0.2元一斤 冬天離不開(kāi)的它 真正的白菜價(jià) 蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

• 李波 2023年12月12日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 567 31
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根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)蔬菜在田面積8848萬(wàn)畝，同比增加115萬(wàn)畝。大白菜、蘿卜作為北方冬季消費(fèi)量較大的品種，現(xiàn)在正值上市高峰，今年供應(yīng)和價(jià)格情況如何?

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)蔬菜在田面積8848萬(wàn)畝，同比增加115萬(wàn)畝。大白菜、蘿卜作為北方冬季消費(fèi)量較大的品種，現(xiàn)在正值上市高峰，今年供應(yīng)和價(jià)格情況如何?

田東嶺是北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商，主要從河北廊坊等地拉來(lái)大白菜進(jìn)行銷(xiāo)售，他告訴記者，今年大白菜價(jià)格是近5年同期的最低點(diǎn)。北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商 田東嶺：去年一斤賣(mài)0.4元、0.5元，現(xiàn)在賣(mài)0.2元多。

據(jù)介紹，今年大白菜價(jià)格低迷的主要原因是大白菜生長(zhǎng)期氣溫偏高，適宜生長(zhǎng)，單產(chǎn)較常年增加20%左右。其次是由于去年大白菜價(jià)格處于高位，今年農(nóng)戶(hù)種植意愿較強(qiáng)、紛紛擴(kuò)種，導(dǎo)致供應(yīng)總量增加。

北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商 徐小慧：今年擴(kuò)種大概有30%。記者了解到，不僅大白菜價(jià)格走低，像白蘿卜、大蔥的價(jià)格也處在低位。

北京新發(fā)地市場(chǎng)負(fù)責(zé)人 童偉：冬儲(chǔ)菜主要品種有土豆、洋蔥、大白菜、胡蘿卜、圓白菜，每天總的供應(yīng)量不低于1萬(wàn)噸，整體上講供應(yīng)十分充足，價(jià)格處在低位運(yùn)行的狀態(tài)。

蔬菜價(jià)格為何下跌?

與往年同期相比，今年秋冬季菜價(jià)明顯偏低。11月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤4.58元，環(huán)比下跌5.8%，較近三年同期平均價(jià)低5.2%。

分品種看，環(huán)比價(jià)格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價(jià)格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬(wàn)噸，批發(fā)價(jià)低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

入冬菜價(jià)為何下跌?農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張晶表示，主要有三個(gè)原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長(zhǎng)，單產(chǎn)增加明顯。尤其是大白菜，單產(chǎn)增加約20%。

二是蔬菜種植面積增加，穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)較好。去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價(jià)格處于高位，今年種植意愿較強(qiáng)，北方冷涼蔬菜產(chǎn)區(qū)以及山東、江蘇等地均有所擴(kuò)種。11月初，全國(guó)蔬菜在田面積同比增加1.2%。

秋季耐儲(chǔ)品種供給總量大，市場(chǎng)供給增加，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)探底。三是前期不利天氣影響，部分產(chǎn)區(qū)上市推遲，相關(guān)品種露地菜與冷棚菜同時(shí)上市。大白菜價(jià)格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點(diǎn)，個(gè)別產(chǎn)區(qū)甚至跌破成本，出現(xiàn)局地階段性賣(mài)難。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

蔬菜行業(yè)分析報(bào)告

一、行業(yè)概述

蔬菜行業(yè)是指以蔬菜為對(duì)象，從事蔬菜種植、銷(xiāo)售、加工等活動(dòng)的行業(yè)。蔬菜種類(lèi)繁多，包括葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、豆類(lèi)、瓜果類(lèi)等，每種蔬菜都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和市場(chǎng)需求。蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較為完整，包括種子生產(chǎn)、農(nóng)田耕種、植物保護(hù)、采摘加工、運(yùn)輸銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要專(zhuān)業(yè)的人員和技術(shù)支持。

二、市場(chǎng)需求特點(diǎn)

多樣化、個(gè)性化需求

隨著消費(fèi)者生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，蔬菜消費(fèi)呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化趨勢(shì)。消費(fèi)者不再滿足于傳統(tǒng)的蔬菜品種和口味，而是更加注重蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和外觀。例如，一些消費(fèi)者更加偏向選擇具有特殊營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜，如紫甘藍(lán)、黑西紅柿等;而另一些消費(fèi)者則更加注重傳統(tǒng)美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，如青菜、白菜等。

品質(zhì)和安全性需求

消費(fèi)者對(duì)蔬菜的品質(zhì)和安全性要求越來(lái)越高。他們更加關(guān)注蔬菜的種植環(huán)境、農(nóng)藥殘留、化肥使用等問(wèn)題，希望購(gòu)買(mǎi)到更加健康、安全的蔬菜。

季節(jié)性和地域性需求

蔬菜的季節(jié)性和地域性特點(diǎn)也影響著市場(chǎng)需求。不同季節(jié)和不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)蔬菜的需求種類(lèi)和數(shù)量都有所不同。例如，夏季消費(fèi)者更加傾向于購(gòu)買(mǎi)涼拌菜、沙拉等清爽菜品，而冬季則更加傾向于購(gòu)買(mǎi)火鍋、燉菜等熱菜。

三、影響因素

人口增長(zhǎng)和城市化進(jìn)程

隨著人口增長(zhǎng)和城市化進(jìn)程的加快，消費(fèi)者對(duì)蔬菜的需求也在不斷增加。城市居民的消費(fèi)習(xí)慣和需求特點(diǎn)與農(nóng)村居民有所不同，他們更加注重蔬菜的品質(zhì)、口感和安全性。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和收入水平

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和收入水平的提高使得消費(fèi)者對(duì)蔬菜的需求不斷增加。同時(shí)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)蔬菜的品質(zhì)和口感要求也在不斷提高。

政策和市場(chǎng)環(huán)境

政策和市場(chǎng)環(huán)境也是影響蔬菜市場(chǎng)需求的重要因素。政府對(duì)農(nóng)業(yè)的支持政策和對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)管政策都會(huì)對(duì)蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)生影響。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度也會(huì)影響蔬菜市場(chǎng)的需求。

四、市場(chǎng)趨勢(shì)

品質(zhì)化：隨著消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的重視程度不斷提高，高品質(zhì)、健康型蔬菜成為市場(chǎng)主流。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)蔬菜的口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分等方面也提出了更高的要求。

多樣化：隨著消費(fèi)者需求的多樣化，蔬菜的種類(lèi)也不斷增加。除了傳統(tǒng)的葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、豆類(lèi)、瓜果類(lèi)等蔬菜外，現(xiàn)在市場(chǎng)上還出現(xiàn)了許多新型蔬菜，如芽菜、食用菌等。

智能化：隨著科技的不斷進(jìn)步，智能化生產(chǎn)成為蔬菜行業(yè)的趨勢(shì)。通過(guò)引進(jìn)智能化設(shè)備和技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化和信息化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

綠色環(huán)保：近年來(lái)，綠色環(huán)保理念逐漸滲透到蔬菜生產(chǎn)中。許多企業(yè)開(kāi)始關(guān)注環(huán)保問(wèn)題，采用環(huán)保材料和綠色生產(chǎn)技術(shù)，減少生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境污染。

國(guó)際化：隨著全球化的發(fā)展和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，中國(guó)蔬菜面臨著國(guó)際化發(fā)展的機(jī)遇。通過(guò)拓展海外市場(chǎng)和技術(shù)合作，可以進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)蔬菜的國(guó)際化發(fā)展。

五、市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)

市場(chǎng)機(jī)遇主要包括：

消費(fèi)升級(jí)：隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)高品質(zhì)、健康型蔬菜的需求不斷增加。這為高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

技術(shù)創(chuàng)新：隨著科技的不斷進(jìn)步，智能化、綠色環(huán)保等技術(shù)逐漸應(yīng)用到蔬菜生產(chǎn)中。這不僅可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，還可以降低生產(chǎn)成本和環(huán)境污染。

國(guó)際化發(fā)展：隨著全球化的發(fā)展和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，中國(guó)蔬菜面臨著國(guó)際化發(fā)展的機(jī)遇。通過(guò)出口和海外投資等方式，中國(guó)蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力逐漸增強(qiáng)。

市場(chǎng)挑戰(zhàn)主要包括：

原料價(jià)格波動(dòng)：蔬菜的主要原料是農(nóng)作物，而農(nóng)作物價(jià)格受到天氣、疫情等多種因素的影響，存在較大的波動(dòng)性。原料價(jià)格的波動(dòng)可能會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售產(chǎn)生不利影響。

競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著蔬菜行業(yè)的快速發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，以在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

法規(guī)環(huán)境變化：隨著環(huán)保理念的深入人心和國(guó)家對(duì)環(huán)保的重視程度不斷提高，對(duì)蔬菜行業(yè)的法規(guī)環(huán)境也發(fā)生了變化。企業(yè)需要加強(qiáng)環(huán)保管理，提高環(huán)保水平，以滿足國(guó)家法規(guī)的要求。

六、結(jié)論

總體來(lái)看，蔬菜行業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展前景和機(jī)遇。然而，企業(yè)也面臨著原料價(jià)格波動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)激烈和法規(guī)環(huán)境變化等挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化和滿足消費(fèi)者的需求，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升自身實(shí)力，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，推動(dòng)中國(guó)蔬菜行業(yè)的健康發(fā)展。

蔬菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蔬菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘蔬菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于蔬菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蔬菜市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，蔬菜企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，蔬菜行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些蔬菜細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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