量販零食連鎖店成休閑食品業(yè)新趨勢 休閑食品行業(yè)市場前瞻

• 吳澳燕 2023年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 516 28
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隨著居民收入水平和國民消費能力的提升，休閑食品消費潛力不斷釋放，行業(yè)實現(xiàn)快速擴容。休閑食品消費趨勢呈現(xiàn)出健康化、年輕化態(tài)勢，休閑食品所提供的情緒價值迎合了年輕化的消費需求。從2010年到2021年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模從4100億元持續(xù)增長至11562億元，預(yù)計202

量販零食店以散裝產(chǎn)品切入，品類深度和寬度持續(xù)迭代。從零食售賣形態(tài)上來看，散稱產(chǎn)品對于零售終端的面積和場景要求更高，對于品牌的要求弱于定量裝。從演變趨勢上看，量販零食店的品類從次高頻向高頻不斷迭代，從定量裝、散稱零食逐步延伸到方便食品、水飲、牛奶、乳制品等，必需的高頻產(chǎn)品占比越來越高。這帶來的是購物覆蓋時間段的延長，門店逐步能夠滿足多樣化的消費需求。

在迭代的過程中，量販零食店逐漸拓寬了面向的消費群體，從面向某些個體轉(zhuǎn)向更多年齡階段的人群，包括偏向家庭消費的老年群體、愛潮流的年輕人等，廣泛的消費群體在此都能夠找到適合自己的零食。從整體趨勢上來看，國內(nèi)的量販零食店逐步在向國外的食雜店、折扣店演進，在單店的打造上也將更具生命力。

量販零食連鎖店成休閑食品業(yè)新趨勢

近年來，主打性價比的量販零食連鎖店備受各方關(guān)注，尤其是在去年新業(yè)態(tài)快速發(fā)展的背景下，引來不少新老品牌的相繼入局。業(yè)內(nèi)人士表示，當前零食零售端正在發(fā)生較大的渠道變遷，量販零食店供給端和需求端，將高效承接來自傳統(tǒng)賣場商超的流量轉(zhuǎn)移，該業(yè)態(tài)有望迎來高速發(fā)展期，當前行業(yè)門店數(shù)量已過萬家，未來萬店連鎖品牌可期。

量販零食店應(yīng)勢在湖南、江西等省會城市開始興起，承接部分商超釋放的市場份額，零食很忙、趙一鳴零食等品牌乘勢而上。在疫情造成經(jīng)濟短期承壓的催化下，更多的消費者對于價格更為敏感，加速了主打高性價比的量販零食店的發(fā)展。同時零食店經(jīng)過行業(yè)內(nèi)部的演變和迭代，逐步脫離了原有的臨期折扣、雜牌多的固有印象，加大了與零食頭部品牌的合作力度，量販零食店概念興起。

起源于四川的量販零食連鎖品牌零食有鳴宣布完成數(shù)千萬元戰(zhàn)略輪融資。官網(wǎng)信息顯示，截至2022年12月，已在四川、重慶、廣東以及河南開設(shè)門店超過1000家，同時保持每月超100家的開店速度快速增長，計劃在2026年，全國門店數(shù)量突破1.6萬家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

休閑食品其實是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品.主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等.隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

隨著居民收入水平和國民消費能力的提升，休閑食品消費潛力不斷釋放，行業(yè)實現(xiàn)快速擴容。休閑食品消費趨勢呈現(xiàn)出健康化、年輕化態(tài)勢，休閑食品所提供的情緒價值迎合了年輕化的消費需求。從2010年到2021年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模從4100億元持續(xù)增長至11562億元，預(yù)計2022年增速達7.2%，市場規(guī)模達12391億元。

休閑食品行業(yè)消費人群的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)年輕化的特點。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，休閑食品網(wǎng)購消費者年齡分布在28—38歲消費者占比46.94%，18—28歲消費者占比28.17%，38歲以下消費者占75%以上。

從消費觀念來看，18—28歲的消費群體，成長在更加包容和開放的社會環(huán)境中，形成了更為獨立的人格，擁有更加主觀化的表達和更加個性化的消費追求。在這種特性下，休閑食品為該消費者群體帶來的不僅僅是生理上的消費滿足，更是其生活方式及消費觀的價值表達。

休閑食品行業(yè)市場前瞻

就目前行業(yè)現(xiàn)狀來說，休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)小、散、多、亂的特點，市場競爭格局分散，行業(yè)集中度相對較低。其主要有以下四點原因，伴隨著整個行業(yè)市場規(guī)模的快速增長，企業(yè)在整個市場所占的市場份額隨之降低;頭部品牌在線下渠道尚未形成全國化的市場覆蓋和在品類數(shù)量上的絕對優(yōu)勢;新注冊企業(yè)數(shù)量驟增，但創(chuàng)新不足，市場競爭力較弱;行業(yè)準入門檻低、投資資本凈值少、沉沒成本小、退出壁壘低導(dǎo)致一大部分企業(yè)在市場中來去隨意。

由于各子行業(yè)發(fā)展具有差異性，休閑食品品類發(fā)展處于不均衡狀態(tài)。隨著本土企業(yè)的崛起，休閑鹵制品、烘焙蛋糕、堅果炒貨等品類增長迅速。在經(jīng)濟全球化下，國外品牌休閑食品進軍我國市場，使得膨化食品、糖果、餅干等品類迅速發(fā)展。休閑食品整體品類發(fā)展不均衡還受需求因素影響，消費者在選擇休閑食品時更注重營養(yǎng)健康，更愿意為品類和品牌買單。消費者偏好決定了一部分品類發(fā)展迅速，一部分品類走向衰退。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4347家。然而，國內(nèi)休閑食品行業(yè)卻巨頭難出，從體量上看，200億元市值以上的只有洽洽食品;百億元以上的企業(yè)有良品鋪子和三只松鼠;而鹽津鋪子、來伊份、甘源食品和好想你的市值均在百億元以內(nèi)。

中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，在中國休閑食品市場中，銷量占比前五品類是：烘焙糕點、糖果巧克力蜜餞、堅果炒貨、休閑鹵制品和膨化食品。銷量前五的品類中，糖巧以及膨化食品市場被幾大外資企業(yè)瓜分，集中度較高，且行業(yè)整體規(guī)模增速較慢。相比之下，烘焙糕點、堅果炒貨、休閑鹵制品行業(yè)增速較快、集中度低，機會相對較多。

堅果炒貨市場集中度較低。隨著龍頭企業(yè)自動化、標準化生產(chǎn)程度提升，規(guī)模效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，成本和質(zhì)量相較小工廠、小作坊都有優(yōu)勢，加之龍頭企業(yè)的品牌和渠道優(yōu)勢，未來堅果炒貨市場集中度有望進一步提升。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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