春暖花開(kāi),萬(wàn)物萌芽,又到了大量“春菜”上市的季節(jié)。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”,有“一口香椿鮮掉眉毛”的說(shuō)法,獨(dú)特的鮮香讓香椿一直穩(wěn)居春菜屆頂流代表。
春暖花開(kāi),萬(wàn)物萌芽,又到了大量“春菜”上市的季節(jié)。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”,有“一口香椿鮮掉眉毛”的說(shuō)法,獨(dú)特的鮮香讓香椿一直穩(wěn)居春菜屆頂流代表。
“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽如木質(zhì)?!?/u>吃香椿,一定要趕早。前幾年香椿芽在上海市場(chǎng)曾經(jīng)賣出了90元一斤的高價(jià),去年更是賣到了100元一斤,而今年春節(jié)后,香椿價(jià)格最高漲到了120元到140元一斤。
攤主表示,由于今年春節(jié)較早,現(xiàn)在天氣還很冷,導(dǎo)致目前香椿產(chǎn)量還很低,因此同期相比價(jià)格比去年還要高一些。在上海富國(guó)路菜市場(chǎng),一斤香椿的價(jià)格在百元左右,而高昂的價(jià)格并沒(méi)有讓香椿“失寵”,反而更加“一椿難求”。
在上海陸家嘴的生鮮超市里,香椿被分成了小盒包裝,一份100克的紅香椿售價(jià)18.8元,一斤也要近百元。超市的春菜采購(gòu)負(fù)責(zé)人介紹,現(xiàn)在的香椿價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始逐漸回落了,在春節(jié)前后,香椿一度達(dá)到180元一斤的高價(jià)。
“一箸入口,三春不忘”,春菜的鮮讓人流連,除了“頂流”香椿,其他應(yīng)季春菜也備受青睞。和上海人一樣講究逐鮮吃春菜的,還有南京人。在南京人的飲食文化里,季節(jié)菜、時(shí)令菜非常受歡迎,一到春季,香椿必須上桌。
在南京的菜市場(chǎng)里,香椿批發(fā)價(jià)格已經(jīng)達(dá)到120元一斤,直接碾壓車?yán)遄雍筒葺?。最近,和香椿一樣供不?yīng)求的春季時(shí)令菜,還有紅莧菜。莧菜的價(jià)格也從平常的3、4元一斤,漲到了13元一斤。
菊花葉,也稱為“菊花腦”。南京人品嘗春味兒,最有名的是“七頭一腦”,其中“七頭”指的是:薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭和豌豆頭,而“一腦”,便說(shuō)的是菊花腦。
菊花腦原本是產(chǎn)在江蘇的一種野菜,春季菊花腦芽頭鮮嫩,有獨(dú)特的清涼香氣,很受南京市民的喜愛(ài)。其中最常見(jiàn)的吃法便是涼拌、清炒和做蛋花湯。
據(jù)南京江寧區(qū)湖熟街道的種植戶介紹,今年的南京氣溫偏低,加上連續(xù)的陰雨天氣,導(dǎo)致各類春菜都長(zhǎng)得很慢,已經(jīng)四五天無(wú)貨可發(fā)了。因此價(jià)格也從日常的3元到5元一斤,漲到了12元到14元一斤。
長(zhǎng)在大棚里的各種春菜,受氣候等外界條件影響較小,產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定,價(jià)格波動(dòng)就沒(méi)有那么大。而在這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上賣的香椿,大部分都是露天種植的,本來(lái)產(chǎn)量就不大,還要受氣溫、降水等自然條件影響,價(jià)格浮動(dòng)就很明顯,量少的時(shí)候可以說(shuō)是一天一個(gè)價(jià)。
香椿樹(shù)頭菜以前是一種野菜,簡(jiǎn)稱香椿菜。我們食用它都是摘樹(shù)頭那些嫩芽的,口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常不錯(cuò)。香椿樹(shù)頭菜在野菜中名列前茅,所以在市場(chǎng)上價(jià)格都賣得非常高的,一斤高達(dá)30元左右。
加上種植成本也比較低,大棚種植8000元一畝每年,露天種植5000元一畝/年。而且產(chǎn)量都比較高的,大棚種植產(chǎn)量高達(dá)2000斤/畝,露天種植高達(dá)2500斤/畝。所以銷售出去一畝能賺6萬(wàn)到7.5萬(wàn)元不等。如果資金不足,種植香椿樹(shù)頭菜值得考慮。
大棚香椿可以趕在春季上市,而春季屬于蔬菜淡季,因此價(jià)格很高,利潤(rùn)可觀。一般大棚反季節(jié)種植香椿,一般畝產(chǎn)量2200~2700公斤,市場(chǎng)上平均價(jià)格40元/公斤,畝產(chǎn)值8.8~10.8萬(wàn)元,畝生產(chǎn)成本4萬(wàn)元,純收入可達(dá)5萬(wàn)元。
大棚香椿一年可采摘4~5次椿芽,視栽培狀況可隨時(shí)采摘。 為了促進(jìn)香椿樹(shù)多發(fā)芽,形成多個(gè)側(cè)枝,為來(lái)年產(chǎn)量打下基礎(chǔ),可以采摘最上部的1~2個(gè)香椿芽食用,下部的香椿芽就可以繼續(xù)生長(zhǎng)成為3~5個(gè)直徑1~3厘米的健壯枝條。
但野生香椿由于量少、采摘難、供應(yīng)期短,難以滿足市場(chǎng)需求,香椿不僅在國(guó)內(nèi)的需求量很大,在日本、韓國(guó)的需求量也在不斷增加,所以要是大規(guī)模的種植,完全不是愁銷路的,可以直接送到各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或飯店,也可以出口到國(guó)外。
香椿為我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的“首領(lǐng)”,隨著農(nóng)業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進(jìn),中國(guó)在保持蔬菜及其加工制品對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的出口占據(jù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí),還將增加對(duì)中亞、中東及非洲地區(qū)的貿(mào)易量,今后很長(zhǎng)一段時(shí)間,中國(guó)在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國(guó)及沿線國(guó)家政治不穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力及發(fā)達(dá)國(guó)家貿(mào)易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。
根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年蔬菜行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示:
近年來(lái),我國(guó)香椿種植面積逐年擴(kuò)大,產(chǎn)量和產(chǎn)值穩(wěn)步提升,而山東省是全國(guó)著名香椿產(chǎn)區(qū),香椿產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值一直處于全國(guó)前列,發(fā)展勢(shì)頭迅猛。香椿木質(zhì)地堅(jiān)硬、花紋也好看,未來(lái)香椿木可以發(fā)展成為一種很棒的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)然,香椿茶、香椿酒都是亟待開(kāi)發(fā)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。
香椿原產(chǎn)中國(guó),自古以來(lái)就被國(guó)人食用,全株散發(fā)特殊香氣。香椿不僅可以食用,給人帶來(lái)美食享受,同時(shí),香椿的抗氧化能力非常突出。香椿不僅是一種樹(shù)木和高檔特色時(shí)令蔬菜,同時(shí)還能入藥、制茶、造酒,木材還是制作高檔家具和樂(lè)器的良好用材。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度顯示,目前全國(guó)在田蔬菜面積8500多萬(wàn)畝,同比增加100多萬(wàn)畝。同時(shí),冬春蔬菜品種類型豐富多樣,質(zhì)量好,結(jié)構(gòu)優(yōu),蔬菜抽檢合格率達(dá)97.6%。隨著相關(guān)措施落實(shí)以及氣溫逐漸回暖,蔬菜供應(yīng)能力將進(jìn)一步增強(qiáng)。
想了解更多關(guān)于蔬菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析,請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2021-2026年蔬菜行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。
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2021-2026年蔬菜行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,是人們?nèi)粘o嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?,可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜中有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì),是人們公認(rèn)的對(duì)健...
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