海底撈發(fā)布2021年全年虧逾41億 海底撈未來(lái)發(fā)展方向是什么？火鍋行業(yè)還有投資機(jī)會(huì)嗎？

• 2022年3月24日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 566 31
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23日，海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績(jī)公告：2021年海底撈實(shí)現(xiàn)收入411.1億元，同比2020年增長(zhǎng)43.7%;虧損41.6億元。海底撈近九成的虧損來(lái)源于關(guān)店計(jì)提的減值損失。

海底撈發(fā)布2021年全年虧逾41億

23日，海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績(jī)公告：2021年海底撈實(shí)現(xiàn)收入411.1億元，同比2020年增長(zhǎng)43.7%;虧損41.6億元。海底撈近九成的虧損來(lái)源于關(guān)店計(jì)提的減值損失。2021年，海底撈的翻臺(tái)率與人均消費(fèi)額也都出現(xiàn)下滑。2018—2020年，海底撈的平均翻臺(tái)率分別為5次/天、4.8次/天與3.5次/天。最新年報(bào)顯示，2021年，海底撈翻臺(tái)率為3次/天，是海底撈上市以來(lái)翻臺(tái)率最低點(diǎn)。2021年，海底撈的人均消費(fèi)則為104.7元，而在2020年，海底撈的人均消費(fèi)是110.1元。

門店全年關(guān)停276家

截至2021年12月31日，海底撈門店數(shù)量共1443家，其中1329家位于中國(guó)大陸地區(qū)，114家位于港澳臺(tái)地區(qū)及其他國(guó)家。2021年全年，海底撈新開(kāi)業(yè)421家餐廳，關(guān)閉276家餐廳，有260家餐廳在海底撈2021年11月推出“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”后永久關(guān)閉，32家餐廳暫時(shí)停業(yè)休整。面對(duì)經(jīng)營(yíng)難題，除了啄木鳥(niǎo)計(jì)劃，海底撈亦在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域轉(zhuǎn)變策略，發(fā)展多元化業(yè)務(wù)以謀求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

海底撈虧損原因分析

海底撈預(yù)期虧損主要原因：①2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑等因素導(dǎo)致的處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約人民幣33億元至人民幣39億元。②全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情，2020年、2021年火鍋門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及本公司內(nèi)部管理問(wèn)題等對(duì)海底撈餐廳經(jīng)營(yíng)狀況帶來(lái)的沖擊。

海底撈未來(lái)發(fā)展方向是什么?

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：除海底撈餐廳外，海底撈還擁有若干自營(yíng)餐廳，品牌名字包括但不限于漢舍中國(guó)菜、十八汆面館、五谷三餐及苗師兄炒雞等。2021年，海底撈方面還推出了口紅、耳飾、玩具等系列周邊產(chǎn)品，印證出其亦在不斷拓寬場(chǎng)景邊界，希望讓“萬(wàn)物皆可海底撈”的觀念漸入人心，從而增加用戶粘性、穩(wěn)固發(fā)展基礎(chǔ)。

未來(lái)火鍋行業(yè)還有投資機(jī)會(huì)嗎？

據(jù)中研研究院《2022-2027年火鍋行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，越來(lái)越多的后起之秀在重慶火鍋行業(yè)中立住了腳跟，也有不少的傳統(tǒng)重慶火鍋店退出了歷史的舞臺(tái)。在中國(guó)重慶火鍋行業(yè)的未來(lái)發(fā)展中，重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)者必須要有自己的特色，思路開(kāi)闊，跟隨時(shí)代發(fā)展的步伐，才能立于不敗之地。

首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力，尤其是有機(jī)餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農(nóng)家樂(lè)等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個(gè)火鍋行業(yè)發(fā)展最為迅速的細(xì)分市場(chǎng)之一。

火鍋是舌尖上的萬(wàn)億賽道，是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準(zhǔn)化，具擴(kuò)張性，有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。巴奴、周師兄、珮姐等川式火鍋品牌均拿下億元級(jí)別的大額融資，加速向全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張?；浭交疱伷放茡仆鹾秃ｕr火鍋品牌七欣天，更是沖刺上市，有望成為繼和呷哺呷哺之后的“港股火鍋第三股”。

火鍋仍是餐飲行業(yè)的一片紅海，競(jìng)爭(zhēng)也正在走向“內(nèi)卷”，要想分得八千億市場(chǎng)的一杯羹，無(wú)論新老玩家，都有許多功課要做。

目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細(xì)分賽道中最大，經(jīng)營(yíng)效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴(kuò)張迅猛。預(yù)計(jì)至2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近萬(wàn)億元，龍頭集中度進(jìn)一步提升。

想了解更多關(guān)于火鍋行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年火鍋行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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