我國(guó)是世界上最大的調(diào)味品消費(fèi)國(guó) 火鍋料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年12月1日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 689 40
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火鍋料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營(yíng)養(yǎng)成分高;魚(yú)湯底料，魚(yú)，明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門(mén)針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

火鍋料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營(yíng)養(yǎng)成分高;魚(yú)湯底料，魚(yú)，明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門(mén)針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個(gè)材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。

火鍋料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國(guó)是世界上最大的調(diào)味品消費(fèi)國(guó)，單一調(diào)味品的發(fā)展已經(jīng)接近成熟化，但復(fù)合調(diào)味品卻有著極大的市場(chǎng)機(jī)遇?；疱伒琢献鳛閺?fù)合調(diào)味品細(xì)分賽道之一，出現(xiàn)在整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游，受益于近幾年火鍋市場(chǎng)的高增速，行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。

隨著中國(guó)人均可支配收入的提高以及人們?cè)陲嬍诚M(fèi)上有了進(jìn)一步的訴求，作為中國(guó)餐飲業(yè)最大的品類，火鍋行業(yè)的火爆還將繼續(xù)。

近幾年火鍋底料賽道大熱，大量企業(yè)開(kāi)始涌入火鍋底料賽道，其中不乏巨頭企業(yè)。比如海天味業(yè)去年業(yè)務(wù)板塊拓展至火鍋底料領(lǐng)域，推出4款不同口味的底料，單包售價(jià)為15.9元，憑借渠道優(yōu)勢(shì)分羹火鍋底料市場(chǎng)。

天氣寒冷，火鍋調(diào)味料銷售火爆。入冬以來(lái)，江西省于都縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局基層12個(gè)分局執(zhí)法人員分別對(duì)轄區(qū)內(nèi)火鍋調(diào)味料進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品調(diào)味料經(jīng)營(yíng)戶銷售的火鍋調(diào)味料，嚴(yán)防“三無(wú)” 火鍋調(diào)味料流入餐桌，為切實(shí)保證廣大消費(fèi)者的飲食安全。

火鍋料深受年輕人喜歡

中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模雖然當(dāng)前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣?dòng)能都被世人所看好，以現(xiàn)在速度將于2021年趕超美國(guó)，但是中國(guó)餐飲市場(chǎng)在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問(wèn)題;整個(gè)火鍋料產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少享譽(yù)全球的餐飲品牌;人均餐飲消費(fèi)水平很低，美國(guó)人均餐飲消費(fèi)水平是中國(guó)的5倍以上。總之，中國(guó)餐飲業(yè)與世界先進(jìn)水平仍有較大差距。

目前，傳統(tǒng)的火鍋底料企業(yè)，無(wú)論是產(chǎn)品、口味、包裝還是業(yè)務(wù)模式，都呈現(xiàn)同質(zhì)化的共同問(wèn)題。除了經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的重慶牛油、清油等口味火鍋底料，業(yè)務(wù)還會(huì)延伸至復(fù)合味調(diào)料、醬料以及火鍋蘸料等，比如研發(fā)小龍蝦、酸菜魚(yú)、麻婆豆腐的廚房烹飪調(diào)料。產(chǎn)品品類、規(guī)格、價(jià)格都相差無(wú)幾。

火鍋餐飲的消費(fèi)升級(jí)，自然也推動(dòng)火鍋底料的產(chǎn)品升級(jí)。后來(lái)者的火鍋底料品牌率先做了一波升級(jí)，比如小龍坎、大龍燚、川娃子等品牌。他們不光推出主打手工的火鍋底料，包裝設(shè)計(jì)也做了升級(jí)，同時(shí)推出小規(guī)格包裝產(chǎn)品，對(duì)比紅九九、橋頭、秋霞等傳統(tǒng)火鍋底料品牌，價(jià)格翻倍，但更受年輕人喜歡。

更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年火鍋料行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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  2021-2026年火鍋料行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

  火鍋料行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析火鍋料未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘火鍋料行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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