乳品行業(yè)市場前景分析 上半年乳品市場銷售復(fù)蘇緩慢 網(wǎng)上零售增長快

• 方蔓桃 2023年9月11日 來源：百度 758 45
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如果你想了解乳品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。重點分析了我國乳品行

上半年，乳品市場銷售復(fù)蘇緩慢，液態(tài)乳品消費小幅下滑，網(wǎng)上零售增長較快，對乳品市場拉動作用明顯。乳制品消費渠道趨于多元，基礎(chǔ)類和消費升級類產(chǎn)品更受青睞。

據(jù)消費者指數(shù)中國城市家庭樣組數(shù)據(jù)，上半年快消品銷售額同比增長率為0.1%，液態(tài)乳品整體銷售額同比增長率為-2.5%，滲透率為97.5%。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年二季度全國牛奶產(chǎn)量為1794萬噸，同比增長7.5%。

如果你想了解乳品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。重點分析了我國乳品行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對乳品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

費結(jié)構(gòu)也在加快轉(zhuǎn)變，新鮮、健康、品質(zhì)、特色、時尚等元素融入乳制品消費中。乳品種類日益多元，巴氏鮮奶、奶酪、黃油及特色乳制品、功能乳制品等在消費中的占比不斷上升，市場呈現(xiàn)出多樣化、細分化和專業(yè)化的發(fā)展趨勢。2022年，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)乳制品產(chǎn)量3117.7萬噸，同比增長2.0%。乳制品質(zhì)量保持穩(wěn)定，乳制品抽檢合格率多年保持在99%以上。

從人均消費量來看，增長潛力也不小。2022年我國人均奶類消費量約43公斤，與2010年相比提高了48.3%，但與美國、日本等國家相比仍有較大差距。根據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室預(yù)測，到2025年，中國奶類消費總量有望達到6700萬噸至7000萬噸。預(yù)計2023年乳制品消費總量較2022年會有明顯增長。

液態(tài)乳品包括常溫液態(tài)奶、常溫乳飲料、常溫酸奶、低溫牛奶、低溫酸奶、活性乳酸菌飲料。主要受購買頻次、價格和滲透率下滑的影響，液態(tài)乳品銷售額整體下滑。銷售額增長貢獻分析表明，液態(tài)乳品銷售額同比增長率為-2.5%，其中，105.2%由城鎮(zhèn)家戶總數(shù)規(guī)模增長貢獻，12.4%由單次購買量增加貢獻。同時，隨著渠道選擇和消費習(xí)慣的變遷，消費者的購買頻次有所下降，對品類增長產(chǎn)生168.7%的負貢獻，平均單價對銷售額增長產(chǎn)生25.2%的負貢獻。

常溫液態(tài)乳品消費出現(xiàn)下滑。數(shù)據(jù)顯示，上半年常溫乳品銷售額同比增長率為-2.1%，略高于液態(tài)乳品整體水平。購買頻次和滲透率的降低是影響常溫乳品銷售額的主要原因。銷售額增長貢獻分析表明，常溫乳品的增長中125.2%由城鎮(zhèn)家戶總數(shù)規(guī)模增長貢獻，19.3%由單次購買量增加貢獻。同時，購買頻次產(chǎn)生133.8%的負貢獻，滲透率對銷售額增長產(chǎn)生65.6%的負貢獻，平均單價對銷售額增長產(chǎn)生45.1%的負貢獻。

低溫乳品消費持續(xù)升級，但消費者購買頻次和滲透率均有所減少。上半年低溫乳品銷售額同比增長率為-4.3%。銷售額增長貢獻分析表明，城鎮(zhèn)家戶總數(shù)增加和平均單價提升對低溫乳品分別有62.7%和33.9%的正貢獻，但受購買頻次、單次購買量和滲透率下滑影響，分別產(chǎn)生97.8%、18.3%和80.5%的負貢獻。

《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消費品質(zhì)，倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給。對于乳制品行業(yè)來說，需要全行業(yè)著力提升高端化、智能化和綠色化水平，加快推進奶業(yè)振興步伐，更好滿足消費者健康、多元的消費需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》顯示：

今年上半年，包括伊利股份、蒙牛乳業(yè)及光明乳業(yè)在內(nèi)的乳業(yè)三巨頭共實現(xiàn)營收1314.55億元，同比增4.7%。隨著下半年雙節(jié)旺季臨近，市場人士對行業(yè)下半年走勢也抱有樂觀態(tài)度，除了三巨頭在銷售終端層面回暖外，地方區(qū)域乳企業(yè)在資本市場受到追捧，乳業(yè)概念股在9月1日震蕩拉升。

在乳制品行業(yè)集體承壓的2023年上半年，國內(nèi)前三大乳企業(yè)績表現(xiàn)較為穩(wěn)定。從營收規(guī)模來看，伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)穩(wěn)居前三，分別實現(xiàn)營收661.97億元、511.19億元、141.39億元。其中，伊利的營業(yè)總收入超過行業(yè)第二名蒙牛乳業(yè)與第三名光明乳業(yè)之和，穩(wěn)居行業(yè)第一位置。此外，除了光明乳業(yè)營收處于下滑態(tài)勢外，另外兩家企業(yè)營收均有不同幅度增長。

不過，從凈利潤增速看，三巨頭差異明顯，今年上半年伊利股份歸母凈利潤同比增2.81%、蒙牛乳業(yè)歸母凈利潤同比下滑19.48%，光明乳業(yè)歸母凈利潤同比增長20.07%。

常用的乳品添加劑包括：為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑;為便于加工而加入的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑;為增加乳制品營養(yǎng)價值而加入的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強化劑。

從獲取渠道來看，上半年自購買和親友贈送渠道銷售額均出現(xiàn)下滑。液態(tài)乳品自購買銷售額同比增長率為-1.5%，其中，單次購買量提升明顯，同比增長率為0.2%，購買頻次、平均單價和滲透率有所降低，同比增長率分別為-3.4%、-0.5%和-0.5%。親友贈送銷售額同比增長率為-3.5%，其中，接收液態(tài)乳品禮品次數(shù)和單次收禮量有所提升，同比增長率分別為2.5%和2.0%，平均單價和接收到禮品的家戶比例均有不同程度下降，同比增長率分別為-1.1%和-9.2%。

從城市級別來看，縣級市及縣城液態(tài)乳品銷售額增長較快。上半年液態(tài)乳品在地級市銷售額占比最大，為32.2%，在縣級市及縣城、省會城市、北上廣成銷售額占比分別為30.4%、24.2%、13.2%。同時，液態(tài)乳品在縣級市及縣城銷售額同比增長率最高，為0.7%，在省會城市、地級市和北上廣成均有所下滑，銷售額同比增長率分別為-1.7%、-4.7%和-5.9%。其中，常溫乳品在縣級市及縣城銷售額增長，低溫乳品在北上廣成銷售額增長。常溫乳品在縣級市及縣城、省會城市、地級市、北上廣成的銷售額同比增長率分別為1.3%、-1.4%、-3.3%、-10.2%。低溫乳品在北上廣成、省會城市、縣級市及縣城、地級市的銷售額同比增長率分別為2.4%、-2.6%、-4.4%、-12.2%。

我國《食品添加劑使用標準》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種。主要包括著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑等;食品添加劑用于制作各類食品，如飲品、乳制品、調(diào)味品等。

根據(jù)大型骨干企業(yè)2021年的統(tǒng)計年報，乳粉類產(chǎn)品構(gòu)成：嬰配粉占53.25%、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%、兒童奶粉8.16%、加糖奶粉3.64%、調(diào)味奶粉3.00%、孕產(chǎn)婦奶粉0.41%。 與2018年相比，提升較多的有中老年奶粉(11.26%)、兒童奶粉(4.83%)。下降較多的嬰配粉(56.09%)、全脂粉(18.07%)。

近年來，特種乳也已成為我國乳業(yè)發(fā)展新的增長點，產(chǎn)量不斷增長，市場不斷擴大。但是特種乳的瓶頸效應(yīng)已開始顯現(xiàn)，必需引起相關(guān)企業(yè)的重視。要大力拓展產(chǎn)品種類，增加花色品種，擴大消費市場：一、山羊乳：發(fā)展液體羊乳制品，包括滅菌羊乳、殺菌羊乳、發(fā)酵羊乳;二、牦牛乳：發(fā)展干酪、乳蛋白、乳脂肪;三、水牛乳：發(fā)展純水牛奶液體乳、水牛奶干酪;四、駝乳：發(fā)展純駝乳液體乳。

乳品行業(yè)市場前景分析

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，乳品添加劑市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，乳品添加劑企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，乳品添加劑行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些乳品添加劑細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

目前觀察上半年乳品消費表現(xiàn)可以得出以下結(jié)論。

一要善于把握新一輪乳品增長機遇。當(dāng)前，居民消費能力和消費信心仍有待增強，恢復(fù)和擴大消費的基礎(chǔ)還需進一步鞏固，乳品消費增長面臨壓力。國家發(fā)展改革委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》，形成促進消費的一攬子政策體系。隨著消費市場逐步恢復(fù)，乳品消費持續(xù)增長可期。

二要進一步改善線上線下消費條件。無論是大賣場、大超市等線下渠道，還是網(wǎng)購渠道，滲透率均有所下降，隨著消費者外出增多，需進一步完善線下消費環(huán)境，同時，推動產(chǎn)地銷地冷鏈設(shè)施建設(shè)，補齊冷鏈物流設(shè)施短板，為促進乳品消費提供完善的基礎(chǔ)設(shè)施。

三要滿足多元細分品類消費需求。在人們追求精致生活的背景下，乳品消費場景不斷豐富，消費者對外觀、功能、口味以及提供幸福感等情緒價值的需求持續(xù)增長，特定人群如老年人乳品消費面臨較大潛力，要充分考慮安全、營養(yǎng)、健康理念，回應(yīng)消費者多元、理性的消費訴求。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細分市場，對乳品添加劑行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出乳品添加劑行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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