葡萄的成熟度常常會(huì)讓人覺(jué)得難以捉摸。其難點(diǎn)在于，盡管在理論上“完美成熟”是存在的，但是在實(shí)踐中，不同類型或風(fēng)格的葡萄酒對(duì)葡萄果實(shí)成熟度的要求不同，很難指定一個(gè)特定階段或是時(shí)間點(diǎn)作為通用的葡萄成熟標(biāo)準(zhǔn)。
近日，四川涼山喜德縣的大棚葡萄喜獲豐收。過(guò)去，這里的村民主要種植土豆、水稻等。近幾年，在中央廣播電視總臺(tái)等單位對(duì)口幫扶下，當(dāng)?shù)仄咸逊N植從無(wú)到有，村民增收致富。
葡萄的成熟度常常會(huì)讓人覺(jué)得難以捉摸。其難點(diǎn)在于，盡管在理論上“完美成熟”是存在的，但是在實(shí)踐中，不同類型或風(fēng)格的葡萄酒對(duì)葡萄果實(shí)成熟度的要求不同，很難指定一個(gè)特定階段或是時(shí)間點(diǎn)作為通用的葡萄成熟標(biāo)準(zhǔn)。
如何判斷葡萄成熟度
1、測(cè)量葡萄果實(shí)的葡萄汁含糖量
2、滴定酸度和pH值，用來(lái)表明葡萄果實(shí)中的有機(jī)酸含量。葡萄中的有機(jī)酸有助于阻止葡萄和葡萄汁腐壞變質(zhì)，同時(shí)還能給葡萄酒帶來(lái)清爽明快的口感，是平衡葡萄酒風(fēng)味的重要組成部分。葡萄成熟的過(guò)程中，有機(jī)酸的含量會(huì)降低，而鉀的含量則會(huì)升高，pH值也會(huì)由此升高。
3、品嘗果實(shí)、觀察葡萄生長(zhǎng)狀態(tài)，但這種做法對(duì)成熟狀態(tài)和糖分含量的評(píng)估具有一定的主觀性。
鮮食葡萄中，巨峰、紅提、玫瑰香、藤稔、夏黑、無(wú)核白雞心和無(wú)核白等優(yōu)新品種栽培面積已經(jīng)占到葡萄栽培總面積的70%以上，而且巨玫瑰、早黑寶、醉金香、火焰無(wú)核、克瑞森無(wú)核等品種以及刺葡萄也發(fā)展很快。釀酒葡萄中，赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗和西拉等優(yōu)良品種已成為中國(guó)釀酒葡萄的主栽品種，栽培面積約占到全國(guó)釀酒葡萄的80%，而且山葡萄和刺葡萄的釀酒利用也進(jìn)一步加快。
葡萄酒質(zhì)量一方面受原料品質(zhì)影響，另一方面受加工技術(shù)影響。各酒莊應(yīng)逐漸提高葡萄酒技術(shù)水平，包括新工藝和技術(shù)的應(yīng)用，輔料的使用等。近年，冷浸漬技術(shù)、浮選技術(shù)、陳化技術(shù)的應(yīng)用使葡萄酒質(zhì)量有較大提升。優(yōu)質(zhì)釀酒酵母、單寧及酶等輔料的使用也日趨成熟。新技術(shù)的應(yīng)用，不僅提升了葡萄酒的香氣和風(fēng)味，而且使葡萄酒穩(wěn)定性更好。
在中國(guó)主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū)，沿海一帶，新疆，甘肅、寧夏等地，大面積的種植為中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出了基本的原料需求，釀酒葡萄一般分為白葡萄和紅葡萄兩種，這兩種葡萄更適合沿海地區(qū)的種植，在河北，山東等地有中國(guó)最大的葡萄酒基地。
葡萄酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析
2020年1-11月，葡萄酒產(chǎn)量35.9萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.8%。從葡萄酒消費(fèi)量來(lái)看，2012-2019年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量波動(dòng)下降，但整體消費(fèi)量高于我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)對(duì)于進(jìn)口依賴較大。
越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注葡萄酒的性價(jià)比，這些消費(fèi)者為年齡集中在30-45歲之間的中產(chǎn)階級(jí)。在中外葡萄酒不斷升級(jí)的對(duì)壘中，5年來(lái)，進(jìn)口葡萄酒總量翻一番，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量不增反降。最初以高端產(chǎn)品進(jìn)入的進(jìn)口葡萄酒，近年逐漸向中低端發(fā)力，與國(guó)產(chǎn)葡萄酒形成激烈競(jìng)爭(zhēng)。
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2021-2025年中國(guó)杯墊燈行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告
杯墊燈研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...
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