守正創(chuàng)新不斷突破，衛(wèi)龍與川菜大師合作打造地道四川麻辣味

• 2023年1月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1233 80
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辣,一個正在全球范圍內(nèi)崛起的休閑零食口味,為傳承中國傳統(tǒng)辣味的食品品牌打開了全球化的大門。

根據(jù)弗若斯特沙利文調(diào)研結(jié)果顯示,辣味已成為消費(fèi)者購買零食的首選口味之一。另據(jù)騰訊數(shù)據(jù)表明,48.66%的中國消費(fèi)者偏好辣味,遠(yuǎn)高于對于其他口味的偏好。

不過,縱觀這一細(xì)分賽道,國內(nèi)的競爭近年來愈發(fā)激烈,但競爭格局仍然十分分散。稱得上名副其實的龍頭企業(yè),可以說只有衛(wèi)龍一家。

衛(wèi)龍打造的辣味食品“王國”

衛(wèi)龍在辣味零食市場中的優(yōu)勢十分明顯。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù),按照2020年零售額計算,衛(wèi)龍的市場占有率達(dá)到了5.7%,排名行業(yè)第一。更重要的是,繼續(xù)往下看這份排名,衛(wèi)龍的市場份額是第一名的3.8倍,超過了行業(yè)2-5名市場份額的總和。

那么,衛(wèi)龍在該領(lǐng)域的一枝獨秀是如何建立的?

隨著衛(wèi)龍生產(chǎn)出第一根辣條,衛(wèi)龍就與辣條這一品類實現(xiàn)了緊密的綁定,毫無疑問地成為辣條的代名詞。過去二十年間,衛(wèi)龍始終致力于讓傳統(tǒng)美食娛樂化、休閑化、便捷化、親民化,在這一過程中不斷豐富著自己的產(chǎn)品。

衛(wèi)龍在2008年推出了大面筋、小面筋系列產(chǎn)品,兩年之后另一大爆款親嘴燒被推出。2018年,大辣棒上市。在調(diào)味面制品領(lǐng)域,衛(wèi)龍以辣條為根基,不斷探索新的產(chǎn)品形態(tài),締造了一個又一個深受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品,滿足了一代又一代人的味蕾。

雖然在辣條細(xì)分領(lǐng)域遙遙領(lǐng)先,但衛(wèi)龍并未止步不前。2009年3月,衛(wèi)龍研發(fā)總負(fù)責(zé)人、高級副總裁劉忠思在重慶吃火鍋時,爽滑有嚼勁的魔芋豆腐激發(fā)了他的靈感。他回到衛(wèi)龍研究所反復(fù)試驗,將經(jīng)典辣味與魔芋Q彈爽滑的口感相結(jié)合,最終發(fā)明了“衛(wèi)龍魔芋爽”這一全新產(chǎn)品。魔芋低脂且富含膳食纖維,與當(dāng)代年輕人對健康和美的追求完美契合,扎根年輕消費(fèi)群體多年的衛(wèi)龍深知其背后的機(jī)遇。于是,該產(chǎn)品在2014年一經(jīng)上市,便憑借香辣爽滑的口感和獨立便攜的包裝深受消費(fèi)者喜愛,成了衛(wèi)龍的王牌產(chǎn)品之一,引得業(yè)內(nèi)爭相效仿,更成為無數(shù)年輕消費(fèi)者美味無負(fù)擔(dān)的解饞首選。

此后,衛(wèi)龍成功開辟第二增長曲線——辣味休閑蔬菜制品。除魔芋爽外,衛(wèi)龍又于2019年推出風(fēng)吃海帶。產(chǎn)品上市僅一年,就收獲了一億元的銷售額。目前,招股書顯示,衛(wèi)龍集團(tuán)2021年的蔬菜制品收入為11.68億元,占比從2019年的19.6%漲至2021年的34.7%。蔬菜制品主要包括魔芋爽及風(fēng)吃海帶,為近年衛(wèi)龍銷量增速最快的品類,2020年營收同比增速達(dá)到75.6%。

為滿足年輕人多元的辣味需求,衛(wèi)龍辣味“王國”產(chǎn)品持續(xù)擴(kuò)充,于2015年與2021年相繼推出軟豆皮、78度鹵蛋等產(chǎn)品,開拓豆制品、肉類等賽道。

正源傳承推出地道四川麻辣

辣味在中國有著廣闊的布局和悠久的歷史,湖南香辣,四川麻辣,但論麻辣還得是四川。

衛(wèi)龍對產(chǎn)品和口味的探索始終沒有停止。2022年底,“麻辣麻辣”辣條橫空出世,這是衛(wèi)龍繼大小辣棒、大小面筋之后,在辣條領(lǐng)域開拓的又一新品。麻辣麻辣有兩種可選辣度,藍(lán)色包裝的是小麻小辣,適合想要嘗鮮的但吃辣能力一般的人,紅色包裝的是很麻很辣,適合喜歡吃辣而且非常能吃辣的人。產(chǎn)品蓬松多汁,氣孔均勻,充分吸收了辣味,讓每一口都軟糯多汁。

而“麻辣麻辣”最大的特點之一,正是與川菜大師張海豹進(jìn)行了合作,推出地道的四川麻辣口味。

張海豹在川菜烹飪領(lǐng)域榮譽(yù)滿滿。2009年,他獲得中國烹飪名師的稱號,隨后在2018年成為中國烹飪大師,同年,又獲稱天府杯-世界川菜烹飪名廚的稱號。2019年的烽火杯上,張海豹還獲得了中餐廚師藝術(shù)家稱號。

作為專業(yè)的川味專家,張海豹先生不僅為“麻辣麻辣”的風(fēng)味提供了指導(dǎo),更是提供了新風(fēng)味的美味原點及美味原點制作方法,并通過定期會議、定期培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式,全方位指導(dǎo)產(chǎn)品口味的研發(fā)。

川菜在中國的辣味江湖中占據(jù)著舉足輕重的位置,不僅四川當(dāng)?shù)厝讼矚g,這幾乎是屬于國民的味道。當(dāng)然,各地不同的飲食習(xí)慣,對辣味的接受程度也有所不同,各有偏愛。衛(wèi)龍在產(chǎn)品設(shè)計上,注重不同地域消費(fèi)者的口味訴求,經(jīng)典香辣味具有普適性,而新品麻辣麻辣從四川開始,讓不同地域的消費(fèi)者都逐漸能在衛(wèi)龍找到自己喜歡的口味。

在對傳統(tǒng)口味的繼承中,衛(wèi)龍找到了適合現(xiàn)代人的味道,打造出了繼承傳統(tǒng)又不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品。

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始終堅守傳統(tǒng)“中國味道”

衛(wèi)龍,在辣條品類中做到了“一哥”,也在休閑零食的路上銳力不減,這些成功,都有跡可循。

衛(wèi)龍不斷深入研究消費(fèi)者飲食需求,力爭做到對不同地區(qū)消費(fèi)者口味的全面覆蓋,抓住了消費(fèi)者對品質(zhì)的需求。不僅如此,衛(wèi)龍牢牢抓住年輕群體這一消費(fèi)主力軍,首屆辣條節(jié)橫空出世,創(chuàng)意營銷頻頻出圈,衛(wèi)龍始終走在潮流前沿,以創(chuàng)新思維引領(lǐng)行業(yè)在年輕化、可持續(xù)的道路上蓬勃發(fā)展。在辣味休閑食品賽道,衛(wèi)龍一步步做大做強(qiáng),不僅收獲了消費(fèi)者的青睞,也贏得了資本市場的歡迎,背后承載的正是其強(qiáng)大的研發(fā)、生產(chǎn)與創(chuàng)新能力。

如今,衛(wèi)龍的辣味“王國”產(chǎn)品熱銷大江南北,從大中城市到偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村無處不在,更是以高出國內(nèi)市場幾倍的價格遠(yuǎn)銷海外,為全球辣味愛好者帶去品質(zhì)美食體驗。不僅日韓的小伙伴被辣條征服,連BBC紀(jì)錄片里都專門提到了辣條,把辣條列為了外國年輕人必須體驗的中國小吃。

衛(wèi)龍始終與消費(fèi)者站在一起,悉心考量不同地域人群對辣味的喜好,不斷充實著自己的產(chǎn)品?！笆卣鲂隆?能夠清晰地概括衛(wèi)龍對辣這一有著悠久歷史味道的傳承和延續(xù)。衛(wèi)龍一直秉持著對傳統(tǒng)“中國味道”的堅守,始終堅持“讓世界人人愛上中國味”的使命,陪伴了一代又一代消費(fèi)者。

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