空氣炸鍋咋還能“致癌”? 空氣炸鍋行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 方蔓桃 2023年7月21日 來(lái)源：百度 1208 78
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從原理來(lái)看，空氣炸鍋是烤箱+風(fēng)扇，通過(guò)內(nèi)部的加熱元件來(lái)產(chǎn)生熱空氣，然后用大功率風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂或添加少量的油來(lái)煎炸食物，從而使食物脫水，達(dá)到煎炸的效果。

空氣炸鍋行業(yè)前景怎樣?最近，有人爆料，長(zhǎng)期食用空氣炸鍋烹飪的食物，有可能提高患癌風(fēng)險(xiǎn)。此消息一經(jīng)爆出，瞬間引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。要知道，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2022年空氣炸鍋市場(chǎng)銷(xiāo)量為3260萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)116.7%，可以說(shuō)，空氣炸鍋在年輕人這個(gè)群體里非常流行，在各種熱門(mén)家電排行榜中也能看到空氣炸鍋的身影。

從原理來(lái)看，空氣炸鍋是烤箱+風(fēng)扇，通過(guò)內(nèi)部的加熱元件來(lái)產(chǎn)生熱空氣，然后用大功率風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂或添加少量的油來(lái)煎炸食物，從而使食物脫水，達(dá)到煎炸的效果。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)空氣炸鍋行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析：

空氣炸鍋行業(yè)市場(chǎng)投資現(xiàn)狀分析

空氣炸鍋誕生美國(guó)，中國(guó)市場(chǎng)起步較晚。由于歐美國(guó)家的消費(fèi)者以油炸速食為主，大多數(shù)主流食物均可用烤箱加熱烹制而成，因此兼具炸制加熱功能與健康便捷理念的空氣炸鍋、空氣烤箱等產(chǎn)品在快餐文化盛行的歐美市場(chǎng)極受推崇，其銷(xiāo)量規(guī)模快速增長(zhǎng)。空氣炸鍋是一款能夠利用空氣代替煎鍋熱油，通過(guò)近似太陽(yáng)熱風(fēng)對(duì)流使食物加熱變熟的新型廚房小家電。其產(chǎn)品原型最早可追朔至20世紀(jì)90年代美國(guó)QNC公司推出的商用空氣炸鍋，2007年法國(guó)Tefal公司推出的Actifry低脂炸鍋成為全球第一臺(tái)家用空氣炸鍋。

空氣炸鍋的火爆，讓不少企業(yè)入局此賽道。“空氣炸鍋第一股”誕生后，市場(chǎng)對(duì)小家電行業(yè)的興趣也更濃了。業(yè)內(nèi)人士透露，購(gòu)買(mǎi)小家電的主要群體主要是“90后”人群。他們剛剛進(jìn)入職場(chǎng)、獨(dú)立生活，當(dāng)他們具有新的審美標(biāo)準(zhǔn)和更高消費(fèi)能力時(shí)，會(huì)更傾向于購(gòu)買(mǎi)精致產(chǎn)品來(lái)彰顯個(gè)性和生活態(tài)度。消費(fèi)者在選購(gòu)空氣炸鍋等小家電時(shí)，認(rèn)為它們有很多的優(yōu)點(diǎn)，例如顏值高、有趣味、注重線上營(yíng)銷(xiāo)、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，更適合當(dāng)下社會(huì)日益小型化的家庭結(jié)構(gòu)，不會(huì)造成過(guò)多的資源浪費(fèi)。

空氣炸鍋一開(kāi)始的營(yíng)銷(xiāo)是不使用油炸更健康，但很多實(shí)驗(yàn)證明，油炸食品和空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食品熱量相差無(wú)幾，并沒(méi)有更健康一說(shuō)。而且還有消費(fèi)者使用之后覺(jué)得油炸的好吃，空氣炸鍋?zhàn)龅帽容^干。并且，空氣炸鍋無(wú)需加入油脂，并不代表著絕對(duì)的健康。

另一方面，食物中的維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，需要與油脂結(jié)合才能夠被人體吸收，如果僅做高溫處理，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的流失。

此外，雖然大量攝入油脂會(huì)導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題，但長(zhǎng)期過(guò)少攝入食用油，也會(huì)導(dǎo)致不飽和脂肪酸攝入不足，進(jìn)而誘發(fā)一系列疾病。

最后，小家電技術(shù)門(mén)檻低，空氣炸鍋也不例外，一些不良商家用低成本的劣質(zhì)塑料以次充好，一旦塑料材質(zhì)的表面溫度超過(guò)其所能承受的“臨界值”，就會(huì)產(chǎn)生苯、甲苯和二甲苯等有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)直接進(jìn)入食物后，同樣會(huì)產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。

所以，空氣炸鍋雖然方便好用，做出來(lái)的成品口感也不錯(cuò)，但使用上依然需要注意膳食搭配，不能因?yàn)椤吧儆汀边@一特點(diǎn)就過(guò)多使用。并且，在選購(gòu)時(shí)，盡量選擇大品牌、價(jià)格適中的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要貪圖便宜，買(mǎi)的沒(méi)有賣(mài)得精，價(jià)格便宜，在看不見(jiàn)的地方節(jié)約的成本，很可能就在材質(zhì)上。

空氣炸鍋現(xiàn)有品牌達(dá)幾十余種，包括飛利浦、韓國(guó)現(xiàn)代、利仁、榮事達(dá)、紅心、SKG等等，價(jià)格從百元到上千元不等。隨著巨大的市場(chǎng)空間顯現(xiàn)出來(lái)，空氣炸鍋行業(yè)吸引了眾多玩家的進(jìn)入，目前山本、美的、九陽(yáng)、蘇泊爾、小熊、東菱等品牌市場(chǎng)表現(xiàn)較好。

數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)營(yíng)范圍、產(chǎn)品服務(wù)或商標(biāo)里含“空氣炸鍋、無(wú)油炸鍋”的相關(guān)企業(yè)有66家。分區(qū)域看，廣東相關(guān)企業(yè)最多，占比78%，河北和浙江次之，分別占比9%、5%。從成立時(shí)間看，近七成成立于5年內(nèi)。在市場(chǎng)集中度方面，去年6月至今，美的、蘇寧、九陽(yáng)合計(jì)銷(xiāo)額市占率基本保持在50%左右(僅2022年3月下滑至43%)。

作為“提升家庭幸福感及品質(zhì)”的代表產(chǎn)品，小家電越來(lái)越受到人們歡迎。消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)空氣炸鍋價(jià)格日益“平民化”，民眾接受程度更高，再加上“00后”逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)主力，他們家庭烹飪技能還有待提高，對(duì)于廚房小家電的需求也越來(lái)越高，因此，未來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)潛力仍較大。

中國(guó)空氣炸鍋行業(yè)發(fā)展前景展望2023

中國(guó)空氣炸鍋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在2020年出現(xiàn)快速增長(zhǎng)，年增長(zhǎng)率達(dá)到了160.9%。這是因?yàn)?020年疫情爆發(fā)，消費(fèi)者的戶(hù)外活動(dòng)頻次減少，對(duì)居家烹飪的需求增多。同時(shí)，“健康飲食”成為了現(xiàn)階段消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)。中國(guó)空氣炸鍋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由2018年的5.3億元增長(zhǎng)到到2022年的58.2億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為82.4%。未來(lái)中國(guó)空氣炸鍋的市場(chǎng)規(guī)模整體呈下降趨勢(shì)。隨著疫情對(duì)消費(fèi)者生活的影響減小，消費(fèi)者戶(hù)外活動(dòng)頻次會(huì)增加，對(duì)居家烹飪的消費(fèi)需求降低。同時(shí)，現(xiàn)階段，空氣炸鍋創(chuàng)新技術(shù)以達(dá)到飽和狀態(tài)，產(chǎn)品更新速度變緩，消費(fèi)者對(duì)其購(gòu)買(mǎi)欲和更換欲降低。預(yù)計(jì)2027年中國(guó)空氣炸鍋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為41.6億元，2022年至2027年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為-6.5%。

近年來(lái)，空氣炸鍋、早餐機(jī)、煮蛋器等小巧、精致的廚房小家電，在“Z世代”消費(fèi)群體里掀起一股風(fēng)潮，與大家電市場(chǎng)的低迷形成強(qiáng)烈反差。我國(guó)人均收入持續(xù)增加，未來(lái)對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)能力將顯著增強(qiáng)。未來(lái)對(duì)于空氣炸鍋這類(lèi)健康而又能增添生活幸福感的廚房小家電，市場(chǎng)的消費(fèi)需求會(huì)更加旺盛。

隨著抽屜式空氣炸鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，抽屜式空氣炸鍋的產(chǎn)品性能也在不斷提高?，F(xiàn)在的抽屜式空氣炸鍋不僅可以用于烹飪，還能夠完成烘烤、蒸煮、燒烤、蒸汽燉煮等多種功能。有了這些功能，抽屜式空氣炸鍋可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求，并以更低的價(jià)格提供更好的產(chǎn)品性能，從而提高了抽屜式空氣炸鍋的銷(xiāo)售量。

此外，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的認(rèn)識(shí)不斷提高，抽屜式空氣炸鍋的銷(xiāo)量也相應(yīng)增加。抽屜式空氣炸鍋采用無(wú)油烹飪，可以大大減少油煙的產(chǎn)生，減少對(duì)人體健康的危害。這也是抽屜式空氣炸鍋受歡迎的重要原因之一。

另外，抽屜式空氣炸鍋的價(jià)格也越來(lái)越低，使更多的消費(fèi)者能夠購(gòu)買(mǎi)到抽屜式空氣炸鍋，為抽屜式空氣炸鍋行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展提供了更多的機(jī)會(huì)。

隨著市民居住環(huán)境的改變，新一代消費(fèi)群體對(duì)健康廚房的需求，以及廚電企業(yè)對(duì)新技術(shù)新產(chǎn)品的研發(fā)，廚電產(chǎn)品正向著健康化、節(jié)能化、智能化、人性化的方向發(fā)展。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迎來(lái)二次增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模超40億元。產(chǎn)品端：“空氣炸”功能快速滲透，集成化趨勢(shì)打破品類(lèi)邊界;營(yíng)銷(xiāo)端：內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)+直播帶貨，成功打造網(wǎng)紅爆款。2026年我國(guó)空氣炸鍋市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到94.5億元。

本報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及空氣炸鍋專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。欲了解更多關(guān)于空氣炸鍋行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)空氣炸鍋行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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