2022年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析 月餅行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展如何

• 2022年9月26日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 705 41
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受傳統(tǒng)節(jié)日氛圍強(qiáng)化、國(guó)民購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)的影響，月餅市場(chǎng)需求越來(lái)越大。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)中秋月餅產(chǎn)量規(guī)模逐年增加。2015年-2021年7年間，月餅產(chǎn)量從32.8萬(wàn)噸到39.8萬(wàn)噸，產(chǎn)量規(guī)模增長(zhǎng)22%，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)月餅產(chǎn)量將有較大程度的增長(zhǎng)，有望達(dá)到43.7萬(wàn)噸。

受傳統(tǒng)節(jié)日氛圍強(qiáng)化、國(guó)民購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)的影響，月餅市場(chǎng)需求越來(lái)越大。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)中秋月餅產(chǎn)量規(guī)模逐年增加。2015年-2021年7年間，月餅產(chǎn)量從32.8萬(wàn)噸到39.8萬(wàn)噸，產(chǎn)量規(guī)模增長(zhǎng)22%，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)月餅產(chǎn)量將有較大程度的增長(zhǎng)，有望達(dá)到43.7萬(wàn)噸。

近年來(lái)，作為傳統(tǒng)糕點(diǎn)的月餅開(kāi)始走向“顏值主義”，各大商家用新穎的營(yíng)銷手段來(lái)吸引消費(fèi)者，一盒月餅被過(guò)度包裝后，價(jià)格被炒至上千元，“天價(jià)”月餅現(xiàn)象引發(fā)關(guān)注。市場(chǎng)也越發(fā)“內(nèi)卷”，部分品牌甚至跨界售賣(mài)月餅。8月15日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局等部門(mén)發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，對(duì)月餅包裝做了更嚴(yán)格的規(guī)定，提出對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)在業(yè)、存續(xù)等正常狀態(tài)的月餅相關(guān)企業(yè)共計(jì)2.3萬(wàn)余家。從企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，2011年-2019年間，月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量一直在攀升，年均增長(zhǎng)量為11.18%。2019年，企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到近10年的高峰期，累計(jì)注冊(cè)了1.5萬(wàn)家企業(yè)，此后月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐漸下降，2021年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量不足1000家，2022年，截止9月1日，僅647家企業(yè)新增注冊(cè)，月餅市場(chǎng)趨于飽和。

從地域上看，在中國(guó)正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)的月餅企業(yè)中，廣東省月餅企業(yè)數(shù)量位于全國(guó)第一，占全國(guó)相關(guān)企業(yè)總量的12.64%，廣西和河南兩地均有超過(guò)2000家相關(guān)企業(yè)。此外，山西、內(nèi)蒙古、山東、陜西等省的相關(guān)企業(yè)數(shù)量位于全國(guó)前列，均超過(guò)1000家。月餅企業(yè)雖然趨于飽和，但消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，中國(guó)月餅銷售額呈上升趨勢(shì)，從131.8億元增長(zhǎng)到218.1億元，增長(zhǎng)了65.4%，預(yù)計(jì)2022年，中國(guó)月餅銷售額達(dá)到243.8億元。

當(dāng)前，根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來(lái)分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷售額來(lái)看，傳統(tǒng)月餅又以廣式月餅和蘇式月餅占比較高;非傳統(tǒng)月餅就是新出來(lái)的月餅品類。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。新式月餅包括法式月餅、冰皮月餅、果蔬月餅、納涼月餅、椰奶月餅等。新式月餅憑借香醇、美味的口感、新穎獨(dú)特的外形等越來(lái)越受消費(fèi)者特別是青年消費(fèi)能力的青睞。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括月餅皮原材料企業(yè)、月餅餡料原材料企業(yè)、月餅包裝材料企業(yè)等;產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要通過(guò)采購(gòu)原材料進(jìn)行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道環(huán)節(jié)主要面對(duì)終端消費(fèi)者，目前的銷售渠道主要包括商超、批發(fā)市場(chǎng)、烘焙店(專賣(mài)店)、電商平臺(tái)等，隨著電子商務(wù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透，電商平臺(tái)在月餅銷售環(huán)節(jié)具有重要作用。

事實(shí)上，在月餅成本中，包裝占據(jù)了月餅禮盒的大部分。東吳證券研究所曾做過(guò)仔細(xì)的測(cè)算，包裝材料(印制、海綿等)的單位成本約14.04元/kg，而月餅本身原材料耗用(禽蛋、面粉、油料等)的單位成本12.45元/kg，包裝成本遠(yuǎn)高于原材料成本。這也意味著，月餅的包裝才是公司花費(fèi)的大頭。中秋月餅，口味推陳出新、各家品牌IP跨界聯(lián)動(dòng)，套路滿滿。一系列政策遏制“天價(jià)”月餅后，未來(lái)月餅或許會(huì)回歸大眾消費(fèi)品的屬性。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)月餅網(wǎng)上訂購(gòu)渠道占比提升，電商渠道逐步占據(jù)重要地位。月餅消費(fèi)的線上化趨勢(shì)仍在持續(xù)，線上銷售打破區(qū)域間地理限制，跨區(qū)域嘗新成為眾多消費(fèi)者的愛(ài)好，這也為月餅品牌提供了發(fā)展良機(jī)，可以突破地理界限，發(fā)展成為全國(guó)性的月餅品牌。

在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位;而在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面方式更多樣，從注重月餅的口味，到營(yíng)養(yǎng)健康理念，再到餅皮、餅形上做文章，搭配上個(gè)性鮮明的包裝，將受到消費(fèi)者青睞。隨著近年來(lái)國(guó)潮風(fēng)漸盛，“Z 世代”逐漸成為消費(fèi)主力軍及其風(fēng)格偏好，中國(guó)元素仍將是未來(lái)幾年產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的主流趨勢(shì)。

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