呷哺集團(tuán)啟動(dòng)京滬“雙總部”戰(zhàn)略 智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

• 2021年12月22日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 566 31
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呷哺呷哺高性價(jià)比菜單上線新聞發(fā)布會(huì)在京舉行。據(jù)了解，呷哺呷哺全國千家門店已正式全面上線全新菜單，推出多款高性價(jià)比套餐及網(wǎng)紅新品，這也意味著呷哺呷哺回歸大眾消費(fèi)路線的初心正式落地。

呷哺集團(tuán)啟動(dòng)京滬“雙總部”戰(zhàn)略

呷哺呷哺高性價(jià)比菜單上線新聞發(fā)布會(huì)在京舉行。據(jù)了解，呷哺呷哺全國千家門店已正式全面上線全新菜單，推出多款高性價(jià)比套餐及網(wǎng)紅新品，這也意味著呷哺呷哺回歸大眾消費(fèi)路線的初心正式落地。

值得關(guān)注的是，呷哺集團(tuán)也在當(dāng)日宣布最新重磅戰(zhàn)略。下一步，呷哺集團(tuán)將在上海設(shè)立第二管理總部，實(shí)施北京、上?！半p總部”戰(zhàn)略，并啟動(dòng)“東擴(kuò)南進(jìn)”的發(fā)展戰(zhàn)略。另外，呷哺集團(tuán)將在東部沿海城市、長三角區(qū)域和大灣區(qū)等地快速擴(kuò)張。

未來三年，呷哺呷哺預(yù)計(jì)新增至少500家門店，從現(xiàn)有的千家門店擴(kuò)增至1500家左右，并差異化經(jīng)營南北方市場(chǎng)。呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，面對(duì)全新的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，呷哺集團(tuán)正式進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展期，未來，將啟動(dòng)多品牌齊頭并進(jìn)戰(zhàn)略，多舉措完善全國產(chǎn)業(yè)鏈布局，并加速向國際化企業(yè)轉(zhuǎn)型。

智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

《2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應(yīng)用場(chǎng)景，線上線下連接更加緊密。面向產(chǎn)業(yè)上游提供服務(wù)的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善，產(chǎn)業(yè)上游不斷創(chuàng)新。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識(shí)別碼，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動(dòng)出菜機(jī)，可以直接從中央廚房運(yùn)至店鋪的轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個(gè)性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗(yàn)。

近日，商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在談到“支持新型消費(fèi)發(fā)展，培育完整的內(nèi)需體系”時(shí)指出，要推動(dòng)實(shí)體商業(yè)企業(yè)加快數(shù)字化、智能化改造和跨界融合，發(fā)展智慧餐廳等，推進(jìn)線上線下更廣更深的融合。未來，智慧餐廳還有廣闊的應(yīng)用空間可以探索和挖掘。

餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。

餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

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  2021-2026年中國智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資決策建議報(bào)告

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