掛面市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)查研究報(bào)告

• 方蔓桃 2023年9月21日 來(lái)源：百度 242 8
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面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今已有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對(duì)于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年發(fā)展，市場(chǎng)已經(jīng)相對(duì)成熟，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)掛

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今已有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對(duì)于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年發(fā)展，市場(chǎng)已經(jīng)相對(duì)成熟，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

如果你想了解掛面行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)掛面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)掛面行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)掛面行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021年版)，中國(guó)居民平衡膳食中應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類(lèi)食物250-400g，包括全谷物和雜豆類(lèi)50-150g。掛面作為谷物類(lèi)食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿(mǎn)足居民膳食的營(yíng)養(yǎng)均衡，掛面產(chǎn)品具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

一般情況下而言，掛面產(chǎn)品從種植到消費(fèi)者，需要通過(guò)糧食貿(mào)易與儲(chǔ)存、面粉加工、面條加工以及產(chǎn)品的分銷(xiāo)等環(huán)節(jié)。首先在糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，公司可以通過(guò)新建糧食倉(cāng)儲(chǔ)能力實(shí)現(xiàn)一定程度上小麥價(jià)格的鎖定，在小麥價(jià)格低的時(shí)候進(jìn)行收購(gòu)和存儲(chǔ)，降低公司的小麥采購(gòu)成本;其次，通過(guò)面粉的加工實(shí)現(xiàn)面粉的自給，有望實(shí)現(xiàn)面粉運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)裝卸等費(fèi)用的節(jié)省，實(shí)現(xiàn)掛面生產(chǎn)成本的降低。

掛面行業(yè)近年來(lái)高速擴(kuò)張，從2011年到2021年，全國(guó)掛面市場(chǎng)規(guī)模從約220億元增長(zhǎng)到約700億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到約12%。

盡管掛面市場(chǎng)規(guī)模巨大且增長(zhǎng)迅速，但細(xì)數(shù)當(dāng)前的市場(chǎng)參與者，并無(wú)一家品牌獨(dú)大的情況出現(xiàn)，各個(gè)品牌呈現(xiàn)區(qū)域割據(jù)的情況。

以克明面業(yè)為例，其渠道雖然遍布全國(guó)，但優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中在華中、華南、華東以及西南;中糧集團(tuán)旗下掛面品牌福臨門(mén)、香雪，主要集中在河南鄭州、濮陽(yáng)及山東、遼寧部分地區(qū);金沙河則重點(diǎn)在東北、華北、西北等地區(qū)。

而此次沖擊資本市場(chǎng)的想念食品，根據(jù)其招股書(shū)披露，其構(gòu)建了以南陽(yáng)市為大本營(yíng)、以河南省為重心，輻射華中、華南、華東等區(qū)域的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)掛面行業(yè)還處在品牌化的初級(jí)階段。雖然形成了一些品牌，但是這幾大品牌的市場(chǎng)占比還不高，市場(chǎng)上還存在很多中小品牌，甚至每個(gè)省份都有一些當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域品牌占據(jù)一定的市場(chǎng)份額?！霸趻烀嫘袠I(yè)，老百姓的品牌認(rèn)知度仍然不是很高?！?/p>

掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國(guó)掛面產(chǎn)量從781萬(wàn)噸穩(wěn)步增長(zhǎng)至888萬(wàn)噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬(wàn)噸，同比下滑19.93%。

面條產(chǎn)業(yè)在我國(guó)具有悠久的歷史，作為我國(guó)傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費(fèi)量第一。掛面行業(yè)近年來(lái)高速擴(kuò)張，從2011年到2021年，全國(guó)掛面市場(chǎng)規(guī)模從約220億元增長(zhǎng)到約700億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到約為12%。

在食品飲料營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家看來(lái)，造成這種市場(chǎng)現(xiàn)狀的原因還是在于掛面的單位毛利較低?！坝袙烀鎻S(chǎng)家曾經(jīng)這樣總結(jié)：掛面成本麥子運(yùn)送到工廠(chǎng)，卸貨的時(shí)候，掉到地上的麥子，掃起來(lái)的就是利潤(rùn)，掃不起來(lái)可能就沒(méi)有利潤(rùn)了。利潤(rùn)低，如果運(yùn)距遠(yuǎn)了，就很難覆蓋運(yùn)費(fèi)成本。只能靠規(guī)模支持盈利水平?！?/p>

另一方面，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇是不爭(zhēng)的事實(shí)，行業(yè)正在走向集中化。

掛面行業(yè)發(fā)展早期，市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻低，企業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重且數(shù)量眾多，數(shù)據(jù)顯示，2009年國(guó)內(nèi)掛面企業(yè)數(shù)達(dá)到4000家。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈至白熱化階段，無(wú)明顯品牌、渠道、成本優(yōu)勢(shì)的中小型企業(yè)逐漸被市場(chǎng)淘汰，2017年掛面企業(yè)減少到900家，2020年企業(yè)數(shù)進(jìn)一步減少約為300家。

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國(guó)掛面產(chǎn)量從781萬(wàn)噸穩(wěn)步增長(zhǎng)至888萬(wàn)噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬(wàn)噸，同比下滑19.93%。

面條由最初的果腹食糧向花色面轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，規(guī)模企業(yè)將擁有更高的品牌、資本、技術(shù)優(yōu)勢(shì)。小規(guī)模企業(yè)主要據(jù)點(diǎn)在流通渠道，扎根當(dāng)?shù)?、以低線(xiàn)城市為主要市場(chǎng)，難以轉(zhuǎn)移面粉價(jià)格上漲帶來(lái)的成本壓力，疊加國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)，大批小型企業(yè)迅速出清，體現(xiàn)在我國(guó)掛面企業(yè)數(shù)量從2009年約4000家急劇降至2020年約300家。

未來(lái)掛面行業(yè)發(fā)展方向

如今人們生活水平提高，對(duì)飲食有了更嚴(yán)格的需求。我國(guó)食品消費(fèi)需求正在由溫飽型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)健康型消費(fèi)模式。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，掛面產(chǎn)品也逐漸向營(yíng)養(yǎng)、健康方向發(fā)展。

除了基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)、健康，一些消費(fèi)者也對(duì)掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類(lèi)產(chǎn)品會(huì)選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類(lèi)人群吃得更安心，更健康。

整體來(lái)看，掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競(jìng)爭(zhēng)格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì)，而克明面業(yè)從各個(gè)方面又遠(yuǎn)勝于金沙河。未來(lái)，克明面業(yè)有望將優(yōu)勢(shì)區(qū)域擴(kuò)展到北方，與北方本土掛面品牌展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率將進(jìn)一步提升。

在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動(dòng)化程度低、加工過(guò)程質(zhì)量控制依賴(lài)操作經(jīng)驗(yàn)、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在同質(zhì)化嚴(yán)重、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味欠佳等問(wèn)題，不能滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味、健康安全的優(yōu)質(zhì)面條的需求。

針對(duì)上述問(wèn)題，需要重點(diǎn)突破原料安全加工技術(shù)、散粉接收和發(fā)放自動(dòng)化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備、掛面智能加工關(guān)鍵技術(shù)裝備和掛面加工質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)掛面加工的規(guī)?；⒆詣?dòng)化、智能化和節(jié)能化。

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  2022-2027年中國(guó)掛面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)掛面行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析掛面行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶(hù)等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶(hù)提供深度的掛面...

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