2022年中式糕點行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月21日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 282 11
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年輕人直接帶火了新中式糕點行業(yè)，以兩大代表性企業(yè)墨茉點心局和虎頭局渣打餅行為例，前者在成立短短一年的時間里，就已經(jīng)完成了數(shù)輪融資，總體估值達到20~30億元人民幣，單店估值超過1億元人民幣，后者也已完成了5000萬美元的A輪融資，進入飛速發(fā)展階段。

2022年中式糕點行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

年輕人直接帶火了新中式糕點行業(yè)，以兩大代表性企業(yè)墨茉點心局和虎頭局渣打餅行為例，前者在成立短短一年的時間里，就已經(jīng)完成了數(shù)輪融資，總體估值達到20~30億元人民幣，單店估值超過1億元人民幣，后者也已完成了5000萬美元的A輪融資，進入飛速發(fā)展階段。

年輕人的消費觀念是難以一概而論的，隨著消費市場的日益豐富多元，年輕一代消費者也在以更加靈活的姿態(tài)進行自己的消費選擇。但其中也不乏一些共性，它們富有時代特性，而且在糕點類產(chǎn)品的消費過程中表現(xiàn)的十分明顯。

2020年,中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間,行業(yè)市場規(guī)模增速均超9%,這個數(shù)據(jù)遠高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速。預計未來5年,中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。

中國人均烘焙食品消費量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費量9.6千克;我國人均消費量偏低，存在較大成長空間。

中式糕點是指各種以面粉、米粉為原料，輔之以蛋、奶、酥油和各種餡料，通過烤制而制成的傳統(tǒng)點心。而新就是在其基礎(chǔ)上所做的各種花樣翻新。中式糕點不稀奇，杏花樓、稻香村，從棗泥糕到紅豆餅，從街邊小店到網(wǎng)絡(luò)店鋪，已經(jīng)在日常生活中唾手可得。而讓這些點心重新獲得年輕人關(guān)注的點，就在于對它們的創(chuàng)新。

為了順應年輕人嘗鮮的需求，新中式糕點企業(yè)將“中體西用”作為產(chǎn)品策略，用麻薯、泡芙、瑞士卷等單品，吸引年輕人進店消費。新中式糕點企業(yè)為了將糕點送入年輕人的日常生活，將產(chǎn)品重新設(shè)計和定位，專攻休閑零食、下午茶加餐領(lǐng)域，小巧、精致且易食的糕點不僅順應了年輕人精致消費的趨勢，另一方面也鎖定高頻消費場景，提高了產(chǎn)品購買率。

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