2022年我國肉類產(chǎn)量創(chuàng)十年新高 2023年肉類加工市場增長趨勢預測

• 黃江 2023年1月30日 來源：新浪 1129 72
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從近年的肉類產(chǎn)量結構來看，除2019年和2020年，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重達到60%-65%，但占比整體是下降趨勢;禽肉產(chǎn)量占比一般為20%-27%，且整體是增加趨勢;牛羊肉產(chǎn)量占比穩(wěn)定在12%-14%，整體變化幅度較小。

2023年初農(nóng)產(chǎn)品價格總體平穩(wěn)，品種間有漲有跌、正常波動。上周(1月9日-15日)“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為130.85，環(huán)比升2.42個點，同比高2.91個點。其中，蔬菜水果價格季節(jié)性上漲，豬肉價格下跌，糧油、牛羊肉、禽肉和水產(chǎn)品價格基本穩(wěn)定。

2022年我國肉類產(chǎn)量創(chuàng)十年新高

國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2022年我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增長3.8%，且達到近十年最高水平，年均復合增長率為0.67%。其中，豬肉產(chǎn)量5541萬噸，增長4.6%;肉禽產(chǎn)量2443萬噸，增長2.6%。從近年的肉類產(chǎn)量結構來看，除2019年和2020年，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重達到60%-65%，但占比整體是下降趨勢;禽肉產(chǎn)量占比一般為20%-27%，且整體是增加趨勢;牛羊肉產(chǎn)量占比穩(wěn)定在12%-14%，整體變化幅度較小。

2022年我國肉類產(chǎn)量創(chuàng)近十年新高，其中豬肉和禽肉產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重維持在85%左右，牛羊肉占比相對較為穩(wěn)定，這與我國的肉類消費習慣——紅肉為主、白肉為輔密切相關。2023年生豬出欄量存在減少預期，肉雞、肉鴨等主要家禽出欄量將增加，預計年內(nèi)肉類產(chǎn)量繼續(xù)增長或有壓力。

作為肉類生產(chǎn)的直接上游，畜禽活體的出欄量直接影響肉類產(chǎn)量。統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，近十年家禽出欄量呈現(xiàn)穩(wěn)步增加的趨勢，年均復合增長率為2.73%，尤其是2019-2020年生豬出欄量減少的兩年增速較明顯;生豬出欄量則表現(xiàn)為減少跡象，2021-2022年雖不斷恢復，但年均復合增長率為-0.23%。2022年家禽出欄量達到161.4億只，處于近十年最高水平;生豬出欄量為6.99億頭，較近十年最高點2014年的7.35億頭減少3600萬頭。所以家禽出欄量創(chuàng)近十年新高以及生豬出欄量繼續(xù)恢復，是2022年我國肉類產(chǎn)量再上新臺階的主要原因。

卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2022年白羽肉雞出欄量49.95億只，較去年減少3.83%;肉雞出欄年均價、年均理論養(yǎng)殖盈利分別為4.34元/斤、1.14元/只，較去年分別上漲8.23%、178.05%。與此同時，生豬交易年均價為9.30元/斤，較去年下跌6.44%;自繁自養(yǎng)理論平均盈利為461.5元/頭，較去年降低24.36%;統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示生豬出欄量較去年增幅4.13%。所以價格以及養(yǎng)殖盈利可以作為表征出欄量的重要數(shù)據(jù)指標。

2023年肉類加工市場增長趨勢預測

我國已是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費市場，還連續(xù)多年保持家禽飼養(yǎng)量、禽蛋產(chǎn)量世界第一、禽肉產(chǎn)量世界第二的水平。這一成績背后，是每年近7億頭的生豬出欄量、約60億只的家禽存欄量，以及39家年產(chǎn)百萬噸以上規(guī)模飼料企業(yè)集團。

隨著標準化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化進程加快，我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)市場集中度不斷提升，向產(chǎn)業(yè)上下游布局延伸成為行業(yè)趨勢。借助冷鏈物流體系的發(fā)展，雞肉深加工產(chǎn)業(yè)鏈基礎設施進一步完善。蛋禽產(chǎn)業(yè)則隨著雞舍環(huán)控設備的普遍應用，打破了多年以來北養(yǎng)南銷的格局。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示：

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國肉類產(chǎn)量從2012年的8471.1萬噸提高到2021年的8989.99萬噸，十年間增長幅度達6.13%。

豬肉是國人最主要的動物蛋白來源，人均豬肉消費量約為世界人均水平的2倍。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年我國豬肉產(chǎn)量為5296萬噸，占主要畜禽肉類產(chǎn)量的59.59%，占全球比例為44.09%，居全球第一;生豬出欄量67128萬頭，較上年增長27.4%。

我國生豬養(yǎng)殖業(yè)長期以散養(yǎng)為主，行業(yè)集中度較低。近年來，受環(huán)保政策趨嚴、養(yǎng)殖用地稀缺、非洲豬瘟等疫情頻發(fā)、生豬價格波動、食品安全推進等因素影響，我國生豬養(yǎng)殖標準化、規(guī)?；F(xiàn)代化進程加快。

據(jù)公開資料，2021年我國生豬出欄量前五家企業(yè)牧原股份、正邦科技、溫氏股份、雙胞胎、新希望合計出欄9004萬頭。其中“豬老大”牧原股份2021年銷售生豬4026.3萬頭，營收達到788.9億元。

我國連續(xù)多年保持家禽飼養(yǎng)量、禽蛋產(chǎn)量世界第一、禽肉產(chǎn)量世界第二的水平。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年我國禽肉產(chǎn)量2380萬噸，為僅次于豬肉的第二大消費肉類。2015年-2018年，全國家禽存欄量在60億只左右波動。2021年，全國家禽出欄157.4億只，同比增長1.1%;禽肉產(chǎn)量2380萬噸，同比增長0.8%;禽蛋產(chǎn)量3409萬噸，同比下降1.7%。

在禽肉類產(chǎn)品中，雞肉以其“一高三低”，即高蛋白質、低脂肪、低膽固醇和低熱量，以及生產(chǎn)周期短、飼料轉化率高、經(jīng)濟效益顯著、環(huán)境友好等優(yōu)勢，占國內(nèi)肉類總產(chǎn)量三成左右。2021年，我國雞肉產(chǎn)量約為1743萬噸，其中白羽肉雞產(chǎn)量增長至約1020萬噸，黃羽肉雞產(chǎn)量降至約499萬噸，“817肉雞”產(chǎn)量增至約224萬噸。

雞肉消費增長與餐飲行業(yè)息息相關。在2020-2021年度排名前十的全國快餐店中，有5家以肉雞類食品為主，其余5家亦提供肉雞類相關產(chǎn)品，核心原因在于我國禽肉產(chǎn)品較為成熟、穩(wěn)定的供應鏈。

從供給端看，冷鏈物流的發(fā)展進一步完善了雞肉深加工產(chǎn)業(yè)鏈的基礎設施。家用冰箱、微波爐等電器的普及，也為深加工食品推廣提供了基礎條件。在疫情催化下，餐飲企業(yè)陸續(xù)下場布局，為肉禽行業(yè)帶來了市場關注度，C端市場培育進一步加快。

盡管我國禽肉產(chǎn)量、消費量位居世界前列，但諸如瘦肉型肉鴨、白羽肉雞等市場消費量較大的品種，種源一度長期被海外育種企業(yè)主導。2017年，隨著首農(nóng)股份收購成功，櫻桃谷鴨正式回歸中國，初步實現(xiàn)白羽肉鴨種鴨繁育技術的自主可控。2021年，國家畜禽遺傳資源委員會審定通過“圣澤901”“廣明2號”“沃德188”3個快大型(飼料轉化率高、體型大、生長速度快)白羽肉雞品種，標志著我國擁有了自主培育的白羽肉雞品種，打破了種源方面的國際壟斷。

《2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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