2022中國(guó)螺螄粉發(fā)展現(xiàn)狀分析 預(yù)計(jì)力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入900億元

• 2022年10月9日 FangManTao來(lái)源：百度 337 15
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隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的快速發(fā)展，螺螄粉異軍突起，螺霸王、好歡螺、柳之味等品牌迅速走紅。而短視頻、直播的崛起，更是讓螺螄粉搭上了流量快車(chē)，借助“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”熱度的李子柒牌螺螄粉開(kāi)始“后來(lái)居上”。2020年中國(guó)螺螄粉十大品牌依次是好歡螺、李子柒、嘻螺會(huì)、螺狀元、柳江

一、螺螄粉概述

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

二、螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

螺螄粉產(chǎn)品有兩個(gè)類(lèi)型：一是實(shí)體店的現(xiàn)煮堂食，是當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;二是預(yù)包裝螺螄粉，目前流行的網(wǎng)紅食品。現(xiàn)煮堂食由于時(shí)間與空間的制約，難以滿(mǎn)足外地食客的需求，限制了柳州螺螄粉的發(fā)展壯大。預(yù)包裝螺螄粉采用真空包裝，不但保持了螺螄粉的色、香、味，且便于運(yùn)輸和保存。

業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)讓柳州螺螄粉聲名遠(yuǎn)播，主播們?cè)诮榻B袋裝螺螄粉時(shí)會(huì)強(qiáng)調(diào)“柳州發(fā)貨”，因?yàn)椤傲葜圃臁币馕吨菸嚪鄣钠焚|(zhì)保證。“中國(guó)味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉(xiāng)胃”，還滿(mǎn)足了外國(guó)食客們的“好奇心”。

2020年螺螄粉出現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展最直接的原因是受到新冠疫情的催化。疫情期間，全民居家生活，對(duì)外賣(mài)安全性存疑，大家對(duì)方便食品，如自熱食品、螺螄粉的需求爆發(fā)。2021年前三季度，袋裝柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入112.23億元，增長(zhǎng)45.7%;配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入105億元，增長(zhǎng)7.7%;實(shí)體店?duì)I業(yè)收入154億元，增長(zhǎng)72.8%。

2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)130億元。此外，到2025年底，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入900億元。其中，預(yù)包裝柳州螺螄粉力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入超300億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入超300億元，柳州螺螄粉實(shí)體餐飲店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入超300億元。

10年來(lái)我國(guó)螺螄粉相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量逐年攀升，2019年注冊(cè)量達(dá)4041家，同比增長(zhǎng)21%。2020年共新增6769家，同比增長(zhǎng)68%。2021年1-10月共新增8294家相關(guān)企業(yè)，同比增長(zhǎng)58%。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在電商款袋裝螺螄粉的消費(fèi)人群中，線上螺螄粉品類(lèi)消費(fèi)規(guī)模呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)人數(shù)的增加，客單價(jià)的增長(zhǎng)以及消費(fèi)頻次的增加成為螺師粉品類(lèi)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)因素。在螺螄粉的消費(fèi)人群中，有近半數(shù)的人每個(gè)月吃2-3次螺螄粉，每周吃3次螺螄粉的消費(fèi)者達(dá)到6%。人均消費(fèi)頻次的逐年增長(zhǎng)表明消費(fèi)者正在逐步養(yǎng)成螺師粉的消費(fèi)習(xí)慣。

隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的快速發(fā)展，螺螄粉異軍突起，螺霸王、好歡螺、柳之味等品牌迅速走紅。而短視頻、直播的崛起，更是讓螺螄粉搭上了流量快車(chē)，借助“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”熱度的李子柒牌螺螄粉開(kāi)始“后來(lái)居上”。2020年中國(guó)螺螄粉十大品牌依次是好歡螺、李子柒、嘻螺會(huì)、螺狀元、柳江人家、螺霸王、柳全、三只松鼠。只投螺碗和螺滿(mǎn)地。

三、螺螄粉未來(lái)發(fā)展前景分析

目前我國(guó)從事預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)的創(chuàng)業(yè)者，是食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)出身的不多，從服裝貿(mào)易、茶葉貿(mào)易、工業(yè)生產(chǎn)等行當(dāng)轉(zhuǎn)型的占半數(shù)。螺螄粉產(chǎn)業(yè)的“集體畫(huà)像”不缺融資，缺技術(shù)、缺人才。技術(shù)創(chuàng)新和人才團(tuán)隊(duì)是急需品，只有創(chuàng)新和發(fā)展，才是真正的愛(ài)惜“螺螄粉”這個(gè)地方品牌。螺螄粉企業(yè)要加強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力的提升以及品牌的建設(shè)，完善現(xiàn)代化企業(yè)制度，提高自身內(nèi)控制度以及管理水平，從而更好的應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

如今螺螄粉不僅是柳州的名片，更是中國(guó)多元化美食大家庭中的一顆閃亮的“新星”，它也將被賦予更重要的身份，登上更多國(guó)際化的舞臺(tái)，成為世界級(jí)中國(guó)名片。未來(lái)，“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)仍有廣闊空間可大放異彩。

想要了解更多袋裝螺螄粉行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)袋裝螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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