牛羊肉行業(yè)市場消費需求多大? 中國牛羊肉行業(yè)情況分析2023

• 方蔓桃 2023年3月15日 來源：百度 486 25
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牛羊肉營養(yǎng)價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。目前，牛羊肉已經成為我國主要肉類食品之一。

牛羊肉行業(yè)市場消費需求多大? 牛羊肉是中國城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產品之一，隨著國內城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類飲食消費觀念逐步轉變，國內人均羊肉消費量持續(xù)增長。如今國人的消費能力越來越強，中國的人均牛肉消費已經從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升比較明顯，與巨大的市場需求不相稱的是供給嚴重不足。2021年4月，農業(yè)農村部發(fā)布了《促進肉牛肉羊生產五年行動計劃》。為貫徹落實《關于實施重要農產品保障戰(zhàn)略的指導意見》和《國務院辦公廳關于推進畜牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》，農業(yè)農村部落實2021年中央一號文件關于積極發(fā)展牛羊肉生產的要求，促進牛羊肉生產優(yōu)質高效發(fā)展，增強牛羊肉供給保障能力。

牛羊肉營養(yǎng)價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。目前，牛羊肉已經成為我國主要肉類食品之一。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國牛羊肉行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

牛羊肉行業(yè)市場消費需求

隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求，人們的肉食消費結構逐漸發(fā)生轉變，近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。

此外，互聯網勁風也吹到了傳統(tǒng)的牛羊肉行業(yè)，一批新進者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯網化的陣營，為這個傳統(tǒng)行業(yè)注入了新鮮血液。

目前市場上牛羊肉的供應主要由國產、進口、走私三部分組成。中國牛羊肉消費主要靠國內生產滿足。但近年來，由于養(yǎng)殖成本、價格差異等原因，進口牛羊肉數量增長較快，但總體占比仍然較低。此外，由于國內外牛羊肉差價巨大，走私牛羊肉有利可圖，許多走私牛羊肉流入中國市場，約占國內牛羊肉總供應量的30%。

據農業(yè)農村部網站消息，為促進牛羊肉生產優(yōu)質高效發(fā)展，增強牛羊肉供給能力，農業(yè)農村部發(fā)布《促進牛羊肉生產發(fā)展五年行動計劃》，提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產量分別穩(wěn)定在680萬噸和500萬噸;牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖比例分別達到30%和50%。

2020年我國養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，再加上新冠疫情的影響，我國牛存欄量下降至6618.3萬頭，2021年中國牛存欄量達9817萬頭，同比增長48.3%;2016-2020年我國牛的出欄量由4265萬頭增至4565萬頭，整體波動幅度較小，2021年中國牛存欄量達萬4707頭，同比增長3.1%。

2020年我國牛肉進口量保持穩(wěn)步上升，進口牛肉量高達212萬噸，但受到新冠疫情影響，牛肉進口要受到嚴格的檢疫，增幅減小，相比2019年僅增長了27.7%。2021年1-11月全國進口牛肉213萬噸，同比增長11.4%。

2021年，在我國羊出欄量平穩(wěn)增長的帶動下，全國羊肉產量再創(chuàng)新高，羊肉產量達514.0萬噸，比上年增加22萬噸，增幅為4.4%

具體到出口方面，我國羊肉出口持續(xù)下降，到2020年，全國羊肉出口量為0.17萬噸，較上年同期下降0.3萬噸。2021年，在全球經貿環(huán)境整體共振向上，我國羊肉出口總量達到0.20萬噸，較上年增長15.8%。

2021 年，我國羊肉表觀消費量達到554.9 萬噸，比上年增長5.0%，表明國內羊肉消費需求依然旺盛，羊肉消費長期利好的態(tài)勢沒有改變。

春節(jié)期間，肉類消費需求旺盛，受豬肉價格下跌影響，價格上漲乏力。1月，牛肉集市均價每公斤88.43元，環(huán)比持平，同比漲0.3%;羊肉集市均價每公斤83.33元，環(huán)比跌0.2%，同比跌2.2%。從主產省來看，羊肉價格跌幅高于牛肉，牛肉主產省(河北、遼寧、吉林、山東、河南)月度集市均價每公斤78.87元，環(huán)比跌0.2%，同比跌2.0%;羊肉主產省(河北、內蒙古、山東、河南、新疆)月度集市均價每公斤75.51元，環(huán)比跌1.1%，同比跌3.9%。活牛價格每公斤36.25元，環(huán)比跌0.7%，同比跌2.0%;活羊價格每公斤38.36元，環(huán)比跌0.8%，同比跌3.9%。

據農業(yè)農村部網站消息，為促進肉牛肉羊生產高質高效發(fā)展，增強牛羊肉供給保障能力，農業(yè)農村部近日發(fā)布《推進肉牛肉羊生產發(fā)展五年行動方案》，提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產量分別穩(wěn)定在680萬噸、500萬噸左右;牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到30%、50%。

牛羊肉行業(yè)前景分析

目前，2022年我國牛羊產能穩(wěn)步提升，產量保持增長，全年牛肉產量718萬噸，較上年增3.0%，牛存欄10216萬頭，較上年增4.1%;羊肉產量525萬噸，較上年增2.0%，羊存欄32627萬只，較上年增2.1%。牛羊肉市場短期內供給充足。從消費看，春節(jié)和寒假過后，牛羊肉消費需求逐步下降，再加上豬肉價格明顯下跌，消費替代作用顯現，預計后期牛羊肉價格將面臨較大回落壓力。

在市場和政策的推動下，行業(yè)的競爭格局正在發(fā)生迅速變化，行業(yè)產業(yè)集中度日趨提高，規(guī)?；涝准庸て髽I(yè)之間的競爭已成為主流。

牛羊肉供需缺口明顯，價格居高不下。中國已經成為世界牛羊肉資源的灘頭陣地。另一方面，全球貿易市場暗流涌動，貿易救濟措施頻繁使用，引發(fā)進口商對牛肉價格上漲的預期，導致牛羊肉國際貿易不確定性增加。在消費升級戰(zhàn)略的指引下，以高蛋白、低脂肪為特征的牛羊肉消費近年來呈現快速增長趨勢?？梢灶A見，未來牛羊肉的市場需求將繼續(xù)增加。

規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展是趨勢。實施肉牛肉羊標準化規(guī)模養(yǎng)殖場建設等項目，支持規(guī)模養(yǎng)殖場進行基礎設施標準化改造，提高牛羊肉綜合生產能力。以飼草料加工、規(guī)模飼養(yǎng)、廢棄物處理為重點，研發(fā)推廣牛羊設施養(yǎng)殖配套裝備，提高勞動生產率，增加養(yǎng)殖效益。大力培育牛羊生產新型經營主體，加快培養(yǎng)新型農牧民，鼓勵養(yǎng)殖戶成立專業(yè)合作組織，引導肉牛肉羊養(yǎng)殖家庭農場、養(yǎng)殖小區(qū)、專業(yè)合作社的發(fā)展，帶動龍頭企業(yè)延伸產業(yè)鏈條，推進全產業(yè)鏈發(fā)展。

更多資料請參考點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國牛羊肉行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。同時中研普華產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產業(yè)規(guī)劃、產業(yè)鏈招商圖譜、產業(yè)招商指引、產業(yè)鏈招商考察&推介會等服務。

本報告對國際、國內牛羊肉行業(yè)市場發(fā)展狀況、關聯行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展狀況、消費現狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結中國牛羊肉行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國牛羊肉行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是牛羊肉行業(yè)生產、經營、科研企業(yè)及相關研究單位極具參考價值的專業(yè)報告。

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