冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀及前景分析2022

• 2022年11月7日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1216 79
• 繁體

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬(wàn)噸增加到7400萬(wàn)噸(2004年為7244.8萬(wàn)噸)，增長(zhǎng)三倍以上，人均消費(fèi)肉類食品達(dá)56公斤/年。這些數(shù)字表明20年多來(lái)我國(guó)肉類食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。?

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。根據(jù)肉的種類，凍肉可以分為牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、禽類以及內(nèi)臟。

冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，近3年，我國(guó)冷藏車市場(chǎng)平均增速約30%，預(yù)計(jì)2020年繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，需求量5.5萬(wàn)～6萬(wàn)輛，其中2020年冷藏肉掛車銷量3500～4000輛。

到目前我國(guó)冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國(guó)現(xiàn)有的,---多個(gè)肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)、江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)、北京千喜鶴集團(tuán)、山東金鑼集團(tuán)、得利斯集團(tuán)等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬(wàn)噸。就目前來(lái)看，我國(guó)冷卻肉生產(chǎn)遠(yuǎn)未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費(fèi)中占有一定比例”的階段。

在我國(guó)切片凍肉行業(yè)細(xì)分產(chǎn)品中，豬肉類型的產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模最大，占總量的63.93%，其次為切片凍禽肉，占比21.67%，切片凍羊肉和切片凍牛肉的占比分別為5.09%和8.31%。

冷凍肉行業(yè)前景

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬(wàn)噸增加到7400萬(wàn)噸(2004年為7244.8萬(wàn)噸)，增長(zhǎng)三倍以上，人均消費(fèi)肉類食品達(dá)56公斤/年。這些數(shù)字表明20年多來(lái)我國(guó)肉類食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。分析

食品加工應(yīng)用是工業(yè)冷凍設(shè)備最重要的應(yīng)用領(lǐng)域，涉及肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳飲品、速凍食品等多個(gè)行業(yè)。一方面隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)肉制品、水產(chǎn)品、乳品等生鮮冷凍食品的需求持續(xù)快速上升，拉升了各類工業(yè)冷凍設(shè)備的市場(chǎng)需求;另一方面，冰箱冷柜的普及、疫情的不確定性提升人們對(duì)于冷凍食品的存儲(chǔ)需求;政策層面出于戰(zhàn)略安全考慮出臺(tái)了一系列政策，也在不斷增加冷凍食品的生產(chǎn)和存儲(chǔ)。2021年，食品加工領(lǐng)域工業(yè)冷凍設(shè)備規(guī)模為38億元，同比上年增長(zhǎng)19%，為五年來(lái)增速最快的一年，該應(yīng)用占比擴(kuò)大到46%。

伴隨消費(fèi)升級(jí)與市民生活品質(zhì)提升，對(duì)于食品安全與延伸服務(wù)產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴(yán)苛。規(guī)范和品質(zhì)并存的冷鏈設(shè)備才能夠確保食物的絕對(duì)安全，才能受到市場(chǎng)與消費(fèi)者的關(guān)注與歡迎。

中國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，因消費(fèi)市場(chǎng)的變化，也帶動(dòng)了中國(guó)肉類加工業(yè)的順勢(shì)變化。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡