韓國這一海鮮 對華出口額同比增長近300% 產(chǎn)業(yè)+文化+旅游 蠔業(yè)新生態(tài)

• 李波 2023年11月20日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1367 90
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最近韓國迎來了生蠔的收獲季，今年的收獲情況如何?統(tǒng)營市距離韓國首都首爾400多公里，每年的生蠔產(chǎn)量超過4萬噸，占到韓國生蠔總產(chǎn)量的七成以上，被稱為韓國的“生蠔之都”。現(xiàn)在是統(tǒng)營市漁民一年中最繁忙的時候，他們每天6點(diǎn)多就要出海捕撈養(yǎng)殖的生蠔。

最近韓國迎來了生蠔的收獲季，今年的收獲情況如何?

統(tǒng)營市距離韓國首都首爾400多公里，每年的生蠔產(chǎn)量超過4萬噸，占到韓國生蠔總產(chǎn)量的七成以上，被稱為韓國的“生蠔之都”?，F(xiàn)在是統(tǒng)營市漁民一年中最繁忙的時候，他們每天6點(diǎn)多就要出海捕撈養(yǎng)殖的生蠔。

這里的生蠔加工廠大都是沿海而建，從海里打撈上來的生蠔，經(jīng)過沖洗后被裝進(jìn)網(wǎng)兜，從漁船上通過滑軌直接進(jìn)入加工廠。

據(jù)了解，在廠房內(nèi)，工人將清洗完的蠔肉經(jīng)過包裝之后，最快24個小時內(nèi)就能夠在韓國的市面上流通。 韓國統(tǒng)營生蠔養(yǎng)殖協(xié)會會長池弘泰表示：“我們正在努力開拓海外市場，我們需要更多的生蠔加工企業(yè)，以提升產(chǎn)品的競爭力，還要研發(fā)更多新產(chǎn)品，比如生蠔香腸、生蠔牛排等，尤其是面向中國市場，我們正在開發(fā)高附加值產(chǎn)品?！?/p>

秋冬季大量上市的生蠔是韓國民眾的滋補(bǔ)佳品。統(tǒng)營市一家專做生蠔菜肴的餐館店主表示，眼下正值生蠔肉質(zhì)飽滿的時候，吃起來會格外清甜，煎炸烤煮等各種做法都能驚艷到舌尖。 據(jù)介紹，一桌“蠔”門盛宴，大概有八道生蠔料理，比如生蠔烤五花肉、涼拌生蠔、生蠔魚餅等，都是當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场?/p>

近年來，得益于關(guān)稅下調(diào)，韓國生蠔對華出口顯著增加。今年前十個月，韓國生蠔對華出口額為270萬美元(約合人民幣1955萬元)，同比增長近三倍。

據(jù)韓國海洋水產(chǎn)部出口加工振興科負(fù)責(zé)人姜希姃介紹，近年來，韓國相關(guān)機(jī)構(gòu)鼓勵企業(yè)積極參加中國青島、上海等地的水產(chǎn)品博覽會，還協(xié)助企業(yè)入駐電商平臺，以吸引更多消費(fèi)者。除了生蠔以外，韓國的鮑魚、比目魚等更多水產(chǎn)品也希望開拓海外市場。

中國是韓國水產(chǎn)品最大的出口市場，去年韓國對華水產(chǎn)品出口總額為9億美元(約合人民幣65.1億元)，相當(dāng)于對美日兩國合計(jì)的出口額。在中韓自貿(mào)協(xié)定的基礎(chǔ)上，伴隨RCEP去年2月在韓生效，韓國的水產(chǎn)品出口也將迎來新機(jī)遇。

我國擁有豐富的牡蠣資源和利用這一資源的悠久歷史。南方沿海一些地區(qū)的先民們早在漢朝時就掌握了插竹養(yǎng)蠔技術(shù)，至今已有2000余年的歷史。新中國成立特別是改革開放政策實(shí)施以來，中國牡蠣產(chǎn)量不斷增長，進(jìn)入21世紀(jì)后更是呈現(xiàn)出快速大幅提升的態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國生蠔產(chǎn)量約為605.93萬噸。

進(jìn)出口來看，我國也進(jìn)口一定數(shù)量的生蠔，以滿足國內(nèi)消費(fèi)者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國生蠔進(jìn)口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

據(jù)中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國生蠔行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

生蠔也稱為牡蠣，動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。

蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。生蠔是全球最重要的海鮮產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖區(qū)域廣泛，我國也是全球最大的生蠔養(yǎng)殖國之一，其肉質(zhì)肥美鮮嫩，深得美食愛好者喜愛。

生蠔產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笍纳柕酿B(yǎng)殖、捕撈、加工、銷售等環(huán)節(jié)所組成的一系列產(chǎn)業(yè)鏈條。生蠔捕撈是指從海洋環(huán)境中捕撈采集生蠔的過程。捕撈通常采用拖網(wǎng)、捕撈機(jī)等方式進(jìn)行。

捕撈的生蠔可以是從自然生態(tài)環(huán)境中捕撈的野生生蠔，也可以是養(yǎng)殖場中的養(yǎng)殖生蠔。生蠔銷售是指將加工好的生蠔產(chǎn)品出售給消費(fèi)者或其他企業(yè)。銷售渠道可以包括批發(fā)市場、零售店、餐飲企業(yè)等。銷售過程中，還需要進(jìn)行產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸和銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)。

我國政府出臺了一系列支持海洋養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的政策，其中包括鼓勵和扶持生蠔養(yǎng)殖。政府提供財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等福利，支持養(yǎng)殖戶購買養(yǎng)殖設(shè)備、改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低養(yǎng)殖成本。

政府鼓勵種苗生產(chǎn)和供應(yīng)，提供技術(shù)指導(dǎo)和資金支持，確保養(yǎng)殖戶有穩(wěn)定的種苗來源。政府還支持建設(shè)種苗繁育基地，提高種苗的質(zhì)量和產(chǎn)量。

政府鼓勵生蠔行業(yè)參與國內(nèi)外的展會和交流活動，提升品牌知名度，推廣生蠔產(chǎn)品的消費(fèi)和銷售。政府還加大海外市場的開拓力度，鼓勵生蠔出口，開拓國際市場。

隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，對于海鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值認(rèn)識也在逐漸提升。生蠔作為富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的海鮮產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值認(rèn)識的提升也促使了消費(fèi)者對于生蠔的需求增加。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國生蠔需求量約為606萬噸，生蠔供給受養(yǎng)殖資源、養(yǎng)殖技術(shù)、自然災(zāi)害、水產(chǎn)疾病、季節(jié)性因素等影響，需求受宏觀經(jīng)濟(jì)、居民收入水平等影響較大。

居民收入的穩(wěn)步增長以及對水產(chǎn)品的旺盛需求是推動生蠔等水產(chǎn)品價格上漲的根本性因素，截至2022年我國生蠔市場均價約為5.05元/kg。

“產(chǎn)業(yè)+文化+旅游”蠔業(yè)新生態(tài)　助力沙井蠔產(chǎn)業(yè)走向世界

沙井，享譽(yù)海內(nèi)外的“千年蠔鄉(xiāng)”，所產(chǎn)沙井蠔是深圳獨(dú)一無二的土特產(chǎn)。沙井蠔作為近江牡蠣，養(yǎng)殖周期長達(dá)3-5年，比一年成熟、收獲的太平洋牡蠣更加費(fèi)時費(fèi)工。

但沙井人堅(jiān)持對祖業(yè)的傳承、對傳統(tǒng)文化的執(zhí)念和對產(chǎn)品品質(zhì)的苛求。一代代蠔民用勤勞的雙手耕海種蠔，不斷創(chuàng)造歷史、書寫新篇章。

沙井蠔產(chǎn)業(yè)在新時代開啟了新篇章。目前，沙井地區(qū)已形成養(yǎng)殖、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。隨著金蠔小鎮(zhèn)項(xiàng)目等硬件配套開發(fā)成熟以及蠔文化產(chǎn)業(yè)、粵曲藝術(shù)表演等文化內(nèi)核的進(jìn)一步深度挖潛，“千年蠔鄉(xiāng)”沙井將有望成為集歷史文化、旅游、休閑娛樂、創(chuàng)意、經(jīng)貿(mào)于一體的高水平、綜合性民俗文化旅游勝地。

沙井蠔早年出口創(chuàng)匯，為國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。改革開放后，沙井人開拓創(chuàng)新，以異地養(yǎng)殖為突破口，闖出了一條現(xiàn)代蠔業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新路，開辟了臺山、陽江等新的養(yǎng)殖基地，借此將傳統(tǒng)品牌完好保存下來，創(chuàng)造了“廣東水產(chǎn)史上的奇跡”。

創(chuàng)新變革后，在異地的沙井蠔田面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)步提升，不僅促進(jìn)了兩地經(jīng)濟(jì)繁榮，也為深圳現(xiàn)代漁業(yè)和海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了有益探索。同時，他們不斷嘗試蠔產(chǎn)業(yè)與蠔文化、蠔主題旅游相互融合、相互促進(jìn)、共同發(fā)展的新路徑，在傳承中發(fā)揚(yáng)光大沙井蠔文化。

目前，沙井擁有各類蠔企300多家，年產(chǎn)值4億元左右。以深圳市新寶沙水產(chǎn)實(shí)業(yè)有限公司為代表的新一代蠔民蠔企，探索出異地養(yǎng)殖新路，在傳承傳統(tǒng)技藝和漁農(nóng)文化的同時，不斷創(chuàng)新養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營模式，從養(yǎng)蠔賣蠔到生產(chǎn)出口蠔豉、蠔油、蠔罐頭等深加工產(chǎn)品，形成“產(chǎn)業(yè)+文化+旅游”蠔業(yè)新生態(tài)，助力沙井蠔品牌和千年蠔鄉(xiāng)文化走向世界。

想要了解更多生蠔行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國生蠔行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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