2023水果干行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研分析報(bào)告

• 吳澳燕 2023年5月26日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 互聯(lián)網(wǎng) 1334 87
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亞太地區(qū)的水果零食市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的背后有以下兩方面原因，一是中國(guó)和印度等重要經(jīng)濟(jì)體推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的健康意識(shí)不斷提高，人們開(kāi)始排斥高糖攝入量和低營(yíng)養(yǎng)成分的食品，由此亞洲消費(fèi)者轉(zhuǎn)向水果零食。二是由于新鮮水果難以?xún)?chǔ)存，利用不同工藝技術(shù)加工后的包裝

隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，水果零食產(chǎn)品受到歡迎，芒果干、菠蘿干、草莓干、黃桃干、榴蓮干等各種水果零食產(chǎn)品如雨后春筍般在市場(chǎng)上涌現(xiàn)，成為休閑食品的新寵兒。其品類(lèi)融合促進(jìn)水果零食產(chǎn)品不斷出現(xiàn)新形式并呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

我國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)每年保持3%以上的復(fù)合增長(zhǎng)，其中水果零食占據(jù)了重要的份額。在我國(guó)，水果零食產(chǎn)品主要以浙閩粵為主產(chǎn)地，水果零食的生產(chǎn)企業(yè)多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業(yè)多集中在山東、河北兩省，但是規(guī)模上不成及南方成體系。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)水果干行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

隨著水果種植面積持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)水果產(chǎn)量持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)到2.93億噸。從各省市來(lái)看，山東占據(jù)著半壁江山。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，山東2021年的水果產(chǎn)量一共有3032.59萬(wàn)噸，在全國(guó)位居第二，在北方水果產(chǎn)量中位居首位。其實(shí)，在全國(guó)水果產(chǎn)量排行中，山東長(zhǎng)期霸榜。從2017年至2020年，山東水果產(chǎn)量始終位居全國(guó)首位。

由于我國(guó)在地理位置上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，地處寒溫?zé)崛龓?，適應(yīng)各種不同品種水果的種植。因此得益于地形、氣候類(lèi)型的多樣性，中國(guó)生產(chǎn)的水果品種豐富。目前蘋(píng)果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國(guó)產(chǎn)量最大的五種水果。

水果干行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

水果干，是指由鮮果經(jīng)過(guò)日曬或烘干而成的食品。果干的水分通常在12%以?xún)?nèi)，便于保存，供直接食用或復(fù)制食品用。調(diào)研顯示，消費(fèi)者單次購(gòu)買(mǎi)金額總體不高，但消費(fèi)頻率強(qiáng)，平均購(gòu)買(mǎi)頻率為每月6.4次。其中超六成消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻率集中在每月4—10次，有較強(qiáng)的消費(fèi)意愿;單次購(gòu)買(mǎi)價(jià)格為30—50元的居多(41.7%)。

由于人們健康飲食意識(shí)的不斷提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。果蔬干制制品以其原材料新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。隨著果蔬干制技術(shù)的不斷成熟和發(fā)展，市場(chǎng)上已推出了各種各樣的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果醬等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新興產(chǎn)品，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。

2022年中國(guó)果干蜜餞產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1102億元，隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)者接受度和復(fù)購(gòu)率高，尤其棗仁派類(lèi)爆款產(chǎn)品銷(xiāo)量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新成為市場(chǎng)新趨勢(shì)，2025年該市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)2460億元，果干行業(yè)將迎來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)新契機(jī)。

水果干行業(yè)發(fā)展困境及建議

目前，消費(fèi)者對(duì)于水果零食的需求只增不減，但是產(chǎn)品又大多雷同，缺乏創(chuàng)新力。我國(guó)水果零食行業(yè)發(fā)展在水果零食的品類(lèi)、形式包裝、營(yíng)銷(xiāo)推廣等方面都需要進(jìn)行深入的創(chuàng)新研究。

一是使用本地采購(gòu)的天然水果成分。為了最大程度保證水果的新鮮度，降低其營(yíng)養(yǎng)成分的流失，生產(chǎn)加工企業(yè)通過(guò)使用更多本地采購(gòu)的天然水果及其功能性成分，來(lái)提高產(chǎn)品的吸引力。二是減糖?？靥菧p糖風(fēng)潮盛行，消費(fèi)者越來(lái)越注重水果零食中是否額外增加過(guò)多的糖分，因此，水果零食生產(chǎn)企業(yè)利用水果中的天然糖分成為較佳選擇。

三是利用凍干工藝。凍干果片是該細(xì)分市場(chǎng)中加工最少的產(chǎn)品之一。與其他同類(lèi)產(chǎn)品相比，儲(chǔ)存便利、更長(zhǎng)的保質(zhì)期和更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)勢(shì)將提高凍干產(chǎn)品的行業(yè)份額。四是混合水果零食，品類(lèi)破圈。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2025年，混合水果零食市場(chǎng)將有超過(guò)7%增長(zhǎng)。

水果干行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)

近幾年，水果干市場(chǎng)的發(fā)展速度十分迅速。在消費(fèi)者對(duì)健康化、營(yíng)養(yǎng)化、便捷化需求的提升，水果干市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展空間還非常廣闊。生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)不斷創(chuàng)新來(lái)追趕日新月異的消費(fèi)市場(chǎng)，并加上技術(shù)設(shè)備的支持，提高產(chǎn)品品質(zhì)與競(jìng)爭(zhēng)力。

全球水果干制品市場(chǎng)規(guī)模將在2027年底達(dá)到約160億美元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約5.5%。歐洲等其他發(fā)達(dá)國(guó)家同樣關(guān)注到了健康食品趨勢(shì)，并把干制蔬果類(lèi)制品作為其中一個(gè)重要領(lǐng)域，市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。

綜合來(lái)看，無(wú)論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)，干制蔬果類(lèi)休閑食品都是一個(gè)處于快速發(fā)展當(dāng)前又充滿(mǎn)潛力的市場(chǎng)。同時(shí)，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，如何提高產(chǎn)品的品質(zhì)、提升品牌形象是干制蔬果類(lèi)制品企業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要方向之一。

亞太地區(qū)的水果零食市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的背后有以下兩方面原因，一是中國(guó)和印度等重要經(jīng)濟(jì)體推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的健康意識(shí)不斷提高，人們開(kāi)始排斥高糖攝入量和低營(yíng)養(yǎng)成分的食品，由此亞洲消費(fèi)者轉(zhuǎn)向水果零食。二是由于新鮮水果難以?xún)?chǔ)存，利用不同工藝技術(shù)加工后的包裝零食推動(dòng)水果零食市場(chǎng)的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年亞太地區(qū)的水果零食市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)9.5億美元，增長(zhǎng)率超過(guò)5.5%。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)水果干行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。水果干研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過(guò)最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來(lái)了最專(zhuān)業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢(xún)服務(wù)過(guò)程。

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