2023茶餐廳市場發(fā)展趨勢機遇分析

• 方蔓桃 2023年9月21日 來源：百度 558 31
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如果你想了解茶餐廳行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國茶餐廳行

提到茶餐廳的起源，不得不說它才是中西融合菜的鼻祖。據(jù)梳理，上世紀四十年代，西洋文化在經濟恢復期的香港大肆傳播，西餐廳隨即成為富人們最喜光顧的場所。

滲透到大眾層面，高大上的西餐和主營冷飲小吃的冰室形態(tài)產生碰撞，初代茶餐廳應運而生。著名學者馬家輝曾表示，茶餐廳將“世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征”“混血、不中不西、但也亦中亦西。”

從菜品上看，傳統(tǒng)茶餐廳中既有粵菜常見的點心、炒粉、叉燒、湯面，還有著各類西餐風格的三明治、多士、炸魚薯條，的確是融貫中西，應有盡有。

茶餐廳的前身是冰室，提供飲品和面包小食，后又與西菜館和餐食的模式結合，提供中式小炒和西點。

如果你想了解茶餐廳行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國茶餐廳行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對茶餐廳行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價錢吸引食客。

在香港，茶餐廳還會結合當?shù)厝孙嬍沉晳T，分不同時段選擇性供應產品。靈活的經營模式疊加豐富菜品，茶餐廳隨即演化為一種“功能性”剛需，成為港人生活中最接地氣的餐飲類型。

90年代以來，香港內地文化交流頻繁，茶餐廳開始在同屬粵菜領地的廣東完成移植，內地茶餐廳賽道就此開啟。作為一種新鮮且洋氣的餐飲業(yè)態(tài)，茶餐廳顯然具備進一步擴張的潛力。而在茶餐廳的北上征程中，一批較早期的連鎖品牌功不可沒。

例如，香港人黎德發(fā)在1998年左右便將觸角瞄準文化包容的上海和北京，相繼創(chuàng)立新旺茶餐廳以及更加高端的港麗品牌，至今仍在茶餐廳市場占有一席之地。

如今美食的種類已經變得繁多，人們對港式茶餐廳的定義已經出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質上，這個離港式茶餐廳區(qū)別大了。

從菜品上看，傳統(tǒng)茶餐廳中既有粵菜常見的點心、炒粉、叉燒、湯面，還有著各類西餐風格的三明治、多士、炸魚薯條，的確是融貫中西，應有盡有。

在香港，茶餐廳還會結合當?shù)厝孙嬍沉晳T，分不同時段選擇性供應產品。靈活的經營模式疊加豐富菜品，茶餐廳隨即演化為一種“功能性”剛需，成為港人生活中最接地氣的餐飲類型。

茶餐廳在香港，就像是密集分布的“食堂”。據(jù)悉，香港的各種餐廳中，茶餐廳的數(shù)量占比超過三分之一。而茶餐廳作為港人“食堂”，自然維持著都市的緊張和快節(jié)奏——點餐快、出餐快、翻臺快。

港式茶餐廳是現(xiàn)有普及度較廣的一種餐飲形式，起源于香港的餐飲文，自傳入大陸以后也獲得了較好的銷量。港式茶餐廳起源于香港，現(xiàn)在已經在大陸走俏，以其便捷的消費方式而備受消費市場的認可與青睞，從而一度掀起了行業(yè)的發(fā)展浪潮。

每個食客個體或不同層次的食客群體，其需求的側重面不會一樣，而是千差萬別。港式茶餐廳無法滿足整個餐飲市場的需求，必須先對市場進行劃分和挖掘，尋求適合的港式茶餐廳目標市場。

克茗冰室、文通冰室、九記冰廳等新派茶餐廳們，近兩年時間在“北上廣”紛紛露頭，引發(fā)消費者瘋狂打卡，甚至出現(xiàn)了“一天翻臺25次”，“排隊5小時”等火爆場面。新舊茶餐廳，正冰火兩重天。新派茶餐廳的冒頭，除了在裝修上趨近新經濟時代外，在價格、菜式、節(jié)奏上都開始回歸“曾經的老香港茶餐廳”。

如今看來，早在十余年前，茶餐廳便進入了一輪內卷競爭。雖然這類加盟連鎖的品牌并不十分正統(tǒng)，但還是讓不少內地消費者耳目一新。

在行業(yè)快速擴張下，內地的茶餐廳風潮也第一次到來。可惜的是，潮流未能持久，風光一時的“表叔”“表妹”已然成為曇花一現(xiàn)，接連消失在內地茶餐廳的賽道之中。

有業(yè)內人士對紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)表示，當年茶餐廳市場剛剛引入內地，品牌競爭不激烈，一些品牌占到了先發(fā)優(yōu)勢，確實滋潤過一段時間。但當賽道擁擠、專業(yè)品牌變多，“蛋糕”顯然就不夠分了。加之這些連鎖加盟品牌走得太急，對加盟商管理不到位，超多SKU和大店的經營成本等也使其負擔過重，最終走向衰落。

茶餐廳提供健康的食物和飲料，深受消費者歡迎，并且隨著經濟的發(fā)展，消費者對健康飲食的需求也在不斷增加，因此茶餐廳的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

根據(jù)消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

每個行業(yè)都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個過程。茶餐廳行業(yè)也不例外。在國內出現(xiàn)的茶餐廳連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是茶餐廳連鎖加盟的成長階段。

茶餐廳行業(yè)市場機遇分析

茶餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產業(yè)，茶餐廳依靠良好的品牌效應、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。在中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢下，面對各種發(fā)展契機，茶餐廳平民化將成為許多經營者的首選經營理念。

餐飲業(yè)的升級風潮無疑也吹進了茶餐廳賽道。如上分所，在內地餐飲業(yè)的變遷潮流下，一些極具創(chuàng)新力的新派茶餐廳，正如雨后春筍一般加速涌現(xiàn)，茶餐廳賽道的生命力也重新被激活。

近年來，被冠以冰室、冰廳、大排檔等新派茶餐廳開始大行其道，不斷占領年輕消費者的心智。對比于傳統(tǒng)品牌，這類新派茶餐廳顯然對餐飲業(yè)的新玩法更加熟稔，并呈現(xiàn)了這樣的共性——在產品選擇更加精簡、顏值更高、門店規(guī)模更小、客單價也更加親民。

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國的扎根發(fā)展帶來了新的機遇。

茶餐廳行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析茶餐廳未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘茶餐廳行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于茶餐廳行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告

  茶餐廳研究報告對行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...

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