2022中國食用菌行業(yè)市場調(diào)研報告 市場前景一片廣闊

• 2022年9月28日 FangManTao來源：百度 635 36
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用菌可供人類食用的大型真菌。具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。食用菌是集營養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品、保健食品。

一、食用菌概述

用菌可供人類食用的大型真菌。具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。食用菌是集營養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品、保健食品。

二、食用菌行業(yè)現(xiàn)狀分析

我國食用菌雖品類眾多，但從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上來看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主。

食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。

在眾多菌類品種中，香菇在我國市場需求較大，同時憑借其生長環(huán)境及儲存優(yōu)勢，在我國占據(jù)食用菌市場。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計調(diào)查顯示，香菇依然是2020年產(chǎn)量最大的品種，產(chǎn)量達(dá)到1188.21萬噸，同比增長6.50%，香菇是目前我國僅有的產(chǎn)量在千萬噸以上的食用菌。其中，河南省產(chǎn)量為365.08萬噸，占全國香菇年產(chǎn)量的30.7%。

據(jù)中國食用菌協(xié)會對全國27個省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區(qū))的統(tǒng)計調(diào)查，2019年全國食用菌總產(chǎn)量3933.87萬噸，預(yù)計2021年我國食用菌總產(chǎn)量可達(dá)4160.55萬噸。近年來，我國食用菌市場總產(chǎn)值逐年增長，僅2017年小幅下滑，2019年全國食用菌總產(chǎn)值達(dá)到3126.67億元，總產(chǎn)值首次突破三千億元，預(yù)計2021年我國食用菌的總產(chǎn)值達(dá)3423.34億元。

三、食用菌行業(yè)發(fā)展前景

對食用菌保健功能的研究，增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗病毒、維護(hù)心腦血管健康等功能的發(fā)現(xiàn)，西方發(fā)達(dá)國家雙孢蘑菇之外的食用菌消費需求不斷增長，特別是平菇、香菇、黑木耳、金針菇、杏鮑菇和白靈菇。此外，靈芝、云芝、蟲草等多種藥用菌也將有著廣闊的市場前景。

食用菌工廠化體系將更加系統(tǒng)化，科學(xué)化，標(biāo)準(zhǔn)化;隨著人們對食用菌產(chǎn)品需求量的增加，從事相關(guān)農(nóng)業(yè)的人數(shù)卻逐年降低，以及人們從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)思想觀念的轉(zhuǎn)變，工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)終將替代個人分散生產(chǎn)加工經(jīng)營的方式，成為未來食用菌生產(chǎn)的主要生產(chǎn)模式，食用菌工廠化將是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢。

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  2022-2027年中國食用菌行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

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