水餃行業(yè)發(fā)展趨勢機(jī)遇分析：水餃行業(yè)霸主,一年狂攬20億

• 方蔓桃 2023年9月14日 來源：百度 404 19
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如果你想了解餃子行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2021-2026年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國餃子行業(yè)將面

作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強(qiáng)南弱”格局。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過70%發(fā)源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國29.1%網(wǎng)民每星期吃一次餃子，20.6%網(wǎng)民沒2—3星期吃一次餃子，18.5%網(wǎng)民4—6天會(huì)吃一次餃子。綜上所述，未來餃子市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

按照食用方式，預(yù)制菜可分為四大類，即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

目前，預(yù)制菜能夠極大限度的節(jié)省消費(fèi)者做飯的時(shí)間，相當(dāng)于“懶人菜”。

在如今快節(jié)奏的生活中，預(yù)制菜的興起極大地滿足了廣大年輕人的消費(fèi)需求。

這一賽道的火熱，也吸引了資本的蜂擁入場。

《中國烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》中提到，預(yù)計(jì)2030年中國餐飲規(guī)模破10萬億，其中速凍預(yù)制菜規(guī)模預(yù)計(jì)可在千億左右。

對于中華傳統(tǒng)美食而言，將是一次新的挑戰(zhàn)與嘗試。

如果你想了解餃子行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2021-2026年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國餃子行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對餃子行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

加上互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點(diǎn)，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲(chǔ)物流系統(tǒng)及時(shí)送達(dá)需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。

低價(jià)競爭的路子只會(huì)越走越窄，從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)戰(zhàn)是一個(gè)必然的趨勢，食品安全問題，始終是引發(fā)關(guān)注的熱門話題。

隨著人們生活水平與消費(fèi)能力的提高，低端廉價(jià)的餃子將逐漸被淘汰。

以往，品牌方們總是把“媽媽的味道”作為產(chǎn)品營銷的關(guān)鍵，希望引發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴，以次來激發(fā)他們的購買欲望。

但是，“媽媽的味道”并不好打造，一旦產(chǎn)品與宣傳不符，消費(fèi)者同樣不會(huì)進(jìn)行復(fù)購。

拿餃子餡來說，有咸味餡，也有甜味餡，各個(gè)地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣不同，口味差異很大，甚至不同的家庭也有其獨(dú)特的餡料和包法。

縱觀食品行業(yè)，有著健康元素與0添加劑的食品越來越受到人們的追捧，那些具有安全衛(wèi)生保障的食品才是主流。

消費(fèi)者關(guān)注速凍餃子的核心，始終是其品質(zhì)與味道。

受疫情影響，人們外出需求和就餐次數(shù)減少，促進(jìn)速凍食品企業(yè)業(yè)績增長。速凍食品行業(yè)規(guī)模逐年增長，以零售端為主。零售端需求提升，餐飲端降本增效之需逐步釋放。

我國速凍食品行業(yè)的市場規(guī)模從2013年的649.8億元增加至2021年的1755億元，年均復(fù)合增速為13.22%。2020年疫情發(fā)生后，消費(fèi)者對速凍食品的認(rèn)可度與接受度進(jìn)一步提高，帶動(dòng)行業(yè)需求整體提升。2021年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模實(shí)現(xiàn)快速增長，市場規(guī)模為1755億元，同比增長25.99%。

我國速凍食品渠道結(jié)構(gòu)。目前，在我國速凍食品行業(yè)的銷售渠道中，零售渠道占比約54%，餐飲渠道占比約46%。

近幾年來，消費(fèi)者對速凍食品的需求不斷增加。一方面，現(xiàn)今的生活節(jié)奏越來越快，而且烹飪環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，導(dǎo)致年輕人下廚時(shí)間較少，意愿也不強(qiáng)烈。外賣雖然越來越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養(yǎng)的要求，又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理。另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來保鮮保質(zhì)，符合人們追求健康、衛(wèi)生的消費(fèi)觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見。未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，促使中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點(diǎn)。最近幾年，在全國糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點(diǎn)。

當(dāng)前速凍餃子行業(yè)雖然內(nèi)卷嚴(yán)重，但仍然蘊(yùn)含著巨大的增長潛力，它是一個(gè)剛需食品，滿足大多數(shù)人的消費(fèi)需求。

要想在這條賽道上闖出一片天，創(chuàng)新是必不可少的。

除了在品質(zhì)與味道上做升級，還有加工的便捷化。

預(yù)制菜之所以火熱，就是因?yàn)樗鼭M足了當(dāng)前人們快節(jié)奏的生活狀態(tài)。

速凍餃子讓消費(fèi)者跳過了包餃子的過程，確實(shí)節(jié)省了大量的時(shí)間，但在加工方式上面，仍然不夠便捷。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對較低，超市需求相對穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場價(jià)值鏈更加合理、有序。

至2025年國內(nèi)速凍食品市場規(guī)模將達(dá)到3300億元。其中，速凍火鍋料制品隨火鍋行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容，高端化成為趨勢;速凍面米制品已處于行業(yè)成熟階段，差異化成為新的增長點(diǎn)。速凍食品消費(fèi)旺季即將來臨

餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

另外速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時(shí)食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。

伴隨著生活節(jié)奏加快，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化趨勢將更加明顯，可以發(fā)現(xiàn)中國外食和速凍食品的消化量也在逐年提高。速凍水餃作為中國速凍食品的較大品類，其發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟，“宅經(jīng)濟(jì)”帶來的紅利讓各大企業(yè)利潤激增。大品牌憑借著認(rèn)可度和渠道優(yōu)勢，已經(jīng)逐漸構(gòu)筑了一定的壁壘。

2020年中國速凍水餃產(chǎn)量約為254.1萬噸，同比增長22.8%;2020年中國速凍水餃需求量為239.2萬噸，同比增長7.8%。三全食品公司主要從事家庭用速凍食品與餐飲業(yè)務(wù)用速凍食品以及冷藏、常溫方便食品的生產(chǎn)和 銷售，所處行業(yè)為速凍食品行業(yè)。三全食品公司是國內(nèi)首家速凍面米食品企業(yè)，亦是中國生產(chǎn)速凍食 品最早、規(guī)模最大、市場網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一。

水餃行業(yè)市場機(jī)遇分析

隨著水餃行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的水餃企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷥?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對水餃行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

當(dāng)下，國人喜歡的餃子餡料不盡相同。在受訪的中國網(wǎng)民中，有56.80%喜愛混合餡料餃子，49.70%喜愛純?nèi)怙溩樱?9.50%喜愛海鮮水產(chǎn)類餃子，全素餃子也受到了32%受訪者的喜愛?？梢姡氨娍陔y調(diào)”的情況在吃餃子時(shí)也不例外。

而醬料選擇方面，超六成的網(wǎng)民表示必須要有調(diào)味料，30.9%的網(wǎng)民則表示有無調(diào)味料都可以。

無論是線下實(shí)體店還是線上外賣服務(wù)，餃子店的經(jīng)營總要以品類多樣、可供選擇為先，以滿足國人對餃子的各種“餡料情結(jié)”。一盤餃子，一份鄉(xiāng)愁，一種情懷，沿襲了民族飲食傳統(tǒng)的餃子行業(yè)，還需在經(jīng)營時(shí)多注入幾分人情味兒，方能招牌不倒、口碑長存。

本報(bào)告利用中研普華長期對水餃行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)水餃行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》。

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