塑料垃圾、拯救海洋棲息地和減少對(duì)海洋動(dòng)物的傷害，將是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)植物性海鮮的原因。

減少動(dòng)物肉的消費(fèi)正在成為一種時(shí)尚。而作為替代肉的植物基食品正在引領(lǐng)這一潮流。在植物基的雞肉、豬肉、牛肉等產(chǎn)品取得突破后，海洋食品逐漸成為植物基食品新的關(guān)注點(diǎn)。

人造海鮮有市場(chǎng)嗎

一直以來(lái)，盡管植物基食品發(fā)展如火如荼，但植物基海產(chǎn)品的發(fā)展相對(duì)比較緩慢。根據(jù)美國(guó)植物基協(xié)會(huì)(Plant Based Foods Association,PBFA)和GFI的數(shù)據(jù)，2020年，美國(guó)植物性食品零售額增長(zhǎng)了27%，總市場(chǎng)規(guī)模約為70億美元。

與此同時(shí)，盡管2020年美國(guó)植物性海鮮的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了23%，但也僅有1200萬(wàn)美元，只占整個(gè)美國(guó)海鮮市場(chǎng)的0.1%，相比之下，植物性肉類(lèi)的銷(xiāo)售占美國(guó)肉類(lèi)銷(xiāo)售的1.4%。

傳統(tǒng)的海鮮有健康光環(huán)，被視為一種健康食品。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，減少海洋塑料垃圾、拯救海洋棲息地和減少對(duì)海洋動(dòng)物的傷害，將是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)植物性海鮮的原因。

海鮮行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，全球海鮮市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2007年全球海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長(zhǎng)至1.098億噸，消費(fèi)量從2007年的9260萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2014年的1.014億噸。全球海鮮價(jià)格有一定的波動(dòng)，2014年海鮮均價(jià)升至11023.4美元/噸，2014年后有所回落，2017年全球海鮮市場(chǎng)均價(jià)為8126.7美元/噸。中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上。中國(guó)同時(shí)是全球最大的海鮮消費(fèi)市場(chǎng)。全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6457.66萬(wàn)噸，比2017年增長(zhǎng)0.19%。盡管我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量增速趨緩，但整體而言我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖總量仍穩(wěn)居世界首位。

中國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》也預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。可以說(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。

實(shí)際上，從海產(chǎn)消費(fèi)區(qū)域來(lái)看，東部的百姓海產(chǎn)消費(fèi)量高，而且消費(fèi)市場(chǎng)下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費(fèi)量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進(jìn)一步加大了市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的難度，家禽牲畜成為百姓日常獲取蛋白質(zhì)的主要渠道。

據(jù)了解，中國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)。到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。可以說(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。

研究表明，以植物性食物為基礎(chǔ)的人造海鮮常用的植物蛋白有大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥面筋等，一些例如紅藻的海藻類(lèi)植物中含有高達(dá)47%的蛋白質(zhì)，可能成為很有前途的植物蛋白源，近年來(lái)很多學(xué)者在對(duì)其進(jìn)行研究并取得一定進(jìn)展。

想要了解更多海鮮行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)海鮮行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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