快餐市場調研分析 快餐行業(yè)市場現狀

• 2022年5月9日 yinheng來源：互聯網 1006 63
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疫情常態(tài)化后，盡管人們生活受影響逐漸消退，但健康意識和下廚的熱情有所延續(xù)，預制菜仍然是在家做飯的優(yōu)選。2020年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售成交額同比增長約2倍。

預制菜行業(yè)市場現狀

在快節(jié)奏下快餐店快速興起發(fā)展，國人口味需求這些快餐店里面90%都是中餐廳，只有10%是西餐廳?？旃?jié)奏生活方式影響著人們飲食。

在2020年，疫情對居民出行聚飲產生熔斷性影響，一方面餐飲多閉店，人們僅能自己在家做飯，預制菜是方便快捷的選擇，另一方面閑居在家的人們被激發(fā)出下廚的興趣和潛能，而預制菜免去繁雜前期準備工作的同時，能夠享受下廚的成就感，C端消費者對預制菜的需求陡然增加。

疫情常態(tài)化后，盡管人們生活受影響逐漸消退，但健康意識和下廚的熱情有所延續(xù)，預制菜仍然是在家做飯的優(yōu)選。2020年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售成交額同比增長約2倍。

當前，疫情對餐飲端打擊較大，在餐飲寒冬下，60%的餐飲商家將餐飲零售化作為疫情結束后的工作重點。例如，2020年西貝推出了預制菜品牌“賈國龍功夫菜”，海底撈推出了“開飯了”半成品菜肴產品。資本追捧預制菜企業(yè)，助推行業(yè)熱潮。需求的火爆和較低的進入門檻使得市場參與者激增。

快餐市場調研分析

據《雀巢餐飲2021中式餐飲報告》統計，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，快餐行業(yè)市場規(guī)模7425億元，2021年預計達到8408億元。其中，門店遍布全國大街小巷的米飯快餐，是國人最愛的日常剛需品類之一，占比達到52%。除了老鄉(xiāng)雞，國內的中式快餐品牌還包括永和大王、真功夫、鄉(xiāng)村、大米先生、老娘舅、南城香、田老師紅燒肉等。據國家統計局發(fā)布，我國全社會餐飲業(yè)實現營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%;全國餐飲網點超過400萬個。

快餐行業(yè)市場現狀

近年來隨著中國居民可支配收入增長以及主要城市的城鎮(zhèn)化發(fā)展，以及居民生活節(jié)奏加快刺激了快餐店需求，帶動中國快餐行業(yè)迅速擴張，2021年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模達10994億元，較2020年增加了1660億元。

調查數據顯示，中國快餐外賣市場規(guī)模已經達到了7000億元，經過多年的不斷發(fā)展，中國的快餐行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，市場所占份額也在不斷擴大。特別是近幾年，中國餐飲服務市場呈現出快速增長的趨勢。在我國的快餐市場中，百分之九十都是快餐市場，西式快餐店僅占10%，在未來的中弄過快餐市場，中式快餐依然占據主導地位。

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