2023蛋白質行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調研報告

• 方蔓桃 2023年6月21日 來源：百度 1199 78
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近年來，隨著消費者對食物“天然有機”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢，推動蛋白行業(yè)消費增加。根據QY Research數據，2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元，預計2026年將達288億元，2020-2026年復合增長率為3.4%。從

蛋白質行業(yè)市場前景怎么樣?蛋白質是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質基礎，按攝取來源可將蛋白質分為動物性蛋白質和植物性蛋白質兩大類。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋白質行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

蛋白質行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調研

近年來，隨著消費者對食物“天然有機”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢，推動蛋白行業(yè)消費增加。根據QY Research數據，2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元，預計2026年將達288億元，2020-2026年復合增長率為3.4%。從區(qū)域來看，中國是全球最大的大豆蛋白市場，占約50%的市場份額，其次是美國和歐洲。

隨著社會進步和經濟發(fā)展，人類對自身的健康日益關注。20世紀90年代以來，全球居民的健康消費逐年攀升，對營養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國際標準劃分的15類國際化產業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿易增長最快的五個行業(yè)之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。有關數據顯示，近20年來，美國的保健品銷售額增長了36倍，日本增長了32倍，歐共體諸國則每年以17%的速度增長。 而中國城鄉(xiāng)保健品消費支出的增長速度為15%-30%，遠遠高出了發(fā)達國家平均13%的增長率。

英國肯特大學團隊創(chuàng)造了一種新的減震材料并獲得了專利，這種材料可徹底改變國防和行星科學領域。這種新型的基于蛋白質的材料家族被命名為踝蛋白沖擊吸收材料(TSAM)，代表了已知的第一個能夠吸收超音速射彈沖擊力的合成生物學材料，為開發(fā)下一代防彈裝甲和彈丸捕獲材料打開了大門，從而能夠研究太空和高層大氣中的超高速撞擊。

肉制品加工業(yè)是蛋白消費量最大的行業(yè)，其乳化性、吸油性、凝膠性等特性，既可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，又可以提高肉制品保鮮、保水能力，同時增加肉制品風味，所以在火腿腸、午餐肉、香腸、肉餡、肉罐頭等肉制品及速凍丸子類食品加工中廣泛應用。根據數據，2018-2022年我國肉類加工行業(yè)生產規(guī)模從1785萬噸增長至2450萬噸，復合增長率為8.24%。因此，隨著國內肉制品加工行業(yè)生產規(guī)模持續(xù)增長，將進一步擴大對蛋白行業(yè)需求。

2021年全球蛋白芯片市場規(guī)模為34.3億美元，2018-2021年復合年均增長率為14.7%，。隨著蛋白質組學研究的進步和不斷增長的疾病篩查需求，全球蛋白芯片市場將持續(xù)高速增長，預計在2024年市場規(guī)模超過50億美元。

調查顯示，中國內地12家市值超過7.5億美元的蛋白質生產商中，有10家(83%)在所有風險和機遇因素評估類別中被評為“高風險”，余下兩家為“中風險”，與2020相比大體保持穩(wěn)定。蛋白質生產商指數企業(yè)體系評估全球蛋白質生產商在關鍵ESG因素方面的表現(xiàn)。其所涵蓋的企業(yè)中，約有一半來自亞洲，其中12家(占企業(yè)總數的20%)來自中國內地，占指數涵蓋企業(yè)總市值的43%、全球蛋白質生產收入的25—30%。其運營規(guī)模和影響之大，意味著它們在關鍵ESG風險方面的表現(xiàn)舉足輕重，影響整個行業(yè)。

在2020年和2021年，中國企業(yè)平均得分最高的風險因素類別是食品安全和可持續(xù)治理，但仍處于“高風險”區(qū)間，且同比變化不大。得分同比增幅最大的是動物福利和抗生素使用。得分最低的指標是森林砍伐和生物多樣性以及水資源利用及短缺，指數中全球所有公司在這些指標都表現(xiàn)不佳。

傳統(tǒng)高蛋白飲食存在著許多弊端，攝入大量的脂肪容易使人過于肥胖。通過服用蛋白粉補充蛋白質則能避免這方面的顧慮。隨著經濟和社會的發(fā)展以及人們健康意識的不斷提高，蛋白粉的營養(yǎng)價值高，受到人們的喜愛，今后幾年我國保健品市場對蛋白粉的需求將會有進一步增加的趨勢。

休閑豆制品為素食類休閑食品，以大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白為原料的休閑豆制品，是休閑類主流食品，同時烘焙面包、蛋糕、酥餅等休閑食品適量加入大豆蛋白，可以延長產品保質期，提升產品的口感、質感。隨著居民可支配收入的增長及消費觀念的轉變，及新興零售渠道的快速興起，休閑食品行業(yè)正處于發(fā)展的快車道。根據數據顯示，2021年，全國休閑食品市場規(guī)模增長至14015億元，同比增長7.9%，2022年市場規(guī)?？蛇_15204億元。

2021年10月30日，中國農業(yè)科學院飼料研究所發(fā)布，我國在國際上首次實現(xiàn)從一氧化碳到蛋白質的合成，已經形成萬噸級的工業(yè)生產能力，獲得首個飼料和飼料添加劑新產品證書。該證書由農業(yè)農村部于2021年8月頒發(fā)，新飼證字(2021)01號。

2022年7月，谷歌旗下人工智能公司DeepMind進一步破解了幾乎所有已知的蛋白質結構，其AlphaFold算法構建的數據庫中如今包含了超過2億種已知蛋白質結構，為開發(fā)新藥物或新技術來應對饑荒或污染等全球性挑戰(zhàn)鋪平了道路。

蛋白質行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

與傳統(tǒng)肉類相比，植物肉的最大優(yōu)勢在于兩點：環(huán)保與健康。植物肉通常以來源于大豆、豌豆等的植物蛋白為原料，應用擠壓組織化技術，在熱剪切和壓力等物理場作用下，蛋白質發(fā)生改性、分子鏈取向、重新交聯(lián)，使其具備動物肉制品的質地和口感。近年來，植物肉的生產與制作越來越符合新一代城市年輕人群對于健康生活的需求。數據顯示，50%的植物肉消費者食用植物肉的原因是出于其低脂肪、無膽固醇有利于健康的考慮。

蛋白應用覆蓋幾乎整個食品行業(yè)，主要包括肉制品、休閑食品、餐飲、保健品及植物肉等行業(yè)。隨著人們生活品質的提升，更加注重膳食的營養(yǎng)與均衡，而大豆蛋白作為優(yōu)質的植物蛋白來源，在食品行業(yè)迎來良好的發(fā)展契機。

市場趨勢分析表明，替代蛋白質在中國的市場份額有望進一步擴大。越來越多初創(chuàng)企業(yè)、貿易倡議和國內外企業(yè)進入中國的替代蛋白質領域，并有信號表明政府將加大對該行業(yè)的支持。目前，我國尚未出臺相關政策，但是相關研發(fā)工作正在加快。2020年5月全國兩會期間，孫寶國院士提出要加大細胞培育肉的研發(fā)投入，并建立健全法律法規(guī)。

本報告在總結中國蛋白質行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國蛋白質行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較。

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