速食行業(yè)市場分析2023 高端輕食成為速食產業(yè)新的風向標

• 方蔓桃 2023年2月22日 來源：百度 857 53
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速食米飯也就是自熱米飯，是一種在如今比較受歡迎的食物，因為吃起來方便快捷，可以免除煮飯的步驟。速食米飯里面的大米是一種重組米，這種米是以大米、小麥為主要原料，以玉米、燕麥等為配料，粉碎后經(jīng)過擠壓膨化加工而成的一種外觀形狀與普通大米相似的米類。

速食米飯行業(yè)市場如何？懶宅家文化”“懶人效應”“烹飪小白”三個巨大的紅利支撐了整個方便食品賽道的前行，未來還有很大的發(fā)展空間。

速食米飯也就是自熱米飯，是一種在如今比較受歡迎的食物，因為吃起來方便快捷，可以免除煮飯的步驟。速食米飯里面的大米是一種重組米，這種米是以大米、小麥為主要原料，以玉米、燕麥等為配料，粉碎后經(jīng)過擠壓膨化加工而成的一種外觀形狀與普通大米相似的米類。

另外，隨著人們物質生活水平的提高，“瘦身”“健康”成了人們越來越關注的話題。因此，以低熱量、低脂、低糖、高纖維、高顏值為標簽的“輕食”逐漸俘獲了一批健身人士和年輕人的心。

“輕食”不是特定的一種食物，而是食物的一種形態(tài)。主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。輕食最早源自歐洲，2013年在國內起步。2020年，速食市場刮起了“健康”與“瘦身”并行的“輕食之風”。國內約78%的輕食相關企業(yè)新增成立于2018年之后。相比較于歐洲市場，我國輕食行業(yè)仍屬于比較新興的行業(yè)，處于成長的初期階段。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國速食米飯行業(yè)競爭格局分析與未來趨勢預測報告》顯示：

速食行業(yè)市場分析

目前，市面上可以快速蒸熟的米飯大致分為脫水和非脫水兩種類型。非脫水型米飯就是正常的大米煮熟后經(jīng)過冷凍儲存，微波爐加熱幾十秒后即可食用，且保質期很短，便利店里售賣的很多飯團、便當就是用的這種工藝。而脫水型大米就是我們所說的自熱米飯。自熱米之所以能比天然大米更快煮熟，其實是因為在米的處理上提前下了一番功夫。

隨著新生代人口紅利不斷疊加，方便類食品會有5-6年的高速增長期。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。方便米飯很快就會熟，是因為對大米進行了加工處理，包括對原料大米進行淘洗、浸泡、蒸煮(糊化)，干燥處理、膨化處理，以及進一步加熱滅菌等。

自熱米飯的消費群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比接近一半。

方便米飯的市場在學校、家庭、超市、便利店等都有一定份額。而在過去的幾年中，這個市場幾乎處于空白，品種極少。所以該領域在未來大概率會有很大的空間。

我國有三分之二以上人口的以米飯為主食，龐大的人口基數(shù)下，對方便米飯的需求量是巨大的。隨著方便米飯生產中各種問題的不斷解決和相關支持產業(yè)的發(fā)展，人們對方便米飯的接受度將大大增加，消費量也將持續(xù)上升，自熱米飯的發(fā)展前景十分光明。

眾多企業(yè)進軍輕食領域

年輕人的速食生活可以有泡面，但已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的泡面。如今，人們對健康越來越關注，輕食作為主打健康概念的餐食之一，在需求上存在一個相對普遍化的市場基礎。隨著創(chuàng)新品類的出現(xiàn)，以健康、美味為主導的高端速食近年正逆勢崛起，成為速食行業(yè)增長的主要推動力。

當下已有越來越多的企業(yè)加入這一賽道。數(shù)據(jù)顯示，截至去年上半年，我國企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“輕食”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食相關企業(yè)超過21937家。其中超過一半的企業(yè)是近三年新成立的。新玩家們正不斷拓寬產品邊界，往中式輕食方向走。

以空刻意面、鋒味派為代表的精致輕面食正憑借“非油炸”“低脂”“全麥”“低卡”等標簽在速食賽道占據(jù)一席之地，意大利面、蕎麥面、速食雞胸肉等不僅滿足了當代人對健康的需求，也代表消費者追求的口味不只“麻辣鮮香”，還有“朋克養(yǎng)生”。

自熱食品市場格局

自熱米飯的消費群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比接近一半。

如今，隨著各地區(qū)域特色美食的工業(yè)化發(fā)展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”。

消費市場的瘋狂追捧，更引發(fā)了新一輪產業(yè)發(fā)展高潮。除了更早入局的自嗨鍋、三全、海底撈、新希望美好范、統(tǒng)一開小灶等品牌外，僅在今年上半年還迎來了今麥郎、康師傅、盼盼、小樣、白家等食品大佬紛紛入局。更有眾多的供應鏈品牌紛紛參與其中，都妄圖在這波熱潮下分得一杯羹。

“有些企業(yè)采用中央廚房生產，并且自建冷鏈和終端，最大化保障食物保鮮和口味還原度，還不破壞食物細胞壁，維護了食物應有營養(yǎng)機能，同時用外賣方式銷售和交付?！睒I(yè)內人士表示，集中式的生產、標準化的供給，一是為了讓餐飲食品更安全，二是為了讓熱量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)更準確，通過菜品研發(fā)、工藝鎖定、檢驗檢測，讓每一盒飯菜的熱量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)標識更準確和穩(wěn)定。因此，在數(shù)字化賦能下，全鏈條的產業(yè)閉環(huán)和高效的市場運作，通過預制菜+輕食打造出的輕食類速食，無論是熱量控制還是口味，都達到了一定標準。

業(yè)內人士指出，對于不少年輕人來說，速食已經(jīng)漸漸成為一種必需品。在流量紅利逐漸消失的今天，任何消費賽道的品牌都已經(jīng)進入到綜合能力比拼的時代，強產品力、供應鏈和渠道能力的公司會最終勝出。不管是傳統(tǒng)品牌，還是新銳品牌，只有抓住了時代變化，切中消費者的需求，提高品牌自身綜合能力，才能走向長遠發(fā)展。

速食米飯市場發(fā)展方向

在疫情下國人居家消費的特點，為自熱米飯打開了新的機會窗口。來自線上的數(shù)據(jù)表明，在2020年1月20日至2月2日期間，自熱方便食品在熱銷產品中排名第二;其中自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，甚至遠超過方便面平均133.34%的增長。

當前，品種多樣化、營養(yǎng)健康的方便米飯將會受到消費者的青睞。方便米飯的快速發(fā)展，對大米深加工和主食方便食品產業(yè)起到巨大的推動作用，是對大米產業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級。

如今吃“輕食”不僅是一種時尚標簽，更成為不少人的一種生活方式。

輕食的范圍很寬，常見的有沙拉，還有低脂肪高蛋白的肉類、五谷雜糧飯、意大利面等，只要符合均衡、健康、自然的食品，都算輕食。

不少方便速食企業(yè)也正是看好這一風口，紛紛躋身賽道。業(yè)內人士表示，不管是傳統(tǒng)品牌還是新銳品牌，只有抓住了時代變化，切中消費者的需求，提高品牌自身綜合能力，才能走向長遠發(fā)展。

速食米飯行業(yè)報告對中國速食米飯行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了速食米飯市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，速食米飯行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國速食米飯行業(yè)競爭格局分析與未來趨勢預測報告》。

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  2023-2028年中國速食米飯行業(yè)競爭格局分析與未來趨勢預測報告

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