隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的日益提高，人們對乳制品消費(fèi)的觀念也在不斷發(fā)生變化。羊奶被認(rèn)為是比牛奶更易消化的天然營養(yǎng)成分來源，羊乳的營養(yǎng)價(jià)值逐漸被更多的消費(fèi)者所接受。
隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的日益提高，人們對乳制品消費(fèi)的觀念也在不斷發(fā)生變化。羊奶被認(rèn)為是比牛奶更易消化的天然營養(yǎng)成分來源，羊乳的營養(yǎng)價(jià)值逐漸被更多的消費(fèi)者所接受。
長期以來，我國的乳制品行業(yè)一直呈現(xiàn)著“一牛獨(dú)大”的市場格局，數(shù)據(jù)顯示，我國的居民消費(fèi)的乳制品90%以上為牛奶，奶源結(jié)構(gòu)過于單一。隨著脫膻技術(shù)、UHT殺菌技術(shù)、巴氏殺菌技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)等各類生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，羊乳制品在保留了傳統(tǒng)產(chǎn)品的口感、營養(yǎng)與風(fēng)味特征的基礎(chǔ)上，又滿足了現(xiàn)代產(chǎn)品的高產(chǎn)、高效、安全與健康的要求。羊乳制品加工工藝不斷優(yōu)化促進(jìn)了羊乳制品行業(yè)的發(fā)展壯大。
由于政府部門的大力扶持，陜西省羊乳產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為全國主要的奶山羊養(yǎng)殖基地。作為羊乳制品產(chǎn)量和銷量穩(wěn)居全國第一位的省份，陜西省羊乳制品占國內(nèi)市場份額達(dá)到40%，全省羊乳產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本形成，產(chǎn)品供應(yīng)國內(nèi)外，成為我國羊乳制品的重要加工基地，羊乳業(yè)已成為陜西的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。
“全球羊奶看中國，中國羊奶看陜西”，羊奶產(chǎn)業(yè)中流傳的這句俗語形象的說明了陜西省在羊奶行業(yè)的堅(jiān)實(shí)地位。
在全球乳業(yè)版圖中，中國一直是巨大的消費(fèi)市場，但也存在奶源管控薄弱、奶粉安全危機(jī)等軟肋。一片藍(lán)海市場下，羊奶粉市場不斷擴(kuò)容、品牌不斷增多。近幾年荷蘭、新西蘭、澳大利亞等國的羊乳粉也紛紛涌入中國市場，給國內(nèi)的羊乳粉企業(yè)帶來了一定的壓力。
2013年全球羊乳制品銷量為908.27萬噸，以后逐年上升，2017年銷量達(dá)到1421.79萬噸，同比2016年增長11.13%。羊乳粉作為羊乳的重要消費(fèi)形式之一，2013年全球銷量為36.61萬噸，并一直保持10%以上的增長速率，2017年銷量達(dá)到60.38萬噸，同比2016年增長了11.05%。
目前全球的奶山羊存欄約2億只，而中國的奶山羊存欄僅1200多萬只，其中商品奶山羊不足500萬只;全球奶山羊產(chǎn)奶總量約為1800萬噸，其中中國約35萬噸，占牛奶總量的1%還不到。目前我國的羊奶制品的年銷售收入約為100億元，約占乳制品總銷售額的4%左右。
山羊奶是我國的第二大奶業(yè)資源，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)的數(shù)據(jù)顯示，全球的羊奶生產(chǎn)一半以上來自亞洲地區(qū)，羊奶產(chǎn)業(yè)的整體增幅保持在2%左右，在全球羊奶消費(fèi)保持10%高速增長的同時(shí)，中國更是出現(xiàn)30%的驚人增長速度。
科學(xué)研究表明，羊奶比牛奶更接近母乳的構(gòu)成，更易被對牛奶敏感的嬰幼兒及兒童消化。中國人口基數(shù)大，隨著中國“三孩政策”的出臺(tái)，我國的嬰幼兒配方羊乳粉市場將在近年來迎來大幅增長。
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