咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析2023

• 方蔓桃 2023年5月18日 來源：百度 531 29
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瑞幸上海650家門店、麥咖啡上海所有門店、NOWWA咖啡全國(guó)1800家門店以及餓了么、美團(tuán)、建設(shè)銀行、永璞等開啟“請(qǐng)你免費(fèi)喝咖啡”活動(dòng)，德必、幸福里等全市百家文創(chuàng)園區(qū)也將舉辦免費(fèi)喝活動(dòng)。5月26日-5月30日下午14:00-16:00，攜手云南產(chǎn)地，在虹橋火車站等交通樞紐，免費(fèi)送

咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景怎樣?5月9日，2023上?？Х任幕苄侣劙l(fā)布會(huì)在松江G60科創(chuàng)云廊舉行。第三屆上?？Х任幕芤浴盎盍ι虾?mèng)想齊啡”為主題，將于5月20日至6月2日期間舉辦，并與由中央廣播電視總臺(tái)上?？傉韭?lián)合總臺(tái)CGTN、總臺(tái)視聽新媒體中心共同主辦的“一起咖啡吧”滬上咖啡嘉年華活動(dòng)深度合作，進(jìn)一步打造新型消費(fèi)節(jié)慶、舉辦創(chuàng)意文化活動(dòng)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)能級(jí)提升、形成市區(qū)聯(lián)動(dòng)格局，努力將咖啡文化打造成為上海一張新的世界級(jí)城市名片。

瑞幸上海650家門店、麥咖啡上海所有門店、NOWWA咖啡全國(guó)1800家門店以及餓了么、美團(tuán)、建設(shè)銀行、永璞等開啟“請(qǐng)你免費(fèi)喝咖啡”活動(dòng)，德必、幸福里等全市百家文創(chuàng)園區(qū)也將舉辦免費(fèi)喝活動(dòng)。5月26日-5月30日下午14:00-16:00，攜手云南產(chǎn)地，在虹橋火車站等交通樞紐，免費(fèi)送出抵達(dá)上海的第一杯咖啡。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》研究發(fā)現(xiàn)

咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析

近年來，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，咖啡消費(fèi)年復(fù)合增長(zhǎng)率已超過25%，全國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)超過33萬(wàn)家;據(jù)悉，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)人士普遍認(rèn)為，到2025年和2030年，中國(guó)咖啡消費(fèi)規(guī)模將分別超過1萬(wàn)億元和2萬(wàn)億元。中國(guó)有望成為全球咖啡消費(fèi)總量首屈一指的國(guó)家。

數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者集中于一二線城市。在具有咖啡消費(fèi)行為的人中，超六成消費(fèi)者每周會(huì)飲用3杯及以上咖啡。從人均咖啡消費(fèi)量來看，北上廣深這樣的一線大都市已經(jīng)和日本、美國(guó)等成熟咖啡市場(chǎng)旗鼓相當(dāng)。

近年來，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)以及咖啡市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，咖啡在年輕人的日常生活中占據(jù)了越來越重要的地位。目前中國(guó)咖啡愛好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領(lǐng)，大多為本科以上學(xué)歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。

目前，在茶飲品牌紛紛加入咖啡產(chǎn)品的同時(shí)，咖啡產(chǎn)品也在積極探索茶飲產(chǎn)品。包括頭部品牌星巴克、瑞幸等品牌在內(nèi)，均在茶飲新品研發(fā)方面投入了一定的精力。特別是瑞幸，還曾推出獨(dú)立茶飲品牌小鹿茶。

而雖然人均消費(fèi)量不斷提升，但對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)咖啡行業(yè)仍處于發(fā)展初期，未來提升空間大。根據(jù)德勤數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)大陸地區(qū)人均年咖啡消費(fèi)量為9杯，僅為日本的3.21%，美國(guó)的2.74%及韓國(guó)的2.45%。

截至2022年6月30日，上?？Х鹊陻?shù)量達(dá)到了7857家，數(shù)量遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等地，是全球咖啡館最多的城市，每萬(wàn)人咖啡館擁有量為3.16家。

廣闊的市場(chǎng)和豐富的場(chǎng)景，為上海中小咖啡館提供了優(yōu)質(zhì)的發(fā)展環(huán)境，也為本土消費(fèi)品牌的崛起創(chuàng)造了有利條件。報(bào)告總結(jié)，Manner、挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw等國(guó)產(chǎn)本土優(yōu)質(zhì)咖啡品牌均起源于上海，并逐漸走向全國(guó)。2022年一季度，以小店起家的Manner咖啡200家新店齊開，精品平價(jià)咖啡深受消費(fèi)者青睞。

隨著我國(guó)的咖啡市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大，入局的企業(yè)也越來越多。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前約有15.90萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)。其中2021年1-2月新增2.59萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)12.50%。

與此同時(shí)，咖啡廳數(shù)量也在不斷增加。據(jù)了解，我國(guó)咖啡廳市場(chǎng)興起于2000年左右。目前我國(guó)咖啡廳市場(chǎng)參與者主要分為三類。一類是以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;一類是以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;一類是以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

如今，堂食+外賣+外帶+零售，幾乎已經(jīng)成為連鎖咖啡品牌運(yùn)營(yíng)的標(biāo)配。加上以上講到的由多元品類組成的新業(yè)態(tài)，以及基于新業(yè)態(tài)的全時(shí)段運(yùn)營(yíng)，按照近兩年的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)新渠道、新時(shí)段、新業(yè)態(tài)的探索依然是咖啡品牌創(chuàng)新的主要方向。

但目前咖啡館市場(chǎng)連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數(shù)量的13%。尤其在三線及以下城市，獨(dú)立咖啡館占比高達(dá)97%，多以無品牌的老式咖啡主題簡(jiǎn)餐餐館為主，精品咖啡館占比不足1%。

從主流咖啡品牌門店拉看，星巴克咖啡店鋪數(shù)量最多。但2021年瑞幸咖啡超過了星巴克的5557家，成為了中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家門店，其中4397家為自營(yíng)門店，1627家為聯(lián)營(yíng)門店。2022年1～2月間，瑞幸共開設(shè)389家新店，同期星巴克新店數(shù)量為120家。

新茶飲用水果、奶、小料等來中和茶的澀，目的是為了讓茶更迎合當(dāng)下年輕人的口味;而當(dāng)下國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的幾款爆品咖啡，則用奶、果飲等來弱化咖啡的苦，目的是更適配中國(guó)人的味型特征。瑞幸的現(xiàn)象級(jí)爆品生椰拿鐵、生酪拿鐵;以及曾刮過一陣風(fēng)的豆?jié){咖啡、豆腐花咖啡等，均是咖啡口味本土化的“力作”。

咖啡廳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

隨著全民消費(fèi)升級(jí)，代表著精致生活范式的咖啡廳也加速走進(jìn)下沉市場(chǎng)——很多四五線小城市，開出了幾十家咖啡廳。據(jù)觀察，節(jié)假日下沉市場(chǎng)的咖啡廳一座難求，其客單價(jià)也能達(dá)到三四十元，并不低于一二線城市。

為了吸引客戶，一些咖啡廳還與不同的業(yè)態(tài)結(jié)合。老賈看到，牡丹江一些咖啡廳就與劇本殺、影院、甜品等業(yè)態(tài)結(jié)合起來，吸引了很多年輕用戶前去打卡。

當(dāng)前我國(guó)的咖啡消費(fèi)越來越多元化，有的追求口味、健康，有的追求快捷，也有的追求新奇體驗(yàn)，呈現(xiàn)出健康化、品質(zhì)化、細(xì)分化的需求。可以說，我國(guó)咖啡行業(yè)的未來發(fā)展擁有潛在的機(jī)遇。

咖啡行業(yè)的潛在機(jī)遇也為咖啡廳行業(yè)的發(fā)展起了一定推動(dòng)作用。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，咖啡廳未來將保持快速發(fā)展。

公開數(shù)據(jù)顯示，云南咖啡產(chǎn)量占據(jù)全國(guó)產(chǎn)量的九成以上。在云南咖啡產(chǎn)業(yè)騰飛的背后，是咖啡供應(yīng)鏈本土化的大勢(shì)所趨。特別是近兩年在口罩環(huán)境下，越來越多的咖啡品牌積極打磨供應(yīng)鏈的本土化。

包括雀巢、星巴克、瑞幸、三頓半、Manner等頭部咖啡品牌在內(nèi)，有的品牌在云南有自己的種植園，有的品牌打造了專屬的云南產(chǎn)品系列……同時(shí)，供應(yīng)鏈源頭的本土化也反向推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和完善化。可以預(yù)見，受供應(yīng)鏈本土化和口味本土化的雙重驅(qū)動(dòng)，咖啡的本土化還將釋放出更大的想象空間。

報(bào)告結(jié)合咖啡廳行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)咖啡廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多咖啡廳行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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