芬蘭科學家推出首杯細胞培育咖啡 人造咖啡有前景嗎

• 2021年10月19日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 514 28
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近日，芬蘭國家技術(shù)研究中心(VTT)運用‘細胞農(nóng)業(yè)’成功培育出了第一杯‘人造咖啡’。當前，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植咖啡面臨的挑戰(zhàn)越來越多，因此想以生物技術(shù)替代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)咖啡。

芬蘭科學家推出首杯細胞培育咖啡

近日，芬蘭國家技術(shù)研究中心(VTT)運用‘細胞農(nóng)業(yè)’成功培育出了第一杯‘人造咖啡’。當前，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植咖啡面臨的挑戰(zhàn)越來越多，因此想以生物技術(shù)替代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)咖啡。

人造咖啡與人造肉技術(shù)基本相同。咖啡植物的細胞培養(yǎng)從植物的一部分(例如葉子)開始，形成的細胞在特定的營養(yǎng)培養(yǎng)基上繁殖和增殖，然后被轉(zhuǎn)移到生物反應(yīng)器中，并從中收獲生物質(zhì)。培育得到的物質(zhì)經(jīng)過晾干、烘焙、發(fā)酵，最終形成可以沖泡的咖啡。

人造咖啡有前景嗎

相比之下，培養(yǎng)咖啡比培養(yǎng)牛肉成本更低，擴大規(guī)模也更簡單。目前研究團隊正在努力實現(xiàn)人造咖啡的‘可供應(yīng)生產(chǎn)’。細胞培育咖啡還只是實驗性飲品，需要食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)管批準才能商業(yè)化。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部，相比2019年，2020年的全球咖啡總產(chǎn)量同比上升4.14%，目前全球咖啡的生產(chǎn)量大約為每年1000萬噸，未來咖啡的需求仍會繼續(xù)增加。但全球都在面臨著供應(yīng)緊張的問題，如果趕上旱季雨量不足，咖啡產(chǎn)值將被嚴重影響。

現(xiàn)階段中國人均咖啡消費量遠落后于世界的平均水平。不過，近幾年“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”模式進一步發(fā)展，一部分人有了喝現(xiàn)磨咖啡的習慣。同時，即飲咖啡市場也在興起。較之速溶咖啡，現(xiàn)磨、即飲對口感要求高，更傾向于使用阿拉比卡豆(咖啡豆的一種)。

收入越高的消費者，其咖啡消費的滲透率喝攝入頻次就越高，月薪達到30k以上的人群，咖啡滲透率可以達到80%以上，平均每年的攝入杯數(shù)在377左右。隨著未來可支配收入的不斷提高，咖啡消費人群將不斷擴張。

咖啡消費市場趨向分析

消費市場向好，資本自然也接踵而至。新零售市場的佼佼者三頓半在2年內(nèi)就拿到了5輪融資，時萃、永璞、鷹集等品牌也各自斬獲了數(shù)千萬級別的投資。在資本的加持下，咖啡市場一度火熱。據(jù)預(yù)測，2021-2026年我國咖啡行業(yè)的市場規(guī)模將保持10%的平均復(fù)合增速，到2026年市場規(guī)模將接近1700億元。

在當前互聯(lián)網(wǎng)新零售背景下,咖啡市場的競爭愈演愈烈,傳統(tǒng)咖啡企業(yè),例如星巴克、連咖啡等品牌也在不斷探索試圖進行轉(zhuǎn)型升級,以此來應(yīng)對市場新挑戰(zhàn)、順應(yīng)咖啡新零售潮流,由此可以看出未來的咖啡業(yè)勢必會掀起一場更大的新零售商業(yè)模式變革。

隨著工藝的提高，咖啡品質(zhì)也在不斷精進，對于追求健康卻又離不開咖啡的人群或許是比較好的選擇。

想要了解更多咖啡行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國咖啡行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭格局分析報告》。

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