花青素提取方法有哪些 花青素保健飲料直接經濟效益可達數(shù)十億美元

• 2021年12月10日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網 881 54
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歐美國家每年消費在花青素保健飲料的直接經濟效益為數(shù)十億美元。隨著對花青素保健功能的不斷深入研究，預計花青素保健型飲料在全球范圍內的銷量都將迅猛增長。

花青素是一種普遍存在于自然界中的水溶性天然色素。目前人類已知的花青素有20多種，例如天竺葵色素、矢車菊色素、芍藥色素以及牽?；ㄉ氐?。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。

研究證明: 花青素是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。紫色甘薯花色苷產品對-OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對—OH 的清除能力強于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關系 。

常用花青素提取方法有哪些

一、微波提取法 用微波輔助提取技術可以提高紫玉米芯以及紫皮葡萄中花青素提取率。

二、有機溶劑萃取技術 有機溶劑的提取技術已應用到葡萄籽、藍莓以及石榴皮等多數(shù)富含花青素的物質提取工作中。

三、超聲波提取法 利用超聲波加速活性成分的溶出，從而提高花青素的提取效率。如當溫度保持在60℃，乙醇濃度為90%，處理時間為1小時左右時，紫薯中花青素的提取率達到最高值。科學證明，超聲波提取效率較高，并且對花青素的破壞性較低。

四、超臨界流體萃取技術 超臨界流體萃取是利用溫度、壓力對超臨界流體溶解能力的影響而進行的一種提取方法，具有提取率較高、無溶劑殘留及萃取能耗低的優(yōu)點。采用超臨界流體萃取法提取的花青素純度高達97.82%。由于花青素的極性特征，因此在提取時須注意壓力與有機溶劑的調配問題。

花青素保健飲料直接經濟效益可達數(shù)十億美元

花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。　隨著科技的發(fā)展, 人們對食品添加劑的安全性越來越重視, 天然添加劑的開發(fā)利用已成為添加劑發(fā)展使用的總趨勢。花青素在食品中不但可作為營養(yǎng)強化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品, 符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。

花青素不僅可以應用于普通的食材領域，利用花青素研制的相關保健產品也開始逐漸增多，如美國、歐洲等國家和地區(qū)，利用越橘以及其他水果制作而成的混合保健型飲料受到中老年消費者的歡迎。

歐美國家每年消費在花青素保健飲料的直接經濟效益為數(shù)十億美元。隨著對花青素保健功能的不斷深入研究，預計花青素保健型飲料在全球范圍內的銷量都將迅猛增長。

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