智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 智慧餐廳行業(yè)前景分析2022

• 方蔓桃 2022年11月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1220 79
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智慧餐廳主要針對(duì)前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級(jí)推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號(hào)、app等運(yùn)營(yíng)平臺(tái)收集會(huì)員信息，描繪用戶畫像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。中端則主要利用云計(jì)算功能，開

智慧餐廳行業(yè)趨勢(shì)如何?近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布更新數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示：2021年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，比上年增長(zhǎng)9.5%;限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長(zhǎng)6.4%。

智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

隨著00后新消費(fèi)人群開始登場(chǎng)，在宏觀經(jīng)濟(jì)、成本費(fèi)用、大數(shù)據(jù)等因素作用下，2021年餐飲行業(yè)預(yù)計(jì)進(jìn)入“新餐飲”激蕩10年，中餐將真正迎來大變革時(shí)代，會(huì)有嶄新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式呈現(xiàn)。

智慧餐廳主要針對(duì)前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級(jí)推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號(hào)、app等運(yùn)營(yíng)平臺(tái)收集會(huì)員信息，描繪用戶畫像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。中端則主要利用云計(jì)算功能，開設(shè)預(yù)定排號(hào)、線上點(diǎn)餐、線上支付等服務(wù)。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應(yīng)中央廚房與后廚一體化，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚運(yùn)營(yíng)情況;引入信息系統(tǒng)打造標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化助力促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲商家迭代。

對(duì)于很多餐飲老板來說，2021年的 個(gè)難題已經(jīng)來臨，“社保入稅”新規(guī)即將實(shí)施。個(gè)稅改革帶來的利潤(rùn)焦慮已經(jīng)在行業(yè)里持續(xù)幾個(gè)月了，盡管1月9日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議對(duì)小微企業(yè)推出新的普惠性減稅措施這一決定，減少了一些焦慮，但不可否認(rèn)的是，隨著新技術(shù)、新模式的沖擊，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)越來越難了?！白儭币呀?jīng)成為一個(gè)主題。而大多數(shù)的餐企改變，是從店面開始的。

店面的變化也預(yù)示著，餐飲業(yè)正在從服務(wù)主義向體驗(yàn)主義升級(jí)。在店內(nèi)體驗(yàn)上，新式茶飲品牌門店更重體驗(yàn)性。奈雪的茶對(duì)億歐表示，其每個(gè)月都會(huì)有新的空間設(shè)計(jì)推出。2021年還創(chuàng)造了“奈雪的禮物”，一種全新門店形式，將“都市白領(lǐng)生活方式”作為空間語言主體，圍繞人、產(chǎn)品、場(chǎng)景進(jìn)行更多空間可能性的探索。

隨著數(shù)字化與各行各業(yè)的深度融合，智慧餐飲領(lǐng)域也越來越熱，不斷有巨頭入局。2020年下半年，阿里巴巴通過口碑完成對(duì)智慧餐飲服務(wù)商“美味不用等”的全資收購(gòu)，后者為超過30萬家餐廳提供智慧餐飲一體化解決方案。微盟集團(tuán)也在大力布局智慧餐飲業(yè)務(wù)。2020年3月，微盟集團(tuán)控股“雅座”并進(jìn)行業(yè)務(wù)整合成立智慧餐飲公司。去年微盟集團(tuán)餐飲商戶6996家，收入4481.7萬元，較2019年增長(zhǎng)13%。

數(shù)字化、智能化深度的參與并影響到我們的生活中，餐飲行業(yè)對(duì)數(shù)字化、智能化的需求也在大幅度提升。而盡快解決流量、費(fèi)用、市場(chǎng)的三大痛點(diǎn)，盡快構(gòu)建起“加盟商的管理和B2B的下單”“巡店和門店終端的管理”“消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)和精準(zhǔn)營(yíng)銷”的三架馬車，才能更精確地觸達(dá)消費(fèi)者。但餐飲企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)數(shù)字化賦能 ，在很多企業(yè)看來，依然有點(diǎn)“只聞其聲，不見其人”的焦慮。數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型的目的一定是盈利更多，發(fā)展更快，管理更輕松。因此，尋找更合適的系統(tǒng)和工具，是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型成功與否的關(guān)鍵。

目前很多餐飲公司試圖讓自己的經(jīng)營(yíng)模式變得更加科學(xué)，所以就會(huì)采取智能餐廳為基礎(chǔ)，并且以用戶的需求為主要的核心，進(jìn)行全新的發(fā)展。尤其是在數(shù)字時(shí)代的高速發(fā)展中，未來智能化的餐廳肯定將會(huì)是一個(gè)主要的趨勢(shì)，而且產(chǎn)品還將變得更加智能化和智慧化。

智慧餐廳投資成本大嗎?智慧餐廳節(jié)省成本比傳統(tǒng)餐廳高30%，按照企業(yè)原有服務(wù)人員50名計(jì)算，應(yīng)用天財(cái)商龍智慧餐廳解決方案，可減少約15個(gè)人，實(shí)現(xiàn)節(jié)省人力約30%左右，智慧餐廳每月減少人工支出達(dá)5萬元，一年能節(jié)約成本近60萬元。

智慧餐廳行業(yè)前景分析

《2021中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應(yīng)用場(chǎng)景，線上線下連接更加緊密。面向產(chǎn)業(yè)上游提供服務(wù)的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善，產(chǎn)業(yè)上游不斷創(chuàng)新。

根據(jù)相關(guān)報(bào)告顯示，雖然受疫情影響餐飲業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)速度均顯著下降，而智慧餐廳市場(chǎng)卻實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，以每年超過100%的復(fù)合增長(zhǎng)率成為整個(gè)餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)速度最快的增長(zhǎng)點(diǎn)。

隨著生產(chǎn)水平的提升，我國(guó)物質(zhì)資料不斷豐富;解決溫飽問題后，人民群眾的就餐需求開始從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”，營(yíng)養(yǎng)就餐、健康飲食等理念深入人心，成為當(dāng)下消費(fèi)者就餐新需求。智慧餐廳通過智能硬件設(shè)備與智能管理系統(tǒng)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)管理功能，滿足消費(fèi)者健康就餐需求。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識(shí)別碼，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動(dòng)出菜機(jī)，可以直接從中央廚房運(yùn)至店鋪的轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個(gè)性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗(yàn)。

由此可見，代表著餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)的智慧餐廳，有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，有關(guān)專家預(yù)測(cè)，未來我國(guó)智慧餐廳的市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)千億級(jí)別。

想要了解更多智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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