2023年中國(guó)拌飯醬市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析：90后、00后成當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)主力軍

陳澤芳 2023年10月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 486 25
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隨著國(guó)民生活節(jié)奏加快，方便快捷成為消費(fèi)者對(duì)食品的主要訴求之一，拌飯醬作為一種操作簡(jiǎn)單、口感獨(dú)特的產(chǎn)品，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2022年我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模超過5000億元，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模超過1700億元。拌飯醬作為復(fù)合調(diào)味品主要產(chǎn)品之一，具有良好發(fā)展前景。

拌飯醬產(chǎn)業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，前景廣闊。拌飯醬產(chǎn)量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產(chǎn)品多樣化、市場(chǎng)發(fā)展成熟、標(biāo)準(zhǔn)體系健全，并在互聯(lián)網(wǎng)+的市場(chǎng)格局下，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)銷模式的創(chuàng)新與變革。拌飯醬產(chǎn)業(yè)正在這一系列的變化中蓬勃發(fā)展、穩(wěn)健前行。

拌飯醬制作技術(shù)簡(jiǎn)單、封裝容易、運(yùn)輸便利、貨架期長(zhǎng)，成為營(yíng)銷背景新銳品牌進(jìn)軍調(diào)味品市場(chǎng)的首選，更是一些網(wǎng)紅、明星用來流量變現(xiàn)的寶地。對(duì)于老牌調(diào)味料企業(yè)，為了開拓年輕人市場(chǎng)，以拌飯醬作為轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)，運(yùn)用現(xiàn)有條件進(jìn)行新品研發(fā)、生產(chǎn)綽綽有余，能大大節(jié)約成本。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)拌飯醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

拌飯醬是指用來拌飯的醬料，一般由醬油、芝麻、蔥姜蒜、糖、鹽、辣椒等調(diào)料加上肉類或蔬菜加工攪拌而成。拌飯醬受眾群體廣泛，其便捷特性受到諸多忙于工作和學(xué)習(xí)的上班族和學(xué)生黨的喜愛，其百搭的口感可以用于制作各種家常菜，出現(xiàn)在家庭環(huán)境中。同時(shí)由于拌飯醬大多經(jīng)過鹽或糖的腌制，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求不高，使得其應(yīng)用場(chǎng)景進(jìn)一步擴(kuò)展。

電商平臺(tái)和物流行業(yè)的發(fā)展使得拌飯醬線上銷售渠道逐漸發(fā)展成熟。拌飯醬生產(chǎn)企業(yè)需要不斷拓展銷售渠道，采取線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷模式，線下與便利店、商場(chǎng)、超市等進(jìn)行合作，線上借助自媒體平臺(tái)與電商平臺(tái)進(jìn)行宣傳銷售，增加消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)與關(guān)注，提高自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

由于拌飯醬制作成本低、儲(chǔ)存運(yùn)輸難度較小，具有較大利潤(rùn)空間，越來越多的企業(yè)在市場(chǎng)紅利的驅(qū)動(dòng)下進(jìn)入拌飯醬市場(chǎng)，行業(yè)存在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題，規(guī)范化程度有待提升。目前市場(chǎng)上拌飯醬產(chǎn)品種類繁多、口味多樣，單一品牌難以占據(jù)較大市場(chǎng)份額，行業(yè)集中度不高，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。同時(shí)消費(fèi)者傾向于嘗試不同口味的拌飯醬，品牌忠誠度不高，新進(jìn)入品牌仍有一定發(fā)展空間。

2023年中國(guó)拌飯醬市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國(guó)拌飯醬產(chǎn)業(yè)與歐美存在較大差異。國(guó)內(nèi)醬類產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)基因的特色較為明顯，體現(xiàn)在包裝、品名等方面，這些產(chǎn)品如果能快速布局線下，找到合適的線上線下互推模式，將對(duì)醬產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)引導(dǎo)與消費(fèi)升級(jí)有促進(jìn)作用。國(guó)際上的醬也有明顯的特征?；旧弦环N菜會(huì)配一類醬，所以醬的種類非常豐富，配以各種具象、特色的包裝，很有市場(chǎng)、也便于烹飪。

隨著國(guó)民生活節(jié)奏加快，方便快捷成為消費(fèi)者對(duì)食品的主要訴求之一，拌飯醬作為一種操作簡(jiǎn)單、口感獨(dú)特的產(chǎn)品，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2022年我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模超過5000億元，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模超過1700億元。拌飯醬作為復(fù)合調(diào)味品主要產(chǎn)品之一，具有良好發(fā)展前景。

90后、00后成當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)主力軍，開始愈發(fā)注重飲食的簡(jiǎn)單化、快速化。同時(shí)，受疫情影響，宅家生活模式下催生出大量居家消費(fèi)場(chǎng)景。在此背景下，拌飯醬憑借其安全、方便又美味的特有屬性，輕松貼合如居家、辦公休息、旅途等簡(jiǎn)便干飯場(chǎng)景，完美迎合Z世代消費(fèi)者的“懶人”需求，成為新消費(fèi)市場(chǎng)上一顆冉冉升起的新星。中研院數(shù)據(jù)顯示，2015年到2020年，佐餐拌飯醬市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.9%，2019年達(dá)22.9億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到42.2億元。

當(dāng)前拌飯醬企業(yè)除了保持傳統(tǒng)C端市場(chǎng)的深耕，也通過強(qiáng)加與餐飲企業(yè)的關(guān)聯(lián)，在守住基本盤的同時(shí)尋求增長(zhǎng)第二曲線。相較于一般用戶，餐飲企業(yè)(特別是連鎖餐飲企業(yè))為了確保出品標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)于菜肴的安全、味覺把控更為細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)。因此在調(diào)味料的選擇上，B端雖然更為謹(jǐn)慎，但是一旦確定供應(yīng)商，必然會(huì)保持長(zhǎng)期合作關(guān)系。

隨著消費(fèi)者個(gè)性化與多樣化需求不斷增加，對(duì)拌飯醬產(chǎn)品提出了更高的要求。拌飯醬生產(chǎn)企業(yè)需要積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者口味偏好，不斷研發(fā)新產(chǎn)品和新口味，迎合市場(chǎng)需求。同時(shí)隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，低脂、零添加成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，拌飯醬生產(chǎn)企業(yè)需要提高生產(chǎn)技術(shù)、減少添加劑含量和產(chǎn)品熱量，推動(dòng)行業(yè)向綠色健康方向發(fā)展。

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