重慶本土小面為何“好吃做不大” 面食行業(yè)投資市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景

• 2021年10月12日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 317 13
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在重慶，小面是食客的最愛，但重慶本土小面品牌仍面臨“好吃做不大”的尷尬。小面能夠做出1萬碗不同的滋味，且香味都有細(xì)微的差別無法復(fù)制，也是小面難以走出重慶的原因。

重慶本土小面為何“好吃做不大”

在重慶，小面是食客的最愛，但重慶本土小面品牌仍面臨“好吃做不大”的尷尬。小面能夠做出1萬碗不同的滋味，且香味都有細(xì)微的差別無法復(fù)制，也是小面難以走出重慶的原因。

由于重慶小面品牌現(xiàn)在暫未獲得地理標(biāo)志證明等授權(quán)，導(dǎo)致全國食品加工企業(yè)都能生產(chǎn)，使重慶小面口感參差不齊。重慶小面大多是用半干的堿面制作，但部分外地重慶小面的面條卻是方便面，在口感上大打折扣。為此，重慶大渡口區(qū)日前宣布將建成2023年重慶市小面產(chǎn)業(yè)園，力爭(zhēng)成為年產(chǎn)值超100億元的產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

重慶小面已初步實(shí)現(xiàn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、品牌化的發(fā)展路徑。在全產(chǎn)業(yè)鏈的整合發(fā)展下，重慶小面協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)5年內(nèi)打造3至5家本土上市小面品牌。

面食行業(yè)投資市場(chǎng)現(xiàn)狀

面食生意不知不覺間擁有了多家估值均過十億的品牌，在這些高估值的品牌中，年輕的品牌更是占比頗多，資本的熱捧讓賽道以驚人的速度擴(kuò)容。

今年以來，面食賽道上資本動(dòng)作頻頻：五爺拌面成功融資3億元，和府撈面也拿到8億元融資。最近，重慶小面學(xué)徒宋奇創(chuàng)辦的遇見小面，也宣布完成超1億元的融資。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個(gè)，其中242個(gè)連鎖品牌開設(shè)門店850個(gè)，非連鎖品牌開設(shè)門店841個(gè)。綜合看來在中國范圍內(nèi)有56萬人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過200億元。

一碗面條的基本成本大概是3~5元錢，而在市場(chǎng)中的售價(jià)大概是10塊到20塊不等，有的甚至?xí)摺６乙煌朊鏃l的制作過程也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，其中的利潤空間對(duì)比其他飲食賽道實(shí)在突出。

面食市場(chǎng)投資前景

很多線上速食面品牌為打破地域限制，探索各地風(fēng)味面食，從“一城一味”的角度深挖當(dāng)?shù)孛媸澄幕?，提煉不同面食的精髓，更大程度上滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。通過工業(yè)化批量生產(chǎn)、加大產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、合理降低產(chǎn)品單價(jià)的形式，讓顧客體驗(yàn)到更多的價(jià)值，吸引全國消費(fèi)者的關(guān)注，用線上流量提升產(chǎn)品的銷量，跨地域出圈，培養(yǎng)“異地”粉絲黏性。

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開啟高速發(fā)展模式。

從經(jīng)營角度來看，中國粉面餐飲經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因?yàn)橄M(fèi)者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時(shí)間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

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